牛肉是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的食材，因其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美而受到大家的喜愛(ài)。那么，牛肉應(yīng)該怎么吃？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

本文目錄

1、牛肉怎么吃

2、牛肉一般配什么菜炒

3、青椒牛肉絲怎么炒才嫩

牛肉怎么吃

牛身上的肉細(xì)分下來(lái)有十幾個(gè)區(qū)域，不同部位的肉可以采用不同的烹飪方式。

其中里脊和肋條適合爆炒，里脊和上腦適合做火鍋，胸肉、肩肉和牛腩適合燉煮，而牛腱子適合鹵制，里脊、外脊、上腦和眼肉都可以用煎烤的方式烹飪。

另外，芹菜、南瓜和白菜都是適合和牛肉一起烹飪的食材，制作出來(lái)的菜肴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。

牛肉通常組織纖維較粗，不易烹制。可以在烹飪前用小蘇打水浸泡，能使肉質(zhì)變得更嫩滑。并且牛肉肉質(zhì)老筋多，切時(shí)必須橫著纖維紋路切才能把筋切斷，如果順著紋路切，筋腱會(huì)保留下來(lái)，燒熟后肉質(zhì)很柴，咀嚼不爛。

牛肉一般配什么菜炒

牛肉一般可以配芹菜來(lái)炒。此外還有香菜、青椒、土豆、苦瓜等，芹菜、香菜搭配牛肉炒口味通常會(huì)比較清爽，而青椒、土豆、苦瓜搭配牛肉炒一般會(huì)比較醬香濃郁。

牛肉一般在酒席這種場(chǎng)合搭配比較多的菜是土豆或青椒，這是兩樣常見(jiàn)的食材，土豆容易增加飽腹感，青椒具有獨(dú)特的香味。

青椒牛肉絲怎么炒才嫩

牛肉一定要開(kāi)大火快速翻炒，保證受熱均勻，炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般變色后再翻炒幾下就能出鍋了，時(shí)間長(zhǎng)了牛肉一般就會(huì)老，還有牛肉最好是買生的牛肉，熟牛肉口感會(huì)打折很多。

因?yàn)榕Ｈ忾L(zhǎng)時(shí)間炒很容易會(huì)變老，所以建議把青椒和牛肉分開(kāi)炒，最后再混合在一起。