甲魚，其內(nèi)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價(jià)值。那吃甲魚會(huì)發(fā)胖嗎?相關(guān)知識介紹如下!

本文目錄

1、吃甲魚會(huì)發(fā)胖嗎?

2、甲魚湯隔夜還能喝嗎?

3、哪些人不能吃甲魚湯?

4、甲魚裙邊有哪些作用?

5、甲魚腥味怎么去除?

吃甲魚會(huì)發(fā)胖嗎?

甲魚的脂肪由不飽和脂肪酸組成的，它不同于陸生動(dòng)物的豬、牛、羊是由飽和脂肪酸組成的。

甲魚脂肪的不飽和脂肪酸對人體的保健極有用，其中二十碳五烯酸(EPA) 和二十二碳六烯酸(DHA)，可以抑制血小板在血管中的凝聚作用，防止動(dòng)脈硬化，抑制肝臟對脂蛋白和脂肪酸的合成，促進(jìn)脂蛋白的轉(zhuǎn)化，防止產(chǎn)生脂肪肝;還可以改變血液的黏度，降低血壓，并對增進(jìn)大腦功能具有特別的作用。研究表明人體的心理過程與學(xué)習(xí)行為需要這類脂肪酸的參與，所以甲魚體中的不飽和脂肪酸對緩解人體的高血壓、冠心病、心肌梗塞以及補(bǔ)腦起著重要作用。所以說，吃甲魚的脂肪不但不會(huì)發(fā)胖，還有強(qiáng)身健腦的好處。

甲魚湯隔夜還能喝嗎?

甲魚湯的話是不建議在隔夜之后再繼續(xù)食用的。

因?yàn)楦粢购椭蟮募佐~湯可能在保存期間其中含有的營養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的流失的情況的，而且隔夜之后的甲魚湯一般都是需要將其置于鍋中進(jìn)行二次加工之后才可以在繼續(xù)食用的，所以在平時(shí)生活中這種隔夜之后的甲魚湯的話是不建議再繼續(xù)食用的，食用口感和食用價(jià)值都會(huì)出現(xiàn)一定的流失的情況，所以在平時(shí)生活中的話是需要注意的。

哪些人不能吃甲魚湯?

1、甲魚滋膩，久食敗胃傷中，導(dǎo)致消化不良，故食欲不振、消化功能減退、孕婦或產(chǎn)后虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食;

2、患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食;

3、肝炎患者食用會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)值誘發(fā)肝昏迷，故應(yīng)少食;

4、孕婦吃了會(huì)影響胎兒健康;另外痰食壅盛者慎食。

5、幼兒少食，甲魚屬于高蛋白質(zhì)滋補(bǔ)品，兒童脾胃嬌嫩，在食用時(shí)則有可能導(dǎo)致孩子消化不良，加重脾胃的負(fù)擔(dān)，因此要少食。

甲魚裙邊有哪些作用?

1、甲魚裙邊肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。

2、甲魚裙邊亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。

3、甲魚裙邊還能“補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”

4、食甲魚裙邊對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

甲魚腥味怎么去除?

1、在宰殺甲魚時(shí)，從甲魚的內(nèi)臟中揀出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌后，再在甲魚膽汁中加些水，涂抹在甲魚全身。稍待片刻，用清水漂洗干凈。經(jīng)過這樣處理以后，烹調(diào)出來的甲魚，則不但沒有腥味，而且味道更加鮮美。甲魚膽汁不苦，不用擔(dān)心會(huì)使甲魚肉變苦。

2、水溫?zé)链蠹s有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出，放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)，用一小刀將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。

3、去掉四腳附著的黃油。另外，甲魚體內(nèi)的黃油腥味異常，一定也要除凈。1、 甲魚大多長有黃膏，黃膏就是甲魚的脂肪，滑滑的，呈嫩黃色，多在四肢肌肉中間，肥膩且?guī)в行入馕?。甲魚開蓋清理時(shí)，一定要把脂肪用刀刮凈，去除腥氣。

4、 烹制過程中加入蔥、姜、料酒也可以去腥。

5、 宰殺初步處理后，斬成塊狀，入鍋中加入白酒，或花雕、茶葉水，煸炒至水分蒸發(fā)干，取出飛水即可去腥。注意煸的時(shí)候不要放油。

6、 宰殺治凈了的甲魚，去內(nèi)臟后放在油鍋里輕輕過一次油，去腥的效果也很好7、 野生的甲魚宰殺后，取出內(nèi)臟，注意保留好膽囊，取膽汁;將甲魚全部洗干凈后，用膽汁加少量的水，均勻的涂抹在甲魚上，過2-3分鐘后，用清水清洗一下，這樣處理過的甲魚，無論做菜做湯，不但沒腥味，味道更加鮮美。

注意：吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的，因?yàn)榧佐~體內(nèi)含較多的組胺酸，死后極易腐敗變質(zhì)，組胺酸可分解產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，食后會(huì)引起中毒。