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炒木耳不焯水有毒嗎?泡好的木耳隔夜能吃嗎?

大眾健康網(wǎng) 2022-08-21 13:53 木耳泡發(fā)隔夜

木耳質(zhì)地柔軟,口感細(xì)嫩,味道鮮美,風(fēng)味特殊,而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì),有很高的營養(yǎng)價(jià)值。那么,炒木耳不焯水有毒嗎?下面,和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧!

本文目錄

1、炒木耳不焯水有毒嗎

2、泡好的木耳隔夜能吃嗎

3、久泡的木耳有毒嗎

炒木耳不焯水有毒嗎

購買的干制木耳,一般是沒有毒的,若是不焯水也不會(huì)對(duì)自身健康有所影響,只是木耳不焯水的口感沒有那么清脆,且營養(yǎng)吸收率較低,食用后難以充分吸收其營養(yǎng)成分。一般烹飪木耳前建議先焯水然后再過下涼水,能夠最大程度上鎖住木耳的韌性和營養(yǎng),而且烹飪之后木耳嘗起來口感清脆。但是過涼水時(shí)間不宜過長,一般建議在1到2分鐘之間。

泡好的木耳隔夜能吃嗎

泡好的木耳隔夜后不建議吃。夜晚的微生物是比較多的,泡好的木耳有了充足的水分,比較利于微生物的繁殖,食用后會(huì)對(duì)人體有極大的傷害。木耳存放在28度以上,比較利于細(xì)菌滋生,一般存放超過6個(gè)小時(shí)左右就會(huì)變質(zhì)了。木耳存放在15-28度的環(huán)境中,則是可以存放12個(gè)小時(shí)左右。木耳存放在0-15度環(huán)境中,此時(shí)細(xì)菌繁殖速度更慢,可以存放的時(shí)間在24小時(shí)左右。

久泡的木耳有毒嗎

久泡的木耳如果沒有隔離空氣的措施,一般會(huì)產(chǎn)生毒素,如果泡發(fā)時(shí)間過長,容易被細(xì)菌、霉菌污染,產(chǎn)生黃曲霉毒素、青霉毒素等有害物質(zhì)。在溫度高的情況下,木耳浸泡在水中更容易霉變。

泡木耳時(shí)可以加入一點(diǎn)醋或鹽,能夠更好的清潔木耳,同時(shí)最好用冷水泡,不超過8小時(shí),如果是用熱水泡,木耳最好1天之內(nèi)食用完,以免變質(zhì)。

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