蓮藕，眾所周知其富含蛋白質、維生素、鈣元素、磷元素、鐵元素、氨基酸、糖類物質，保存不當的話很容易產生霉變反應，自然界有不少綠色的霉菌，這些霉菌落戶到蓮藕上之后會快速繁殖、生長，使蓮藕外表產生變綠現象。在發(fā)綠的情況下蓮藕是不能吃的，具體知識介紹如下!

本文目錄

1、蓮藕發(fā)綠了能吃嗎?

2、蓮藕怎么保存不發(fā)綠?

3、吃了綠色蓮藕怎么辦?

4、優(yōu)質蓮藕怎么挑?

蓮藕發(fā)綠了能吃嗎?

顏色發(fā)綠的蓮藕多為變質蓮藕，其中很可能已經滋生了大量有害的細菌，人體食用后，細菌入侵人體，很可能會引起腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱、頭暈等一系列食物中毒反應。不過，若是食用量比較少或者是自身腸胃功能比較好的話，也有可能并不會引起明顯不適反應。

蓮藕怎么保存不發(fā)綠?

1、陰涼處保存。如果蓮藕沒有損傷，且表面包裹了很多淤泥的話，那么就可以將它直接攤放在陰涼通風處保存即可，注意避免陽光直射，淤泥具有比較好的保鮮作用，這種方法一般可以3-5天左右。

2、冰箱冷藏保存。若是蓮藕的表皮比較干凈，那么建議可以將其用保鮮膜包好，置于冰箱冷藏保存，這種方法不僅能可以保持蓮藕的新鮮度，還可以延長蓮藕的保存時間，一般可以保存7-10天。

吃了綠色蓮藕怎么辦?

沒有不適反應。吃得比較少或者不適反應輕微的話可以通過多喝水或者大量食用富含膳食纖維的食物，幫助身體排出有毒有害物質。

有不適反應。食用過多或者不適反應比較強烈(出現了惡心、腹瀉)的人群，最好是去正規(guī)醫(yī)院做檢查，在專業(yè)醫(yī)師的指導下進行排毒和治療。

優(yōu)質蓮藕怎么挑?

1、看顏色。干凈的蓮藕要選擇顏色微黃的，如果已經初步清潔后的蓮藕有發(fā)黑或者散發(fā)異味的就說明不新鮮或者使用過藥劑，食用后對身體會有傷害。

2、看外形。水多的蓮藕通常外形飽滿、個頭適中、蓮藕內部藕洞大，在挑選蓮藕的時候適宜選擇個頭適中，藕洞大的，不要挑選過大或者過小的蓮藕。

3、看外傷。在挑選蓮藕的時候要選擇沒有外傷的蓮藕，如果蓮藕外面有泥巴包裹可以稍微擦拭一下，將蓮藕外表的泥巴擦一擦，看看蓮藕里面有沒有傷痕，有傷口的就不要買了。

4、看藕節(jié)。在挑選蓮藕的時候要挑選藕節(jié)短而粗、藕距長的，這樣的蓮藕成熟度高、水分多、口感更佳。

總結：生活中有的蓮藕出現了變綠的情況是因為蓮藕出現了霉變的情況，這種情況下的蓮藕就不要再繼續(xù)食用了，會對人體健康造成一定的不利影響。