豬肝，我們生活中很常見(jiàn)的一種食物，它含有豐富的蛋白質(zhì)、肝糖、肝素、維生素等，可以調(diào)節(jié)、改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。豬肝是解毒的器官，里面會(huì)含有一定的毒素。所以在清洗豬肝之后，建議先用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)，切片后浸泡效果更好。相關(guān)知識(shí)介紹如下!

本文目錄

1、豬肝要用鹽水泡嗎?

2、炒豬肝要注意什么?

3、新鮮豬肝怎么切片?

4、怎樣洗豬肝才排毒?

豬肝要用鹽水泡嗎?

每次要先將豬肝切成一片片的，然后拿去泡鹽水，泡一個(gè)小時(shí)，這樣豬肝上的毒素就可以洗干凈了，就可以放心食用了。豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等，都會(huì)聚集在肝臟中，并被它解毒、排泄，或經(jīng)它化學(xué)加工后運(yùn)送至腎臟，從小便中排出。此外，還可能有肝寄生蟲(chóng)等疾病。

炒豬肝要注意什么?

1、豬肝現(xiàn)切現(xiàn)做。新鮮的豬肝切開(kāi)放置一段時(shí)間后會(huì)流出膽汁，不僅流失了營(yíng)養(yǎng)，而且炒熟后會(huì)有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和口感，所以豬肝切片后應(yīng)盡早下鍋。

2、烹飪時(shí)間別太短。至少應(yīng)該大火炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲。不要一味求嫩，否則既不能有效去毒，又不能殺死病菌和寄生蟲(chóng)卵。

新鮮豬肝怎么切片?

首先，我們要將從超市買(mǎi)來(lái)的豬肝洗凈，橫剖開(kāi)，去掉筋膜和脂肪，當(dāng)然，如果是買(mǎi)來(lái)小塊的超市在售賣時(shí)已經(jīng)將筋膜與脂肪去掉了，只需清洗一下即可。

然后我們要將洗凈的豬肝擦去表面的水分，平放在平盤(pán)中，附上保鮮膜，放置冰箱冷凍室30分鐘。使豬肝呈微凍狀態(tài)，這樣再切片時(shí)會(huì)好切而且更省力。(注意，冷凍時(shí)一定要附上保鮮膜，否則豬肝最上面的一層會(huì)風(fēng)干)豬肝切片時(shí)，刀要呈50度角，薄厚掌握在3毫米左右即可。如果是凍得稍硬的情況還要切的厚一點(diǎn)，因?yàn)橛斜_(kāi)后豬肝自然會(huì)變薄。

切好片的豬肝，要裝入碗中，用清水沖洗，盡量沖掉更多的血水，這樣會(huì)減少我們說(shuō)的所謂的腥味。

怎樣洗豬肝才排毒?

豬肝是豬體內(nèi)最大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會(huì)留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟，再通過(guò)小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬(wàn)計(jì)的豬肝竇中的，因此買(mǎi)回來(lái)的豬肝應(yīng)用自來(lái)水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

總結(jié)：豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬(wàn)計(jì)的豬肝竇中的，因此買(mǎi)回來(lái)的豬肝應(yīng)用自來(lái)水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘才可食用。