海參是大部分人都知道的一種海產(chǎn)類食物，它有很高的營養(yǎng)價(jià)值，也是一種比較貴的保健品，很多人對(duì)它的追求也是樂此不疲。那么，泡發(fā)海參時(shí)要注意什么？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、泡發(fā)海參時(shí)要注意什么

2、海參沒泡發(fā)好可以吃嗎

3、新鮮海參怎么處理

泡發(fā)海參時(shí)要注意什么

避油：海參體內(nèi)含有一種自溶酶，如果在泡發(fā)過程中遇油，自溶酶會(huì)加速蛋白質(zhì)的溶解，從而會(huì)使海參的營養(yǎng)價(jià)值降低，并且海參的外皮可能會(huì)脫落。 

勤換水：在海參的泡發(fā)過程中要多次換水，否則水中的雜質(zhì)會(huì)影響海參質(zhì)量。

選用純凈水：在浸泡海參時(shí)，最好選擇純凈水或者涼白開，因?yàn)槠胀ㄋ|(zhì)軟硬不同，可能會(huì)對(duì)海參的漲發(fā)率有影響。 

海參沒泡發(fā)好可以吃嗎

可以吃，但口感和營養(yǎng)吸收率都不大理想。干制的海參只有充分泡發(fā)后達(dá)到鮮品的飽滿狀態(tài)，才具有軟彈厚實(shí)的口感，而且其中的營養(yǎng)物質(zhì)也容易被人體吸收利用，但如果沒泡發(fā)好的話，食用口感生硬，中間部分可能帶有硬心，海參營養(yǎng)成分也不容易被身體吸收。 

新鮮海參怎么處理

首先剖開鮮海參的肚子，把肚子里面的腸胃等東西摘凈，然后用洗水洗凈，再摘除參嘴。再把洗凈的海參放入開水中煮大約45分鐘，也可以把洗凈的海參放入高壓鍋內(nèi)蒸30分鐘左右。再把海參放進(jìn)淘米水中煮1～2小時(shí)，待海參煮得軟嫩時(shí)取出。用涼水將海參清洗，放入純凈水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天，中間注意多換幾次水。經(jīng)過兩天的浸泡后，海參的個(gè)頭明顯比剛煮完時(shí)大了許多，顯得更柔軟了，這樣的海參才可以用于制作各種美食。