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馬齒莧,生活中常見的一種野草,現(xiàn)在吃馬齒莧的人也越來越多了,馬齒莧的味道可口,營養(yǎng)價值也比較的高。馬齒莧的口感是脆脆的,食用起來的也是十分的爽口,搭配馬齒莧的酸酸味道,也是十分的開胃、清爽。那新鮮馬齒莧怎么吃不酸?相關(guān)知識介紹如下!
本文目錄
1、新鮮馬齒莧怎么吃不酸?
2、馬齒莧清炒為什么酸?
3、馬齒莧的吃法有哪些?
4、馬齒莧清炒需要焯水嗎?
馬齒莧酸是因為含有有機酸,有機酸成分食用后口感就是酸的,因此,這是沒有辦法避免的。
在新鮮馬齒莧的植株中,含有大量的有機酸成分,一般的蔬菜中都很少會含有這么大劑量的有機酸,因此,馬齒莧是天然開胃的一種綠色蔬菜,如果不喜歡吃酸味蔬菜的話,可以不吃馬齒莧,轉(zhuǎn)而吃其他蔬菜,例如:生菜、油麥菜等。
馬齒莧之所以會酸,主要是因為馬齒莧是馬齒莧屬科植物中的一種,味酸性寒,是一種藥食同源的食物,全草供藥用,有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用,清炒時要是沒有進行處理,那么炒出來的馬齒莧就是帶有酸味的,是一種正常的現(xiàn)象,不需要太過于擔心。
1、涼拌。首先取適量馬齒莧清洗干凈。再放入沸水中焯至變色。然后撈出來放在涼水中備用。再用味精、醋、辣椒油、鹽、香油等配料調(diào)一個醬汁。最后把馬齒莧撈出瀝干水分,和醬汁混勻即可食用。
2、煮粥。取適量馬齒莧洗凈焯水。撈出來洗去粘液后切碎。然后放入鍋中炒熟,放蔥花、鹽調(diào)味后出鍋。最后在把米熬煮成粥的時候,放入混勻即可。
馬齒莧清炒的時候建議進行焯水比較好,因為不經(jīng)過焯水的馬齒莧其中含有大量的酸味,直接炒制口感不是很好,進行焯水可以很大減少馬齒莧的酸味,使其口感更加好,其次就是不經(jīng)過焯水的馬齒莧會氧化出現(xiàn)發(fā)黑以及發(fā)軟的現(xiàn)象,影響食欲,這就是為什么清炒馬齒莧建議進行焯水比較好。
總結(jié):想要馬齒莧炒出來不發(fā)酸,那么最直接的方法就是將馬齒莧進行焯水之后再炒。
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