石斑魚，肉質(zhì)細(xì)膩，脆嫩，一般只需要幾分鐘的蒸煮就會熟透，若是蒸煮的時(shí)間太長反而會肉變老，口感下降，因此，蒸魚時(shí)一般都是先將水燒開，然后放上魚，大火蒸幾分鐘即熟透，再關(guān)火燜幾分鐘就能很好入味。具體做法介紹如下！

本文目錄

1、石斑魚怎么做好吃？

2、石斑魚吃了有什么功效？

3、石斑魚怎么挑選？

石斑魚怎么做好吃？

材料：鮮活石斑魚1條，蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

做法：將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷后，打清魚鱗，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈。

用鹽將魚身抹勻，再用長盤1個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油(10克)淋在魚身上，放入蒸籠，這時(shí)候把余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠;然后選擇用旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出之后再撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁，就可以開始吃了。

石斑魚吃了有什么功效？

清蒸石斑魚中的蛋白質(zhì)含量是非常豐富的，可以有效幫助我們增強(qiáng)身體素質(zhì)，特別可以保護(hù)我們腸胃健康，而且清蒸石斑魚還含有無機(jī)鹽、鐵、鈣、磷以及維生素等人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)清蒸石斑魚中蝦青素含量豐富，可以幫助延緩衰老。

石斑魚怎么挑選？

購買時(shí)應(yīng)選擇魚身肥厚有彈性者為佳。石斑魚的肉質(zhì)較結(jié)實(shí)，分部也均勻，所以不論魚頭、中段或是魚尾，吃起來滋味都不錯，尤其魚中段的部分，魚肉鮮美又大塊，整片烹煮或是切片、切塊來做菜，都有很好的口感與鮮度，而魚尾也鮮嫩肥美，適合整塊燒煮。

以魚皮有光澤、魚鱗無脫落、魚眼不混濁、魚肉緊密、魚腹肥大等為佳。選擇石斑魚無需大條，魚身大概長30厘米左右，至于急凍的新鮮石斑魚則以魚身完整、魚體鮮艷為佳。不夠新鮮的石斑魚非常容易辨認(rèn)，魚體顏色會明顯減退。

總結(jié)：石斑魚魚的吃法有很多，清蒸魚就是其中很受歡迎的一種吃法，很多人都會經(jīng)常吃清蒸魚。