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干百合,眾所周知其性微寒、味甘,具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神的功效,人們常用百合燉湯喝,如果干百合用水浸泡一晚發(fā)生了變質(zhì),就不能繼續(xù)吃了,因?yàn)樽躺溯^多的細(xì)菌及微生物,食用后容易引起腸胃不適,那干百合泡多久合適?相關(guān)知識(shí)介紹如下!
本文目錄
1、干百合泡多久合適?
2、百合干可以不泡直接煮嗎?
3、干百合怎么泡才不苦?
4、干百合有點(diǎn)苦是怎么回事?
干百合的質(zhì)地比較干燥,如果是用冷水浸泡的話一般需要浸泡6個(gè)小時(shí)左右,如果時(shí)間比較緊張的話,那么建議可以用溫水來(lái)浸泡,這樣只需要半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)左右就可以了。
干百合在晾曬過(guò)程中,可能沾染了灰塵、泥沙等雜質(zhì),因此,建議用清水沖洗干凈后再烹飪,另外,干百合質(zhì)地較硬,可以用清水浸泡一段時(shí)間,這樣更利于燉軟,一般來(lái)說(shuō),干百合用冷水浸泡30分鐘左右就可以了,若泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),可能會(huì)導(dǎo)致百合的口感太過(guò)柔軟。
新鮮百合中含有較多的水分,用來(lái)清炒或者燉湯食用味道是很不錯(cuò)的,然而將百合曬干后,隨著大量水分的流失,百合中的成分大部分以淀粉為主,若是想食用百合干能有更好的口感,最好是將百合干提前浸泡一下,這樣不僅吃起來(lái)軟糯可口,烹煮也不用花費(fèi)太長(zhǎng)時(shí)間,營(yíng)養(yǎng)成分也更容易析出釋放。
百合的品種較多,大致可以分為兩種,一種叫做粉百合,無(wú)苦味。另一種一種是藥百合,有苦味。
對(duì)于有苦味的百合可做如下處理,將洗干凈的百合撕去表面薄膜后在放有糖的水里泡上1-2個(gè)小時(shí)。煮干百合的時(shí)候記得要提前多泡一下,這樣這樣煮的比較開(kāi),要是有條件,當(dāng)然買(mǎi)新鮮的最好啦,百合要是泡透應(yīng)該就不會(huì)有什么酸味了,有點(diǎn)微苦才是正常的。
有一些百合就是苦的,這種百合食用口感不佳,通常入藥比較多。百合變質(zhì)后,內(nèi)部產(chǎn)生了細(xì)菌和一些細(xì)菌代謝物,吃起來(lái)味道就是苦的,這樣的百合吃了有健康風(fēng)險(xiǎn),建議日常生活中不要繼續(xù)食用。
在挑選百合的時(shí)候要仔細(xì)看一下說(shuō)明,如果是藥用百合的話,生產(chǎn)商會(huì)注明,保質(zhì)期也會(huì)標(biāo)注在外包裝上。
總結(jié):如果是用熱水泡出來(lái)的百合,吃起來(lái)并沒(méi)有冷水泡出來(lái)的那么清脆,所以建議可以根據(jù)個(gè)人的需求來(lái)進(jìn)行選擇。
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