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莧菜,日常生活中經(jīng)常食用的一種蔬菜,有綠色和紫紅色的兩種,紫紅色的莧菜煮制之后湯汁是紅色的,拌飯食用童趣十足,那莧菜大蒜能一起吃嗎?吃莧菜的時(shí)候需要注意一下莧菜不能和什么同吃?莧菜的做法又有什么呢?快一起來了解一下吧!
本文目錄
1、莧菜大蒜能一起吃嗎?
2、莧菜不能和什么同吃?
3、莧菜怎么做好吃?
4、吃莧菜要不要焯水?
莧菜是一種寒性的食物,而大蒜性溫且味辛,將寒性的莧菜和溫性的大蒜一起食用能起到一定的中和作用,這樣能緩解寒性莧菜對腸胃帶來的刺激。
1、富含鈣鎂元素的食物
莧菜中含有較多的草酸,會和鈣鎂元素發(fā)生反應(yīng),生成一些會沉淀的物質(zhì),莧菜中本身就含有一定的鈣鎂元素,如果是吃莧菜的時(shí)候再大量攝入富含鈣鎂元素的食物,沉淀物質(zhì)增加,會增加消化負(fù)擔(dān),影響身體健康。
常見的富含鈣鎂元素的食物有:香蕉、奶酪、海帶、蝦皮、蠶豆、干苔菜、松子、墨魚干等。
2、富含胡蘿卜素的食物
莧菜中本身含有較高的胡蘿卜素,適量食用對眼鏡和皮膚都有好處,但是食用過多并且和富含胡蘿卜素的食物一起食用,大量的胡蘿卜素進(jìn)入人體中,代謝不完,會蓄積在人體內(nèi),長期食用會出現(xiàn)皮膚發(fā)黃的情況。
常見的富含胡蘿卜素的食物有:胡蘿卜、西蘭花、柿子、西紅柿、杏、紅辣椒、菠菜、紫甘藍(lán)等。
3、醋
莧菜中含有的胡蘿卜素較為豐富,營養(yǎng)價(jià)值比較高,但是醋在高溫的的情況下會分解胡蘿卜素,降低莧菜的營養(yǎng)價(jià)值,并且莧菜中葉綠素再醋的作用下會快熟分解,導(dǎo)致莧菜發(fā)黃,影響食欲。
1、莧菜薏苡仁湯
材料:
薏苡仁50克,紅莧菜50克,鹽、雞精適量。
做法:紅莧菜洗凈,入開水中焯燙15秒左右,撈出入涼水蕩洗冷卻,擠干一些水分,切段。將薏苡仁清洗干凈,入鍋中加水燉煮40分鐘,再加入莧菜段、鹽、雞精等煮沸即可食用。
2、皮蛋煮莧菜
材料:皮蛋2個(gè),莧菜200克,火腿肉50克,植物油、蒜、食鹽、雞精適量。
做法:將皮蛋剝殼,切塊;蒜去皮洗凈,拍爛;莧菜洗凈,切段;火腿切丁。鍋中入適量食用油,加蒜爆香,入皮蛋微煎,加少量清水燉煮至湯汁發(fā)白,加入莧菜段、火腿丁,小火燉煮幾分鐘,成熟之后加食鹽、雞精調(diào)味即可。
在炒莧菜之前是需要將其焯一下水的,因?yàn)榍{菜當(dāng)中含有較多的草酸成分,過多的攝入草酸會影響機(jī)體會鈣質(zhì)的吸收,并且還會增加腸胃的負(fù)擔(dān),另外草酸還會影響莧菜的口感。
而焯水能去除部分草酸成分,這樣能夠讓莧菜吃起來更加的健康,口感也會更好。
總結(jié):大蒜的營養(yǎng)價(jià)值也很高,將其和莧菜一起食用能起到清熱利濕、殺菌消毒的作用,很適合腸燥便秘、肝火上炎等人群食用。
運(yùn)動后體重的增加并不一定表示減肥失敗。它可能是由于水分?jǐn)z入、肌肉生長或液體滯留所致。減肥的效果應(yīng)綜合考慮體重變化、體脂率和身體形態(tài)的改變。