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中秋前后,眾所周知其就是螃蟹的上市時節(jié),大閘蟹是螃蟹中比較出名的一種,尤其是陽澄湖大閘蟹,蟹黃分量高,味道和營養(yǎng)價值都極高,深受螃蟹愛好者喜歡。那大閘蟹公的有蟹黃嗎?接下來就讓我們來一起了解一下吧!
本文目錄
1、大閘蟹公的有蟹黃嗎?
2、怎么看螃蟹有沒有蟹黃?
3、公的大閘蟹怎么吃?
公的大閘蟹是沒有蟹黃的。蟹黃并不是蟹卵,而是大閘蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺的集合,從大閘蟹的生理構造上來說,公大閘蟹是沒有蟹黃的,只有母蟹才會有,通常食用公大閘蟹主要是吃蟹肉和蟹膏。
1、掂重量
好的螃蟹當然是比較重的,在同樣大小的情況下,較重的那只說明肉更多、黃(膏)更滿。
2、捏軟硬
用手捏一下螃蟹的腿,如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、沒什么肉,蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一只“健壯”的螃蟹,說明蟹膏蟹黃豐富。
3、看顏色
看顏色分兩步:一是蟹殼要青、蟹腹要白,不能發(fā)黑;二是蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃,并且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺),這證明蟹黃(膏)很滿。
4、辨活力
有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。但是有一點要注意,現(xiàn)在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的,這是怕螃蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿,這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了——有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。
公大閘蟹清蒸、紅燒、香辣都是可以的,可以根據(jù)實際情況來決定,若是大閘蟹中的蟹膏比較多的話,可以采用清蒸的方法來食用,既有營養(yǎng),又完美的保留住了大閘蟹的鮮美。若是蟹膏不多的話,可以采取紅燒、香辣等烹飪方式,這樣可以豐富螃蟹的味道,讓其更加美味,同時還是能夠吃到比較鮮嫩的螃蟹。
而吃公的大閘蟹一般采取的順序跟母蟹差不多,若是體內(nèi)含有比較豐富的蟹膏的話,先吃蟹膏,然后再吃蟹肉,不能吃的部位直接丟棄即可。沒有豐富的蟹膏的話,就直接吃蟹肉。
注意:所有的螃蟹的公母區(qū)分都是看其肚臍,母螃蟹是圓臍(或團臍),有孵化螃蟹受精卵的作用,因此,覆蓋腹部的范圍比較大。而公螃蟹是尖臍(或者三角臍),覆蓋范圍相對小很多。