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茼蒿,作為我國(guó)土生土長(zhǎng)的一種蔬菜,藥王孫思邈在著作《千金方》中將茼蒿記述作:“味辛,性平,無毒。安心氣,養(yǎng)脾胃,消痰飲。”茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲。那茼蒿空心怎么回事?相關(guān)知識(shí)介紹如下!
本文目錄
1、茼蒿空心怎么回事?
2、茼蒿太老怎么辦?
3、茼蒿開花了還能吃嗎?
4、茼蒿有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
正常情況下的茼蒿并不會(huì)出現(xiàn)空心的情況,如果茼蒿已經(jīng)空心了的話,那么證明這個(gè)茼蒿桿子可能是因?yàn)榉胖脮r(shí)間過長(zhǎng),出現(xiàn)了變老的情況。
對(duì)于空心的茼蒿來說,其中所含的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)發(fā)生較大的流失,而且吃起來口感也會(huì)比較粗糙,一般來說是不建議再繼續(xù)吃的,如果想要繼續(xù)吃的話那么建議最好是將茼蒿變老的部分去除掉,這樣口感要好一些。
對(duì)于新鮮的茼蒿來說,其口感是十分脆嫩的,而且含有較多的營(yíng)養(yǎng)成分,但是隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng),茼蒿的莖葉也會(huì)慢慢地發(fā)生老化,此時(shí)的茼蒿吃起來口感就會(huì)比較粗糙,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有所下降。
所以對(duì)于變老的茼蒿來說,在烹飪之前需要先將變老的部分去掉,留下較嫩的部分,如果茼蒿變老的部分太多的話,那么就不建議再繼續(xù)吃了。
茼蒿開花了還是能吃的。但是可能口感沒那么好。茼蒿開花了,說明很多屬于莖葉的營(yíng)養(yǎng)全部給了花苞,因此茼蒿營(yíng)養(yǎng)就不那么高了,而且開花了,說明已經(jīng)有點(diǎn)老了,雖然茼蒿老了也是可以吃的,但是最好還是多烹制一會(huì)兒,如果實(shí)在太老的話建議還是不要食用。
1、含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦,清血化痰,潤(rùn)肺補(bǔ)肝,穩(wěn)定情緒,防止記憶力減退。
2、茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進(jìn)排便,達(dá)到通腑利腸的目的。
3、茼蒿氣味芬芳,可以消痰開郁,避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝,通利小便,消除水腫。
4、茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油,以及膽堿等物質(zhì),具有降血壓,補(bǔ)腦的作用。
5、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
6、茼蒿營(yíng)養(yǎng)十分豐富,除了含有維生素A、維生素C之外,胡蘿卜素的含量比菠菜高,并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補(bǔ)充劑,建議容易缺鈣的女性食用。
總結(jié):茼蒿老了是可以吃的,只是纖維會(huì)變得粗一些,吃起來口感不如嫩的時(shí)候,如果擇菜的時(shí)候發(fā)現(xiàn)很硬了,扯不動(dòng)了建議還是不要食用了。
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