茼蒿，作為我國(guó)土生土長(zhǎng)的一種蔬菜，藥王孫思邈在著作《千金方》中將茼蒿記述作：“味辛，性平，無(wú)毒。安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲。”茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲。那茼蒿空心怎么回事？相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、茼蒿空心怎么回事？

2、茼蒿太老怎么辦？

3、茼蒿開花了還能吃嗎？

4、茼蒿有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

茼蒿空心怎么回事？

正常情況下的茼蒿并不會(huì)出現(xiàn)空心的情況，如果茼蒿已經(jīng)空心了的話，那么證明這個(gè)茼蒿桿子可能是因?yàn)榉胖脮r(shí)間過(guò)長(zhǎng)，出現(xiàn)了變老的情況。

對(duì)于空心的茼蒿來(lái)說(shuō)，其中所含的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)發(fā)生較大的流失，而且吃起來(lái)口感也會(huì)比較粗糙，一般來(lái)說(shuō)是不建議再繼續(xù)吃的，如果想要繼續(xù)吃的話那么建議最好是將茼蒿變老的部分去除掉，這樣口感要好一些。

茼蒿太老怎么辦？

對(duì)于新鮮的茼蒿來(lái)說(shuō)，其口感是十分脆嫩的，而且含有較多的營(yíng)養(yǎng)成分，但是隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，茼蒿的莖葉也會(huì)慢慢地發(fā)生老化，此時(shí)的茼蒿吃起來(lái)口感就會(huì)比較粗糙，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有所下降。

所以對(duì)于變老的茼蒿來(lái)說(shuō)，在烹飪之前需要先將變老的部分去掉，留下較嫩的部分，如果茼蒿變老的部分太多的話，那么就不建議再繼續(xù)吃了。

茼蒿開花了還能吃嗎？

茼蒿開花了還是能吃的。但是可能口感沒(méi)那么好。茼蒿開花了，說(shuō)明很多屬于莖葉的營(yíng)養(yǎng)全部給了花苞，因此茼蒿營(yíng)養(yǎng)就不那么高了，而且開花了，說(shuō)明已經(jīng)有點(diǎn)老了，雖然茼蒿老了也是可以吃的，但是最好還是多烹制一會(huì)兒，如果實(shí)在太老的話建議還是不要食用。

茼蒿有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

1、含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。

2、茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。

3、茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫。

4、茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。

5、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

6、茼蒿營(yíng)養(yǎng)十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補(bǔ)充劑，建議容易缺鈣的女性食用。

總結(jié)：茼蒿老了是可以吃的，只是纖維會(huì)變得粗一些，吃起來(lái)口感不如嫩的時(shí)候，如果擇菜的時(shí)候發(fā)現(xiàn)很硬了，扯不動(dòng)了建議還是不要食用了。