狠多人減肥的方法都是不一樣的。例如有的人減肥主要靠每天運動，有的人減肥就會不吃飯節(jié)食，而有的人減肥則是一天三餐都只吃素。其中不少人都十分質疑吃素減肥的效果。那么吃素一定可以減肥嗎？吃素可以減肥嗎？減肥靠吃素可以嗎？

1、吃素一定可以減肥嗎

很多人認為，素食，如蔬菜、水果和谷類能量低，不像肉類高脂肪、高能量，所以素食肯定是減肥的不二選擇。確實生活中，你與一些素食者交流，往往他們會說，素食會讓人變得清瘦，身體更輕便，精神更好。但同時，人們又發(fā)現(xiàn)，素食者肥胖的也不少，有些素食人群，包括很多長期吃素的僧人、尼姑卻出現(xiàn)超重和肥胖。

當然一個人是否肥胖，受很多因素影響，如飲食、運動、精神狀況和疾病等。除了繼發(fā)性肥胖和遺傳性肥胖以外，肥胖者中99％屬于單純性肥胖，即因能量攝入和消耗之間的不平衡引起的體重增加。如果一個人吃素前后運動量并沒有多大變化，那么因不當素食帶來的高能量攝入即是肥胖的主因。

2、能量平衡與否是關鍵

對于一個健康的成年人來說，能量不平衡是引起多數(shù)單純性肥胖人群增重的主要原因。對于一個長期從事輕體力勞動的城市人群來說，女性每天大約需要2100Kcal，男性需要2400Kcal左右。為什么我們每個人在一段時間內體重可以維持基本不變，沒有大幅度的上升或下降，主要是我們在這一段時間內從食物中攝入的能量和消耗的能量大致平衡，所以體重維持穩(wěn)定狀態(tài)。如果一個人長期酒肉過多，能量攝取明顯超過消耗，過多的能量就會以脂肪的形式在人體積聚，慢慢肥胖就不可避免。

3、素食增加進食量

由上面分析可知，人體體重變化與否取決于攝入的總能量與消耗之間是否平衡，而不完全與肉食還是素食有關。而且在生活中，常常會發(fā)現(xiàn)，很多素食者進食量比食素前明顯增多。筆者有幾個素食朋友，經(jīng)常在微信朋友圈和微博上曬她們的零食，這些零食品種繁多，除了肉類以及加工品不吃，幾乎包羅萬象，膨化食品，薯條，炒豆子，板栗等等，品種繁多。我曾經(jīng)很詫異的問她們，為何吃素后這么愛吃零食，她們往往回答我，吃素總沒有一種飽的感覺，容易餓。這與素食者不食肉有一定的關系。

我們常常有這種體會，早晨吃饅頭和吃肉包子，到中午的時候，明顯吃饅頭容易餓，這是因為人們在進食肉類后，在腸道內能產生一種腸抑胃素，使得人體產生一種飽腹感，而且肉類含有豐富的蛋白質和脂肪，不易消化，所以吃肉更耐餓。所以素食者會通過增加主食攝入和食用零食的方式來消除饑餓感，而很多零食，如油炸類食品以及堅果類是高能量食物，所以素食者每天獲取的總能量并不一定少于一般人群。

4、烹調方法影響能量高低

我們所指的素食是低能量食物，往往針對的是未加工的食物，如蔬菜，而一旦經(jīng)過烹調加工，實際從素食中獲取的能量可能會更高，這主要取決于烹調方法，素食的烹調手法決定其熱量及脂肪含量。

脂肪是能增加食物口感和風味的食物，有一種使人愉悅的香味，能給人一種飲食的滿足感，所以巧克力為什么這么受青睞，與其中含有較多的脂肪關系很大。素食因為缺少脂肪，所以蔬菜加工的膳食就十分的寡淡無味，口味差些。為了增加素菜的香味和口感，在烹飪過程中一般會多用油、多放調味料。這樣一來，人在不知不覺中反而會攝入更多的隱性脂肪，也更容易引發(fā)一些疾病。

現(xiàn)在城市地區(qū)素菜館越來越多，很多素菜做的非常美味，而且會模擬出葷食的狀態(tài)，讓人們更接受素食，這不失為一種素食烹調多樣化的體現(xiàn)，也積極傳播了素食文化。但這樣色、香、味和形俱佳的素食，誰能拒絕呢？這里面油鹽糖會少嗎？很多人會因為其是素食，覺得能量低，大快朵頤，反而能量在不知不覺中攝入增加了。

所以肉食不是百病的根源，素食不能防百病，關鍵是看你怎么吃，吃多少。

5、純素食不可取

素食因為食物單一，如果搭配不合理，容易導致人體營養(yǎng)缺乏。如植物性食物中所含的錳元素人體很難吸收，只有肉類食物中所含的錳元素才容易被人體吸收；完全不吃葷(也包括不吃牛奶、雞蛋)的人，營養(yǎng)不均衡，免疫功能較弱。素食者貧血更高發(fā)。素食者往往容易缺乏鋅和脂溶性維生素，會帶來相應的健康問題。

所以從平衡膳食以及中國人幾千年形成的膳食模式角度來說，動植物食物平衡及適當偏素是適合于國人的飲食方式，如果是素食主義者，建議不要采用純素食，可適當食用些牛奶及其奶制品以及蛋類，多吃些菌菇類、豆類和堅果類，盡量做到膳食合理平衡。

6、不適合素食人群

（1）正在生長發(fā)育中的兒童及青少年不適合吃全素食

這個階段的人群心智和身體都不健全，飲食結構應當全面，適量補充肉類以促進生長發(fā)育，使肌肉骨骼豐滿強壯，這樣才能增強抵抗力以抵御外邪（各種外來的疾病）的侵擾。如果在這個階段全素食，孩子宜形體瘦弱、體弱多病。何況現(xiàn)在孩子的壓力都很大，每天上課學習下課做作業(yè)，平常還要上各種補習班等等，更是需要及時補益身體。當然補充也要適量，必須以糧食、蔬菜為主、肉類為輔，否則易導致孩子四肢發(fā)達頭腦簡單！

（2）每天運動量或工作量大的人不適合吃全素食

不管是腦力運動大還是體力運動大的人均不適合全素食，這類人平常消耗自身的能量太多，腦力運動大的人易傷神，如果神傷了再加上吃全素食，形（身體）也得不到及時的補益，那么身體極易生病，因此，腦力運動大的人也應適量吃一些肉類，當然也要以糧食、蔬菜為主；體力運動大的人本身就需要及時補充身體的能量來維持狀態(tài)，比如運動員等，他們可以多吃一些肉來增強體質。當然，倘若你是一個有信仰的人，通過吃全素食來自律自己的欲望，這樣固然很好，但如果身體消耗太多的話，你的身體會吃不消的。所以當你決定吃全素食的時候，應當減少運動量或工作量來配合，這樣才是良性循環(huán)。你只有保證自己身心健康的同時才有資格或能力去布施！否則就是給別人增加負擔！

（3）貧血的人不適合吃全素食

貧血的人肯定是血不足，血屬形，已經(jīng)是“形”不足了，必須補益身體，五畜為益，所以適當吃些肉類能及時補血生血，否則會影響健康。

3、適合長期素食的

（1）有宗教信仰的人

這類人意志堅定，且清心寡欲，經(jīng)常以誦經(jīng)、打坐、布施為主，通常處在清靜自在的狀態(tài)，特別適合吃全素食。

（2）修心養(yǎng)性的人

修心養(yǎng)性本來就偏重心靈的修煉，更是追求恬淡虛無的境界，特別適合吃全素食。

（3）增悟性長智慧的人

人只有在心身清凈的時候才有可能去“悟”，而吃全素食能讓人少欲望逐漸清凈下來。

其實，我們都應該定期吃素食，來清除心靈的垃圾。因為我們總是會被情緒困擾，總是會為某人或某事心神不定等等，而吃素食能頤養(yǎng)我們的精氣神，能讓我們內心清凈自在。所以當我們情緒不好的時候，當我們內心糾結的時候，當我們無所事事又或者諸事不順的時候，當我們開始尋求心靈愉悅的時候，當我們開始修心養(yǎng)性的時候，當我們開始增長智慧的時候等等，我們都應該吃素食！