夏天的時(shí)令蔬菜特別多，四季豆，毛豆，刀豆，扁豆，還有藕，韭菜，紫蘇，冬瓜，絲瓜，南瓜等等蔬菜。今天，就給大家介紹三種時(shí)令蔬菜的做法，地方風(fēng)味十足，吃了還想吃的湖北家常小菜。蘿卜，韭菜，藕的營(yíng)養(yǎng)也非常高，多吃對(duì)人體有益。

1、酸蘿卜炒肉絲

1.豬肉切絲加入鹽、料酒、姜蒜、淀粉和香油拌勻腌二十分鐘，柿子椒、紅椒切絲、蔥切絲、切片備用
2.熱植物油下肉絲劃散，等到肉絲變白的時(shí)候撈出備用
3.鍋中再倒入植物油，下姜蒜末炒香，加入柿子椒、紅椒、酸蘿卜和蔥絲，加入鹽
4.加入肉絲同炒，倒入一點(diǎn)兒泡酸蘿卜的酸水，加入生抽翻炒均勻即可出鍋
烹飪技巧
1、酸蘿卜最好切絲，我這個(gè)是泡的塊兒小只能切片；
2、炒肉的時(shí)候加點(diǎn)兒泡酸蘿卜的水，這樣炒出來(lái)的更香味道更好。

2、韭菜香干炒肉絲

1.生姜、蒜頭、小米椒剁碎備用
2.香干切條，瘦肉切絲備用
3.韭菜切段備用
4.將瘦肉絲用生抽、食鹽、生粉腌制
5.熱油鍋，倒入肉絲炒香鏟起備用
6.鍋留底油，倒入步驟1的配料炒香
7.倒入香干略煎
8.倒入韭菜翻炒，加食鹽調(diào)味
9.最后倒入肉絲翻炒，加生抽、椒鹽粉調(diào)味即可

3、藕元子的做法

1.藕去皮洗凈，用擦板將藕擦成細(xì)末備用
2.將擦好的藕裝入干凈的紗布中
3.將紗布?jí)牌穑瑢⑴褐瓟D出，讓藕末保持30%的水份
4.加入姜蒜末、蔥花、蒜蓉辣醬、鹽，少許淀粉攪拌均勻
5.將攪拌好的藕泥搓成大小適中的丸子
6.下油鍋將元子炸制金黃即可出鍋裝盤(pán)

4、蘿卜的作用

一、消化方面：食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口。
二、呼吸方面 咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服；鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻；咯血，與羊肉、鯽魚(yú)同煮熟食；預(yù)防感冒，可煮食。
三、泌尿系統(tǒng)方面 各種泌尿系結(jié)石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服；各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。
四、其他方面美容，可煮食；腳氣病，煎湯外洗；解毒，解酒或煤氣中毒，可用之，或葉煎湯飲汁；通利關(guān)節(jié)，可煮用。
五、白蘿卜生吃可促進(jìn)消化，除了助消化外，還有很強(qiáng)的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能。