平時(shí)飯還有剩余的，不太想做飯，做下炒飯是不錯(cuò)的選擇，炒飯做起來很簡單，味道營養(yǎng)也還不錯(cuò)，菠蘿炒飯是比較有特色的炒飯，菠蘿的味道酸甜，吃起來更加清爽可口，那么菠蘿炒飯?jiān)趺醋龊贸?？菠蘿炒飯的做法有哪些？下面為大家介紹。

1、菠蘿炒飯?jiān)趺醋?/h3>

(1)菠蘿炒飯的做法一

主料：剩米飯200g，菠蘿200g。

輔料：油適量，鹽適量，雞蛋2個(gè)，黃瓜適量，胡蘿卜適量，雞精適量。

做法：

1.準(zhǔn)備好食材。

2.把胡蘿卜、黃瓜、菠蘿切成小丁。

3.把雞蛋打在米飯中。

4.加入鹽攪打均勻，至米飯成粒狀。

5.鍋中加入適量的油，燒熱倒入裹上蛋液的米飯。

6.翻炒均勻，轉(zhuǎn)小火把米飯炒散，每粒米都能裹上蛋液。

7.加入胡蘿卜繼續(xù)炒制。

8.加入菠蘿和黃瓜粒翻炒均勻。

9.加入雞精調(diào)味即可。

(2)菠蘿炒飯的做法二

食材：米飯，菠蘿，香腸，三文魚，蘿卜，雞蛋，豌豆，大蔥。

做法：

1.所有材料清洗干凈。

2.菠蘿一剖為二，取出果肉，留菠蘿殼備用。

3.其它材料切成丁。香腸?。ㄈ聂~?。?。

4.雞蛋打散，放入鍋煎成碎蛋塊。

5.鍋中放油燒熱，依次放入香腸?。ㄈ聂~?。?，胡蘿卜翻炒幾下，接著加入豌豆丁翻炒。

6.再加入米飯用鍋鏟打散翻炒，調(diào)入鹽，雞精。

7.快出鍋時(shí)撒上菠蘿丁，蔥花，蛋液翻勻即可。

(3)菠蘿炒飯的做法三

主料：菠蘿半個(gè)，蝦6-8只，米飯300克。

輔料：洋蔥小半個(gè)，大蒜兩瓣，腰果少許，葡萄干少許，豌豆少許，鹽3克，雞精少許，胡椒粉少許。

做法：

1.首先把菠蘿肉挖出來，順便制作裝菠蘿飯的器皿。選擇全熟的菠蘿，味道甘甜，不澀。對(duì)半切開。

2.將菠蘿肉用刀劃出若干方格子。

3.用勺子把菠蘿肉挖出來。全熟的菠蘿很好挖，輕松取出菠蘿肉。如果你的菠蘿肉挖不動(dòng)，那你買的菠蘿就是不夠熟，味道也會(huì)澀。

4.將菠蘿肉挖凈，這半個(gè)菠蘿可以作為菠蘿飯的器皿，非常好看。

5.準(zhǔn)備其余素材，全熟菠蘿不用泡鹽水，本身沒有澀味。如果澀味很重那就需要事先泡鹽水。

6.剝開蝦，留蝦尾不剝。

7.鍋中放入少許油，劃蝦球，待蝦變成粉紅色至熟透，離火備用。

8.新起鍋放入少許油，放入大蒜以及洋蔥末兒炒香。

9.放入剝蝦時(shí)候出的蝦油，這樣的菠蘿飯是微微呈紅色。如果你買的蝦沒有蝦油，則可以省略不放。

10.加入米飯和青豆，翻炒均勻。

11.加入鹽，胡椒粉和雞精調(diào)味。

12.加入腰果，葡萄干，和蝦，最后放入菠蘿，大火爆香，稍一翻炒至均勻即可。

13.最后將菠蘿飯裝入半個(gè)菠蘿中，完成。

2、其他炒飯?jiān)趺醋?/h3>

(1)揚(yáng)州炒飯

用料：青豆、胡蘿卜、火腿、香腸、雞蛋、米飯（最好是隔夜飯）、蒜籽、蔥、色拉油、鹽、雞精。

做法：首先將胡蘿卜\火腿洗凈切成小丁塊狀，越小越好，但是不能切成沫狀。再將輔料洗凈切成沫狀，將雞蛋攪碎放入少許蔥沫在內(nèi)。將鍋內(nèi)放上少許色拉油加至八成熱。將切好的主料，同時(shí)也放入切好的蒜沫，放入鍋里炒拌，炒到可以聞到香味時(shí)（此過程只需幾秒鐘）再將雞蛋放入鍋內(nèi)炒拌，（這時(shí)需加大火候，這樣雞蛋會(huì)很松軟，也不易炒糊）。當(dāng)雞蛋炒至金黃色時(shí)，將其裝盤。再放入少許色拉油加熱至八成，將米飯放入鍋內(nèi)翻炒。此時(shí)，需將飯中加放少許食鹽和雞精（雞精不宜放太多，否則太鮮也不好吃）。當(dāng)米飯炒到在鍋里可以蹦起飯粒時(shí)，再將剛才炒好的主料及輔料全部返鍋炒拌，直到飯粒松軟不粘為起鍋?zhàn)罴褧r(shí)間。

(2)西班牙海鮮飯

用料：蝦、青口貝、雞肉、兔肉、魷魚、墨魚、文蛤、大米、青豆、白蕓豆、西紅柿、橄欖油、藏紅花粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽。

做法：將主料洗凈，雞肉、兔肉、魷魚、墨魚切丁，西紅柿切粒。鍋中放橄欖油，放入雞肉、兔肉、魷魚、墨魚、文蛤翻炒片刻，然后加水放入生大米、青豆、白蕓豆、藏紅花粉、紅椒粉、洋蔥粉、鹽同煮。煮15分鐘后放入蝦和青口貝再煮片刻，然后盛出。將煮好的米飯放入150℃烤箱中烤5分鐘即可。

(3)酸辣章魚炒飯

用料：新鮮章魚300g、番茄1個(gè)、洋蔥1個(gè)、椰菜1/6棵、鹽1茶匙、雞精少許、辣椒粉1勺半、橄欖油1茶匙、蒜1片。

做法：將新鮮的章魚洗凈后，切塊備用。洋蔥、番茄等其他蔬菜類食材洗凈，也切塊。在平底鍋中加點(diǎn)橄欖油和蒜片爆香，炒一下洋蔥，然后放入椰菜也炒一炒。等蔬菜都變軟，就放入章魚，開大火爆炒，令表面的顏色變了就放入番茄。最后加點(diǎn)辣椒粉、鹽和雞精調(diào)味，稍微釋出點(diǎn)醬汁即可。