石斑魚是魚類食物中很常見的一種，正確吃石斑魚能夠?yàn)榻】祹聿簧俚暮锰帲灿性S多要注意的地方，那么石斑魚的烹飪技巧有哪些？怎樣制作美味石斑魚？石斑魚的烹飪技巧有很多，不同的做法風(fēng)味也是不一樣的，下面就來詳細(xì)了解具體情況吧。

1、石斑魚的吃法

(1)紅蘋果煲石斑魚

材料

紅蘋果2個(gè)，石斑魚1條(約250克)，生姜1片，紅棗5粒(去核)，精鹽適量。

做法

1、石斑魚洗凈，入油鍋中煎至魚身呈微黃色。

2、蘋果洗凈，去核去皮，切塊。紅棗、生姜洗凈。

3、將石斑魚、蘋果、紅棗、生姜一同放入清水鍋內(nèi)，小火煲2小時(shí)，加精鹽調(diào)味即可。

(2)麒麟石斑魚

材料

主料石斑魚配料香菇、火腿、竹筍、油菜心調(diào)料鹽、味精、糖、胡椒粉、料酒、香油、濕淀粉、上湯

做法

1．魚洗凈取肉，片成大片，頭、尾保持完整。

2．魚肉入味上漿，香菇、竹筍焯水入味。

3．將魚頭、尾入味、擺好，魚片及配料分別拼擺好。

4．將擺好的麒麟魚上籠蒸熟，點(diǎn)綴熟油菜心，將上湯調(diào)味、勾芡，澆上即可。

(3)清蒸石斑魚

主料：鮮活石斑魚1條（約重700克）。

調(diào)料：蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

做法

（1）將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷后，打清魚鱗；于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。

（2）用長(zhǎng)盤1個(gè)，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油（10克）淋在魚身上，放入蒸籠；余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

(4)石榴石斑魚

材料

主料：石斑魚肉配料香菇、火腿、雞蛋皮、紅尖椒末、香菜調(diào)料鹽、味精、糖、料酒、蔥姜末、花生油、淀粉、香油、芡湯

做法

1．魚肉切丁，香菇、火腿切丁。

2．魚丁入味，上漿，劃油至熟。香菇焯水。

3．魚丁加配料(雞蛋皮、香菜除外)、調(diào)料(芡湯除外)拌勻，用蛋皮包好，用香菜扎好。

4．上籠蒸熟，用芡湯勾芡澆上即可。

2、石斑魚的營養(yǎng)價(jià)值

1.石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

2.魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。

3.石斑魚營養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國四名魚之一。