猴頭菇是生活中很常見的零食食物，適當(dāng)吃猴頭菇可以為健康帶來不少好處，而且其香味迷人，深受不少人的喜愛，而且這種蘑菇還能制作餅干零食，也是非常美味的，那么猴頭菇餅干的做法有哪些？怎樣制作猴頭菇餅干？下面就來詳細(xì)了解吧。

1、猴頭菇餅干的做法

猴頭菇具有特殊的香味，不僅好吃，還具有養(yǎng)胃的功能。市售猴菇餅干太貴且猴菇含量少，不妨在家自制這道養(yǎng)胃小甜點。

食材準(zhǔn)備：低筋面粉210克、猴頭菇粉20克、糖粉50克、黃油120克、雞蛋1個。

工具準(zhǔn)備：電動打蛋器、烤箱、面粉篩、搟面杖、保鮮袋、餅干模。

1、黃油室溫軟化，加入糖粉，用打蛋器低速模式打發(fā)至絮狀。

2、分三次加入打勻的蛋液，每次都要攪拌到蛋液完全吸收再加下一次，全部加入蛋液后再攪拌一會兒，讓黃油蓬松。

3、篩入面粉，猴頭菇粉，揉成面團，蓋上保鮮袋用搟面杖搟成5毫米厚的面片，用自己喜歡的餅干模切片造型。

4、放入烤盤，烤箱上層溫度160度，下層130度，放中間層，用熱風(fēng)循環(huán)模式烤制15分鐘即可。

小貼士：

1、猴頭菇粉可以自制，用買來的干猴頭菇完全泡發(fā)（大約用冷水泡一天）至無硬芯后反復(fù)用清水清洗，可去除猴頭菇本身的苦澀味，洗凈擠出其中水分，再撕成小朵，越小越方便烤干，烤箱160度烤制20分鐘，取出用料理機研磨成粉即可。

2、家里如沒有糖粉，可用白砂糖放入料理機磨成粉即可。

3、黃油提前從冰箱取出，室溫軟化，不可隔水加熱至液態(tài)，否則揉出的面團會成為松散的小面塊，延展和粘黏性不佳，壓模易碎不易成型。

2、猴頭菇選購需知

一等食材猴頭菇菇體完整，無傷痕殘缺，菇體干燥，不爛、不霉、不蛀。優(yōu)質(zhì)的猴頭菇的菇體長得像個猴頭，雞蛋狀或是球圓狀，大小都差不多，毛很多也很細(xì)長，茸毛齊全。其菇體呈金黃色或黃里帶白。

品質(zhì)低劣的猴頭菇菇體殘缺不全，或有傷痕，不干燥。質(zhì)差的菇體大小不均，形狀不規(guī)整，毛粗而長。質(zhì)差者色澤黑而軟，有的偽劣品為了增白，用硫碘或化學(xué)藥劑處理成不正常的白色，這種菇食后對人體有害無益，不可選購。凡有爛、霉、蛀者，也不宜選購。