西蘭花是生活中很常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)食物，適當(dāng)吃西蘭花可以為健康帶來(lái)很多的好處，但是吃西蘭花也有許多要注意的地方，那么西蘭花怎么烹飪更營(yíng)養(yǎng)？西蘭花的營(yíng)養(yǎng)吃法有哪些？西蘭花的烹飪技巧有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解西蘭花的營(yíng)養(yǎng)吃法吧。

1、烹飪西蘭花的技巧

1.西蘭花要掰不要切

一整朵的西蘭花上會(huì)有很多簇，相互之間還有黏連，如果你簡(jiǎn)單的像切黃瓜一樣一刀切的話(huà)，很容易把連在一起的花簇切碎，這樣你的砧板上就會(huì)散落很多綠色的碎粒，并不容易烹調(diào)。所以，一般西蘭花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，輕輕一掐就可以摘下一小朵完整的西蘭花，還不會(huì)影響到旁邊。

如果你實(shí)在需要用刀切，建議你先把西蘭花根部的厚大部分切掉，這部分一般都不食用的，然后找準(zhǔn)粘連最少的位置一刀切下去，再用同樣的方法把西蘭花切到你想要的大小。

2.西蘭花要蒸不要煮

水煮西蘭花容易讓口感變得軟，吃起來(lái)不爽口，所以建議應(yīng)該采用蒸的方式烹調(diào)西蘭花。用隔水的蒸籠，把鍋里燒開(kāi)水了，將西蘭花放在蒸籠里面烹調(diào)，即能保持西蘭花的營(yíng)養(yǎng)成分，也能保持爽脆的口感。

無(wú)論是整還是煮西蘭花，都要盡量減少烹調(diào)時(shí)間。當(dāng)西蘭花顏色變成油綠色之后再過(guò)一分鐘左右就可以上鍋了。如果烹調(diào)時(shí)間過(guò)久，西蘭花會(huì)變黃變軟，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失很大一部分。

2、西蘭花的養(yǎng)生功效

1、減肥

西蘭花富含膳食纖維，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止過(guò)量飲食，進(jìn)而達(dá)到減肥的目的。

2、降脂

西蘭花富含可溶性纖維，有助于清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。

3、抗氧化

西蘭花中富含類(lèi)胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)和β胡蘿卜素等多種強(qiáng)抗氧化劑。

4、防過(guò)敏

研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中的活性物質(zhì)可以減少過(guò)敏物對(duì)人體的影響，降低過(guò)敏危險(xiǎn)。

5、護(hù)心

西蘭花中的異硫氰酸酯物質(zhì)蘿卜硫素具有抗炎屬性，可預(yù)防血管損傷，保護(hù)心臟。

6、防癌

與花椰菜、球芽甘藍(lán)、白蘿卜和卷心菜等十字花科蔬菜一樣，西蘭花具有抗癌和提高免疫力的作用。

7、強(qiáng)骨骼

西蘭花含有豐富的鈣和維生素K，這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)骨骼健康和防止骨質(zhì)疏松具有重要作用。