香椿是一種比較珍貴的食材，因?yàn)橐荒曛茉诤苌俚囊欢螘r間里能吃到香椿，香椿有著特殊的香味，可以促進(jìn)食欲。你知道香椿怎么吃最營養(yǎng)？香椿炒雞蛋怎么做？今天，就給大家講一講香椿有哪些營養(yǎng)的做法和美味做法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、香椿炒雞蛋

材料：

香椿250克，雞蛋5枚。

做法：

1、將香椿洗凈，下沸水稍焯，撈出切碎;雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻;

2、油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊;

3、投入香椿炒勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。

小提示：

此食品具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。適用于虛勞吐血，目赤，營養(yǎng)不良，白禿等病癥。常人食之可增強(qiáng)人體抗病防病能力。這樣的食譜可以經(jīng)常食用，而且還可以有滋陰潤燥的作用，對于調(diào)理體質(zhì)營養(yǎng)不良有好處的。

2、香椿竹筍

材料：

鮮凈竹筍200克，嫩香椿頭500克

做法：

1、竹筍切成塊;

2、嫩香椿頭洗凈切成細(xì)末，并用精鹽稍腌片刻，去掉水分待用;

3、炒鍋燒熱放油，先放竹筍略加煸炒;

4、放香椿末、精鹽、鮮湯用旺火收汁，點(diǎn)味精調(diào)味，用濕淀粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。

小提示:

此菜具有清熱解毒，利濕化痰的功效。適用于肺熱咳嗽，胃熱嘈雜以及脾胃濕熱內(nèi)蘊(yùn)所致的赤白痢疾，小便短赤澀痛等病癥。這些食材一起搭配的話可以有清熱去火的作用，而且還可以有緩解咳嗽和肺熱的功效和作用。

3、腌香椿

材料

香椿，鹽，水

做法

1.香椿去掉老葉只留嫩尖，清洗干凈備用；

2.鍋內(nèi)水燒開，加入少許鹽，水再開后關(guān)火；

3.加入洗好的香椿，變色后馬上撈出來；

4.讓其自然晾涼后切成細(xì)段，加鹽拌勻；

5.用密封的盒子裝好即可。