金針菇是菌類食物中的一種，經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼冎笪兜揽煽诿匀?，而且營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，適當(dāng)吃金針菇能夠?yàn)榻】祹聿簧俚暮锰?，但是吃金針菇也有許多禁忌要注意，如果吃金針菇的方式不當(dāng)，也是會(huì)對(duì)健康帶來許多不利影響的。

1、金針菇的美味食譜

推薦做法一：涼拌豆芽增智菇

配料：豆芽

做法：將金針菇、豆芽洗凈、用沸水焯熟，金針菇需0.5-1分鐘、豆芽需5分鐘，濾去水。加入蔥、蒜、姜、味精、醬油、醋、食鹽、香油等調(diào)味品，攪拌均勻就可以吃了。

作用：清熱解暑，用于暑熱中暑癥狀。

推薦做法二：金針菇炒蝦仁

配料：蝦仁、青豆、雞蛋1個(gè)(取蛋清)

做法：金針菇切成段后放在一旁備用。蝦仁洗凈后放入碗里，加蛋清、淀粉、黃酒、食鹽，拌勻。把鍋預(yù)熱，倒少許油，等油熱后放入蝦仁，加適量黃酒翻炒：3分鐘后，加入準(zhǔn)備好的青豆，放入食鹽、醬油、味精。起鍋前1分鐘加入準(zhǔn)備好的金針菇，炒熟后出鍋即可。

作用：增強(qiáng)智力，促進(jìn)身體發(fā)育。非常適宜少年兒童食用。

推薦做法三：針菌豬肝湯

配料：豬肝

做法：首先將湯鍋內(nèi)的水燒開，在燒水的時(shí)候?qū)⒇i肝切片，用薯粉攪拌均勻，待水開后與金針菇一同倒入鍋中煮，加入少許精鹽、香油，豬肝熟后即可起鍋食用了。作用：補(bǔ)肝利膽、益氣明目對(duì)肝病患者效果更佳。

2、金針菇的注意事項(xiàng)

1.金針菇是不能生吃的，因?yàn)榻疳樄胶星锼蓧A，遇熱才能破壞掉，如果生吃金針菜就會(huì)攝入秋水仙堿，會(huì)導(dǎo)致中毒。所以我們在吃金針菇前要將金針菇做熟。

2.腸胃不好，或者對(duì)金針菜過敏的人不宜食用金針菜，否則可能導(dǎo)致病情加重。

3.金針菜和金針菇的名字相似，經(jīng)常被混淆，如果是要選購金針菇，則要注意區(qū)分和挑選。

看了上面的極少之后，相信很多人都知道如何利用金針菇制作美味膳食了，金針菇的烹飪技巧很簡單，而且?guī)淼暮锰幨呛芏嗟模粘Ｉ钪锌梢赃m當(dāng)食用，當(dāng)然，吃金針菇的禁忌也不能忽視，否則對(duì)健康造成不利的影響就劃不來了對(duì)吧。