酒在我國(guó)的歷史非常悠久，很早之前就有釀酒的方法了，酒的種類(lèi)也有很多，近日陜西考古研究院公布了一項(xiàng)結(jié)果引起了很多人的關(guān)注，發(fā)現(xiàn)了距今2000多年的古酒，都說(shuō)酒越陳越香，但是這次發(fā)現(xiàn)的古酒其實(shí)并沒(méi)有酒精味道了，那么平時(shí)喝的白酒有沒(méi)有保質(zhì)期的呢？

1、陜西發(fā)現(xiàn)秦人古酒

秦人愛(ài)飲酒？2000多年前古人飲用的酒是什么樣的？近日，陜西省考古研究院公布了西咸新區(qū)空港新城巖村秦人墓葬的發(fā)掘結(jié)果，其中引人矚目的是在一件密封較好的銅壺里，發(fā)現(xiàn)了距今2000多年的古酒。

出土文物260余件

這批平民墓葬的時(shí)間集中在戰(zhàn)國(guó)晚期到秦代，盡管多次被盜擾，依然出土了不同材質(zhì)的文物260余件，其中引人矚目的是在一件密封較好的銅壺里，發(fā)現(xiàn)了距今2000多年的古酒.

銅壺屬于盛儲(chǔ)酒類(lèi)液體的青銅禮器，按照周禮制度，墓葬中出土的銅壺多與下葬過(guò)程中的“獻(xiàn)祭”儀式有關(guān)，填埋時(shí)也多盛有酒類(lèi)。但2000多年前秦人盛放的酒能保存下來(lái)實(shí)屬“意外”。

主持發(fā)掘的陜西省考古研究院研究員許衛(wèi)紅介紹說(shuō)：“銅壺出土?xí)r，我們發(fā)現(xiàn)口部用植物條捆扎了粗麻布，良好的密封性為保存壺中酒提供了可能?！便~壺中保存的約300毫升液體，近乳白色，透明純凈。

秦酒為發(fā)酵釀造

參與發(fā)掘的陜西省考古研究院助理研究員張楊力錚說(shuō)：“經(jīng)過(guò)相關(guān)單位科學(xué)檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)液體中含有較高的羥脯氨酸、谷氨酸等氨基酸，屬于酒類(lèi)物質(zhì)，類(lèi)似今天的發(fā)酵釀造酒?！边@次酒的發(fā)現(xiàn)不僅說(shuō)明了秦都咸陽(yáng)的酒業(yè)釀造水平，也體現(xiàn)了秦帝國(guó)對(duì)周禮制度的傳承，對(duì)研究秦咸陽(yáng)城文化面貌具有重要意義。

2、白酒有沒(méi)有保質(zhì)期

根據(jù)國(guó)家有相關(guān)規(guī)定，酒精度大于或等于10vol%的飲料酒，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。因?yàn)樵谶@個(gè)酒度以上，菌類(lèi)基本難以生存，不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問(wèn)題。另一方面來(lái)源于白酒的特殊性，白酒如果在合適條件下儲(chǔ)存期越長(zhǎng)，里面的醇和酸會(huì)發(fā)生微量反應(yīng)，生成酯類(lèi)香味物質(zhì)，達(dá)到一種微平衡，酒就更香，所以白酒不需要保質(zhì)期。但對(duì)于度數(shù)低的酒來(lái)說(shuō)就未必了，酒中的微生物容易生長(zhǎng)繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味。因此，低度酒不宜久存。

但不標(biāo)示保質(zhì)期不等于沒(méi)有保質(zhì)期，因?yàn)椴⒉皇撬邪拙贫伎梢蚤L(zhǎng)期存放。白酒到底有沒(méi)有保質(zhì)期?長(zhǎng)期存放時(shí)要注意存放環(huán)境和密封性。對(duì)于“白酒越陳越香”的說(shuō)法，就是指在密封的酒桶或酒瓶中釀造存放的酒，如果開(kāi)瓶的白酒，或瓶裝質(zhì)量不過(guò)硬的產(chǎn)品，其酒的口感可能隨著時(shí)間會(huì)變淡。對(duì)于有的摻有香料、香精與酒精的白酒，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。

高度數(shù)的白酒越陳越香的前提，是有一些必須要注意的細(xì)節(jié)。首先必須密封。不能是一瓶酒打開(kāi)喝了一些，剩下的存起來(lái)。如果這樣就算是高度數(shù)的酒，也不會(huì)越陳越香。密封主要是為了防止酒中的酒精揮發(fā)，如果存放環(huán)境不嚴(yán)密，可能存了一瓶酒最后經(jīng)過(guò)揮發(fā)只剩下了一杯酒。另外，在儲(chǔ)存高度數(shù)白酒時(shí)，要放在陰涼和不通風(fēng)的場(chǎng)所，避免陽(yáng)光直射和空氣頻繁流動(dòng)。

而其實(shí)所謂的所有的酒都沒(méi)有保質(zhì)期也是一種誤傳，白酒到底有沒(méi)有保質(zhì)期?如黃酒、紅酒、啤酒以及果酒都是有保質(zhì)期的。酒在酒窯里或橡木桶里，是時(shí)間越長(zhǎng)越好，但是出廠之后，保存條件和在酒窯里或橡木桶不一樣，實(shí)際上是有保質(zhì)期的。

3、喝酒的禁忌事項(xiàng)

1、一口干

在酒桌上相互敬酒是十分平常的事情，或者是遲到必須連續(xù)喝三杯的情況。不過(guò)要記住喝酒時(shí)一定要切記不要一口干。不要去相信那些感情深，一口悶的鬼話(huà)。喝酒一口干的話(huà)會(huì)讓大腦快速處于興奮的狀態(tài)，或者麻痹狀態(tài)。這兩種狀態(tài)容易讓我們失去控制。尤其是動(dòng)脈硬化的患者更是容易出現(xiàn)腦血管的意外。因此喝酒一定不要一口干。

2、混合酒

常在酒桌上混的人都知道，喝酒就要喝一種，不能兩種酒或者的hi三種酒混著一起喝。因?yàn)榛旌虾染蛯?dǎo)致化學(xué)反應(yīng)，容易出現(xiàn)頭痛惡心的情況，甚至是醉倒。當(dāng)然喝酒也不能跟飲料一起喝，要是一起喝的話(huà)容易讓酒精游走在身體各位并產(chǎn)生二氧化碳，這對(duì)于肝，胃等器官有著極大的傷害作用。

3、邊喝酒邊吸煙

我們常常在酒桌上看到那些酒鬼一邊喝著酒一邊抽著煙，看起來(lái)特別的舒服。其實(shí)，這種做法會(huì)加速身體對(duì)于尼古丁的吸收，大大增加患癌的幾率。

4、酒后同房

酒后同房是喝酒禁忌中最嚴(yán)重的一條。不少人酒后都會(huì)有想同房的沖動(dòng)，其實(shí)是因?yàn)榫凭珜?dǎo)致大腦處于興奮的情況。如果說(shuō)在這是時(shí)候同房，那么在大腦跟心臟超負(fù)荷的工作下，精子容易受到畸形，同房受孕會(huì)導(dǎo)致嬰兒智力低下。

5、酒后不能洗澡

很多人都在想喝酒之后洗個(gè)澡是多么美妙的事情啊，其實(shí)酒后洗澡容易導(dǎo)致血糖下降，而且影響肝臟對(duì)于葡萄糖的吸收，從而引起休克。

6、感冒不喝酒

秋季感冒十分的常見(jiàn)，不少人都認(rèn)為感冒喝酒可以降溫，實(shí)則不然，感冒必定會(huì)吃藥，那么這個(gè)時(shí)候喝酒，兩者產(chǎn)生的代謝物對(duì)于肝臟的傷害更加的嚴(yán)重。因此喝酒不但不能感冒喝，而且吃藥的時(shí)候也是不能喝。

7、肝病患者不能喝酒

我們都知道喝酒嚴(yán)重傷肝，因此對(duì)于肝病患者來(lái)說(shuō)，酒是他們不能喝的飲料。不過(guò)肝病患者在肝功能正常的情況下還是可以喝一點(diǎn)酒。

上面為大家介紹，一般白酒等酒類(lèi)都是有保質(zhì)期的，飲酒要在保質(zhì)期內(nèi)，超過(guò)保質(zhì)期，酒類(lèi)也有可能會(huì)發(fā)生變質(zhì)，喝了對(duì)身體健康造成不利的影響，酒適當(dāng)?shù)暮葘?duì)身體有一定的好處，但是過(guò)量飲酒不可取，喝酒也有一些需要注意的地方，希望大家可以有所了解！