酒在我國的歷史非常悠久，很早之前就有釀酒的方法了，酒的種類也有很多，近日陜西考古研究院公布了一項結(jié)果引起了很多人的關(guān)注，發(fā)現(xiàn)了距今2000多年的古酒，都說酒越陳越香，但是這次發(fā)現(xiàn)的古酒其實并沒有酒精味道了，那么平時喝的白酒有沒有保質(zhì)期的呢？

1、陜西發(fā)現(xiàn)秦人古酒

秦人愛飲酒？2000多年前古人飲用的酒是什么樣的？近日，陜西省考古研究院公布了西咸新區(qū)空港新城巖村秦人墓葬的發(fā)掘結(jié)果，其中引人矚目的是在一件密封較好的銅壺里，發(fā)現(xiàn)了距今2000多年的古酒。

出土文物260余件

這批平民墓葬的時間集中在戰(zhàn)國晚期到秦代，盡管多次被盜擾，依然出土了不同材質(zhì)的文物260余件，其中引人矚目的是在一件密封較好的銅壺里，發(fā)現(xiàn)了距今2000多年的古酒.

銅壺屬于盛儲酒類液體的青銅禮器，按照周禮制度，墓葬中出土的銅壺多與下葬過程中的“獻祭”儀式有關(guān)，填埋時也多盛有酒類。但2000多年前秦人盛放的酒能保存下來實屬“意外”。

主持發(fā)掘的陜西省考古研究院研究員許衛(wèi)紅介紹說：“銅壺出土?xí)r，我們發(fā)現(xiàn)口部用植物條捆扎了粗麻布，良好的密封性為保存壺中酒提供了可能。”銅壺中保存的約300毫升液體，近乳白色，透明純凈。

秦酒為發(fā)酵釀造

參與發(fā)掘的陜西省考古研究院助理研究員張楊力錚說：“經(jīng)過相關(guān)單位科學(xué)檢測，發(fā)現(xiàn)液體中含有較高的羥脯氨酸、谷氨酸等氨基酸，屬于酒類物質(zhì)，類似今天的發(fā)酵釀造酒?！边@次酒的發(fā)現(xiàn)不僅說明了秦都咸陽的酒業(yè)釀造水平，也體現(xiàn)了秦帝國對周禮制度的傳承，對研究秦咸陽城文化面貌具有重要意義。

2、白酒有沒有保質(zhì)期

根據(jù)國家有相關(guān)規(guī)定，酒精度大于或等于10vol%的飲料酒，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。因為在這個酒度以上，菌類基本難以生存，不會出現(xiàn)變質(zhì)的問題。另一方面來源于白酒的特殊性，白酒如果在合適條件下儲存期越長，里面的醇和酸會發(fā)生微量反應(yīng)，生成酯類香味物質(zhì)，達到一種微平衡，酒就更香，所以白酒不需要保質(zhì)期。但對于度數(shù)低的酒來說就未必了，酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味。因此，低度酒不宜久存。

但不標(biāo)示保質(zhì)期不等于沒有保質(zhì)期，因為并不是所有白酒都可以長期存放。白酒到底有沒有保質(zhì)期?長期存放時要注意存放環(huán)境和密封性。對于“白酒越陳越香”的說法，就是指在密封的酒桶或酒瓶中釀造存放的酒，如果開瓶的白酒，或瓶裝質(zhì)量不過硬的產(chǎn)品，其酒的口感可能隨著時間會變淡。對于有的摻有香料、香精與酒精的白酒，本身就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。

高度數(shù)的白酒越陳越香的前提，是有一些必須要注意的細節(jié)。首先必須密封。不能是一瓶酒打開喝了一些，剩下的存起來。如果這樣就算是高度數(shù)的酒，也不會越陳越香。密封主要是為了防止酒中的酒精揮發(fā)，如果存放環(huán)境不嚴密，可能存了一瓶酒最后經(jīng)過揮發(fā)只剩下了一杯酒。另外，在儲存高度數(shù)白酒時，要放在陰涼和不通風(fēng)的場所，避免陽光直射和空氣頻繁流動。

而其實所謂的所有的酒都沒有保質(zhì)期也是一種誤傳，白酒到底有沒有保質(zhì)期?如黃酒、紅酒、啤酒以及果酒都是有保質(zhì)期的。酒在酒窯里或橡木桶里，是時間越長越好，但是出廠之后，保存條件和在酒窯里或橡木桶不一樣，實際上是有保質(zhì)期的。

3、喝酒的禁忌事項

1、一口干

在酒桌上相互敬酒是十分平常的事情，或者是遲到必須連續(xù)喝三杯的情況。不過要記住喝酒時一定要切記不要一口干。不要去相信那些感情深，一口悶的鬼話。喝酒一口干的話會讓大腦快速處于興奮的狀態(tài)，或者麻痹狀態(tài)。這兩種狀態(tài)容易讓我們失去控制。尤其是動脈硬化的患者更是容易出現(xiàn)腦血管的意外。因此喝酒一定不要一口干。

2、混合酒

常在酒桌上混的人都知道，喝酒就要喝一種，不能兩種酒或者的hi三種酒混著一起喝。因為混合喝就導(dǎo)致化學(xué)反應(yīng)，容易出現(xiàn)頭痛惡心的情況，甚至是醉倒。當(dāng)然喝酒也不能跟飲料一起喝，要是一起喝的話容易讓酒精游走在身體各位并產(chǎn)生二氧化碳，這對于肝，胃等器官有著極大的傷害作用。

3、邊喝酒邊吸煙

我們常常在酒桌上看到那些酒鬼一邊喝著酒一邊抽著煙，看起來特別的舒服。其實，這種做法會加速身體對于尼古丁的吸收，大大增加患癌的幾率。

4、酒后同房

酒后同房是喝酒禁忌中最嚴重的一條。不少人酒后都會有想同房的沖動，其實是因為酒精導(dǎo)致大腦處于興奮的情況。如果說在這是時候同房，那么在大腦跟心臟超負荷的工作下，精子容易受到畸形，同房受孕會導(dǎo)致嬰兒智力低下。

5、酒后不能洗澡

很多人都在想喝酒之后洗個澡是多么美妙的事情啊，其實酒后洗澡容易導(dǎo)致血糖下降，而且影響肝臟對于葡萄糖的吸收，從而引起休克。

6、感冒不喝酒

秋季感冒十分的常見，不少人都認為感冒喝酒可以降溫，實則不然，感冒必定會吃藥，那么這個時候喝酒，兩者產(chǎn)生的代謝物對于肝臟的傷害更加的嚴重。因此喝酒不但不能感冒喝，而且吃藥的時候也是不能喝。

7、肝病患者不能喝酒

我們都知道喝酒嚴重傷肝，因此對于肝病患者來說，酒是他們不能喝的飲料。不過肝病患者在肝功能正常的情況下還是可以喝一點酒。

上面為大家介紹，一般白酒等酒類都是有保質(zhì)期的，飲酒要在保質(zhì)期內(nèi)，超過保質(zhì)期，酒類也有可能會發(fā)生變質(zhì)，喝了對身體健康造成不利的影響，酒適當(dāng)?shù)暮葘ι眢w有一定的好處，但是過量飲酒不可取，喝酒也有一些需要注意的地方，希望大家可以有所了解！