經(jīng)常聽(tīng)家里人說(shuō)，打了霜的白菜才是最好吃的，而那些大棚里面種植的白菜，還沒(méi)有外面那種被霜打過(guò)的白菜好吃，所以每天冬天媽媽去菜場(chǎng)買(mǎi)菜，總是喜歡買(mǎi)些打霜的蔬菜，比如菠蘿、白菜、菠菜、芹菜等，那么這到底是什么原因呢？為什么打了霜的白菜反而好吃呢？

1、打霜的白菜好吃

近年來(lái)，越來(lái)越多的大棚蔬菜出現(xiàn)，人們不斷的在研究蔬菜的種植方法，所以現(xiàn)在我們一年四季都可以吃到各種蔬菜，甚至一些反季節(jié)的蔬菜也能吃到，就是得益于大棚蔬菜，但是有些蔬菜，其實(shí)在冬天被打霜了的才更好吃，尤其是經(jīng)過(guò)雪天的洗禮之后，味道更香甜，這主要是因?yàn)榘撞说绕渌卟嗽诙?，為了防止自身被凍傷，也?huì)保護(hù)自己，于是它們會(huì)將身體內(nèi)的淀粉通過(guò)淀粉酶轉(zhuǎn)化成麥芽糖酶，然后進(jìn)一步轉(zhuǎn)化成葡萄糖，使得細(xì)胞液中的糖分增加，從而更加抗寒，以至于在寒冷的下雪天氣細(xì)胞也不至于被破壞，所以含有葡萄糖的白菜有了甜味，自然就好吃多了。

2、白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

白菜雖然看起來(lái)并不起眼，是日常生活中，最為常見(jiàn)的蔬菜，幾乎一年四季都有，但是秋冬季節(jié)的白菜卻格外的好吃，而且營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，其含有豐富的粗纖維，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，提高消化功能，促進(jìn)排便，可以防治便秘，還可以預(yù)防腸癌等腸道疾病。另外白菜還富含維生素C和E，對(duì)皮膚也有一定的抗氧化作用。最后，研究發(fā)現(xiàn)，白菜含有某些微量元素，可以有效預(yù)防女性乳腺疾病，尤其是乳腺癌。

3、白菜怎么吃最好

白菜的吃法有很多，清炒、燒、涮、腌制、涼拌等都可以，雖然說(shuō)每個(gè)人的口味不同，但是白菜其實(shí)清炒，加點(diǎn)蒜末和少許鹽，味道就非常好了，既可以保留住白菜的營(yíng)養(yǎng)成分，又可以保持色香味俱全，可謂是原汁原味，當(dāng)然，也可以和香菇、火腿、肉、蝦米、栗子等一起燒制，味道也是極好的，但千萬(wàn)不要擠掉白菜中的汁液，以免營(yíng)養(yǎng)流失，另外如果白菜已經(jīng)腐爛了，那就千萬(wàn)不要吃，因?yàn)楦癄€的白菜，具有一定的毒性。對(duì)啦，白菜無(wú)論是怎么做，都不要燙的太爛，太熟了，那樣就會(huì)失去嚼勁，不好吃了。