生活中的食物多種多樣，每個人的口味也不一樣，有些人喜歡吃蔬菜，有些人喜歡吃肉食，而且部分食材經(jīng)過加工處理后，品質還可能會提升，當然也有部分食材經(jīng)過繼續(xù)的成長后，反而不利健康。今天就為大家講述兩種發(fā)芽后有毒的食物和兩種發(fā)芽后更適合吃的食物。

1、發(fā)芽警惕的食物

（1）發(fā)芽食物要警惕：土豆

土豆，很多家庭的常備蔬菜之一，但是也是比較容易發(fā)芽的蔬菜之一。有時候看到土豆變青色或者長出芽，很多人知道這樣的土豆帶有“毒性”不能吃，就扔掉了。其實說的這種毒性是——龍葵堿。

龍葵堿也存在于未成熟的西紅柿和茄子等蔬菜中，如果過多的攝入則會出現(xiàn)口舌發(fā)麻，腹痛，嘔吐等胃腸道癥狀。我們在食用土豆時首先要去皮，減少龍葵堿的攝入，如果已經(jīng)發(fā)青或者發(fā)芽，建議把這一部分直接消掉，留下好的那一部分食用，如果是發(fā)芽面積過大，建議您還是扔掉。

最重要的還是咱們在購買的時候少量購買，避免因存放而產(chǎn)生的浪費。

（2）發(fā)芽食物要警惕：紅薯

其實說起發(fā)芽的紅薯并不是不可以吃，它和土豆還是不太一樣，就紅薯發(fā)芽本身來說，并不會產(chǎn)生什么有害物質，但是有一點需要我們注意，適合發(fā)芽的環(huán)境同樣也適合霉菌的生長和繁殖。

發(fā)芽的同時伴有霉菌的繁殖，繁殖的過程中就會產(chǎn)生一些毒素，這才是發(fā)芽紅薯存在的隱患。如果發(fā)現(xiàn)紅薯發(fā)芽和霉菌并存，那么還是扔掉更為安全一些。

2、發(fā)芽珍惜的食物

（1）發(fā)芽食物要珍惜：黃豆

說起黃豆到其發(fā)芽的這個過程其實是非常神奇的，兩者在營養(yǎng)上有所不同。脂肪、蛋白質等物質大部分被分解掉，一些“抗營養(yǎng)物質”例如植酸、蛋白酶抑制劑等不利于營養(yǎng)素被人體所利用的物質會有大幅度是下降，水分和維生素C會有較大的提升，這也就是那個神奇的過程。發(fā)芽使黃豆變成了蔬菜，成為我們所需維生素C的來源。

可能有人會說，其他蔬果的維生素C含量要比豆芽多得多，但是最完美的解釋莫過于“我什么都想要，口感一定排首位?！边@樣的擔心我相信每個人都會有吧。

（2）發(fā)芽食物要珍惜：蒜苗

對于蒜苗很多人都不解，大蒜的營養(yǎng)價值比較高，但是發(fā)芽之后還具有豐富的營養(yǎng)價值嗎？還可以被我們食用嗎？

答案是肯定的，只要打算沒有發(fā)霉變黑褐色都是可以食用的，而且有研究表明，發(fā)芽大蒜的抗氧化性更高一些，一些吃不慣新鮮大蒜的人可以選擇吃蒜苗，蒜苗在膳食纖維、維生素C等營養(yǎng)素含量也是相當不錯的。但是要提醒大家，蒜苗適合急火快炒，這樣的味道更好一些。

3、和土豆相克食物

土豆不宜與西紅柿搭配：土豆會在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸；西紅柿在較強的酸性環(huán)境中會產(chǎn)生不溶于水的沉淀，從而導致食欲不佳，消化不良。

土豆不宜與香蕉搭配：土豆是我們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的食物，香蕉又是我們經(jīng)常吃的水果，或許很多人都不知道他們一起使用產(chǎn)生副作用。如果兩樣食物一起食用或食用的時間沒有相隔十五分鐘的話，兩者所含有的元素會發(fā)生化學作用并產(chǎn)生一定的毒素。這些毒素會導致人們長斑。愛美的MM記住咯，不要一起吃這兩種食物。

土豆不宜與石榴搭配：味甘的石榴具有生津止渴之效，可用于治療口干煩渴、咽干、口瘡、潤秋燥。但石榴和土豆一起吃會引起中毒。若與土豆同時服用，可用韭菜泡水喝下去解毒。土豆不宜與香雀搭配：土豆和香雀相克，兩者一起食用臉上容易生雀斑。所以在吃土豆的時候記得不要吃香雀。

土豆不宜與香蕉搭配：土豆與香蕉一起吃，很容易會使人臉部長斑，如黃雀斑等。

如果不太會分辨哪些發(fā)芽的食物能吃，那么就干脆只吃正常的食物就好，一些不常見的發(fā)芽食物統(tǒng)統(tǒng)扔掉，畢竟蔬菜也不怎么貴，而治病真的很貴，安全起見，就只吃自己所了解的吧。另外如果自己經(jīng)常去菜場采購的話，建議學一些關于食材挑選的常識，讓自己每次都能買到價廉物美的食材。