蔥是生活中很常見的蔬菜食物,通常都是作為佐料食用的,其營養(yǎng)價值極高,但是吃蔥也有許多要注意的地方,但是很多人都忽視了其禁忌,其中最常見的禁忌就是小蔥拌豆腐,這種吃法也是對健康不利的,還有許多禁忌也需要特別注意。
a.小蔥拌豆腐,蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣,阻礙人體對鈣的攝取,不僅是豆腐,蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食;
b.蔥燉狗肉、公雞肉很容易導致上火,愛上火的人尤其應該少吃,鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情;
c.吃蔥不宜喝蜂蜜,蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發(fā)生反應,產生對人體有害的物質,容易導致人腹瀉,胃腸道不適。
蔥的營養(yǎng)價值:每100克小蔥中含水分90克,蛋白質2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素0.46毫克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
a.促進消化吸收:蔥還有刺激機體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進食欲。
b.解熱,祛痰:蔥的揮發(fā)油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達到發(fā)汗散熱之作用;蔥油刺激上呼吸道,使粘痰易于咯出。
c.抗菌,抗病毒:蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵御細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
d.蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用,如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環(huán)的作用。
e.防癌抗癌:香蔥所含果膠,可明顯地減少結腸癌的發(fā)生,有抗癌作用,蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
良質小蔥——葉色青綠,無枯尖和干枯霉爛的葉鞘,不濕水,蔥株均勻,完整而不折斷,扎成捆,干凈無泥,不夾雜異物,無斑點葉及枯霉葉。
次質小蔥——粗細不均勻,有折斷或損傷,有枯尖,蔥體不干凈,夾雜泥土。
劣質小蔥——葉子萎蔫,葉鞘干枯,有枯黃葉,斑點葉及霉爛葉。
相信看了上面的介紹之后,對蔥 的飲食有了更好的認識,其中了解吃蔥的禁忌是非常重要的,因為芭蕉健康放在第一位才是最重要的,除了其禁忌之外,還了解了吃蔥的好處,這樣可以清晰的了解吃蔥能夠為健康帶來什么好處,為養(yǎng)生提供了便利。
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