冬季正是吃紅薯的季節(jié),紅薯確實是很好吃的一種食物,經常會有人將紅薯作為主食食用,有很多喜歡吃紅薯的人經常會在家里準備很多紅薯,一般紅薯切開之后就不能放太長的時間,而且很容易變色,那紅薯壞了切掉還能吃嗎?紅薯中間發(fā)黑能吃嗎?
紅薯壞了切掉不建議再食用。
紅薯是一種富含淀粉和水分的食物,因此容易被細菌滋生,導致腐敗的情況出現,很多人覺得切掉壞的地方就可以繼續(xù)食用了,其實紅薯一旦出現腐壞的情況,已經說明紅薯內部完全被細菌滋生了,食用容易造成拉肚子等身體不適,因此不建議食用。
紅薯腐壞變質之后,紅薯的味道會發(fā)生改變,有一股苦澀的味道,食用會影響食欲,對身體不利。
若導致紅薯腐壞變質的細菌有止瀉性,食用這種已經被細菌滋生的紅薯就容易導致拉肚子的情況出現,對身體不利。
有些細菌繁殖的時候會出現一些代謝毒素,如果食用了這種含有細菌毒素的紅薯就會出現惡心、嘔吐、腹瀉的食物中毒情況。
一些人群自身抵抗力較強、毒素耐受性也很強,食用量又很少的話,很可能食用之后沒有什么影響。
如果食用了壞掉的紅薯沒什么反應或者只是影響了口感,就可以多喝一些水,促進攝入身體中的代謝毒素和細菌排出體外,減小對身體的傷害。
若吃了爛掉的紅薯有什么拉肚子或其他的不適情況,去看醫(yī)生也是一個很好的選擇,因為至瀉菌和代謝毒素會影響身體健康,因此看醫(yī)生能防止身體出現嚴重不適的情況。
紅薯中間發(fā)黑不建議食用。
紅薯中間發(fā)黑的話是因為受到了冷害的原因,導致內部組織出現了破壞,細胞受損,氧化變黑,一旦紅薯內部出現了黑色的情況,說明紅薯已經出現了變質的情況,不建議食用。
紅薯切開后氧化變黑是可以食用的。
紅薯切開后有本身中間發(fā)黑,或者是切開放置一點時間的氧化變黑,對于放置一段時間之后的氧化變黑,是可以食用的,這種情況是因為紅薯中的酚類化合物氧化變成褐色的醌類化合物,無毒,因此可以削掉之后繼續(xù)食用。
1.控制食量
紅薯和紫薯的糖分并不低,進食時要控制食量。尤其是血糖偏高的人群,更要少吃。紅薯和紫薯可以作為主食,如果你喜歡把它們當做菜肴來吃,那一餐中包含有紅薯和紫薯就要減少其他主食的食量。
2.放涼一點再吃
紅薯和紫薯都是淀粉類的食物。淀粉類的食物的升糖指數會受到溫度的影響,溫度高的淀粉類食物要比溫度低的淀粉類食物的升糖指數較高,升糖指數越高,食物越容易消化,多血糖升高影響大。因此,不建議在紅薯和紫薯剛煮好就馬上進食??梢陨陨苑艣龊笤俪?。
3.搭配蔬菜水果吃
把紫薯和紅薯當做主食,搭配蔬菜和水果來吃,減肥效果更好。紫薯和紅薯的熱量并不低,而蔬菜水果飽腹感強,熱量低,兩者搭配吃,可以保證營養(yǎng)的豐富性,又能減少攝入熱量。
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