菌菇是生活中很常見的蔬菜食物,其種類豐富,不同的菌菇口感味道都是不一樣的,而且在營養(yǎng)價值方面也有一定的差異,但是適當食用帶來的好處也是有很多的,那么老人吃菌菇能預防心血管疾病嗎?保護血管的菌菇有哪些?下面就來詳細了解吧。
1、香菇
香菇中的香菇素能降低有害膽固醇,對心血管系統(tǒng)有良好的保護作用,還能有效防止動脈粥樣硬化。干香菇適合燉菜,能使纖維軟化徹底,有利于口感。香菇的作用,菌帽大于莖部。浸泡香菇的時候用20℃~35℃的溫水,做菜時候把泡發(fā)香菇的水也倒進鍋里,不會損失營養(yǎng)成分。
2、黑木耳
黑木耳也是菌類家族成員,作為有名的“血管清道夫”,黑木耳能降低血小板凝集性,防止血栓形成,降低血脂和膽固醇,延緩動脈粥樣硬化,有益于防治冠心病與中風。老年朋友可以每周吃兩次黑木耳,涼拌或者炒食都不錯。
3、杏鮑菇
杏鮑菇肉質(zhì)肥厚,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),能軟化和保護血管。適合炒、燒、燴、燉,也適合用來涮火鍋,或者做涼拌菜。
老年人保護血管可以多吃菌菇,通過飲食專家的詳細介紹,希望對你有所幫助。健康飲食專家提醒廣大老年人,在日常生活中應該健康飲食,并且如有出現(xiàn)不適的癥狀,應該及時就醫(yī)。
1.對照法
借助適合于當?shù)厥褂玫牟噬⒐綀D冊,逐一辨認當?shù)厥秤镁蚨灸⒐绞且粋€很好的方法。
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2.看形狀
毒蘑菇一般比較黏滑,菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(huán)(像穿了超短裙一樣)。無毒蘑菇很少有菌環(huán)。
3.觀顏色
毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。
4.聞氣味
毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。
5.看生長地帶
可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上,有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
6.看分泌物
將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈,無毒的分泌物清亮如水(個別為白色),菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃,呈赤褐色,撕斷后在空氣中易變色。
7.煮試
在煮野蘑菇時,放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟,燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒,變黃者無毒;大蒜或大米變色有毒,沒變色仍保持本色則無毒。
8.化學鑒別
取采集或買回的可疑蘑菇,將其汁液取出,用紙浸濕后,立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋,若紙變成紅色或藍色的則有毒。
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