近日央視曝光了市場(chǎng)上調(diào)和油亂象，不法商家打擦邊球，生產(chǎn)出一些用普通植物油勾兌的低端油，這種調(diào)和油沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，人吃了以后，對(duì)健康沒(méi)有好處。目前我國(guó)也正著手制定調(diào)和油的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，食用調(diào)和油的國(guó)標(biāo)近年將有望出臺(tái)，規(guī)范調(diào)和油生產(chǎn)，保障調(diào)和油食品安全。

1、央視曝調(diào)和油亂象

記者了解到，目前我國(guó)針對(duì)食用調(diào)和油并無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，多數(shù)企業(yè)不是執(zhí)行自己的標(biāo)準(zhǔn)，就是執(zhí)行推薦性商務(wù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（SB/T）。而有消息稱，食用油新國(guó)標(biāo)或有望于今年出臺(tái)，該標(biāo)準(zhǔn)要求調(diào)和油須標(biāo)注成分配比。

央視調(diào)查調(diào)和油生產(chǎn)亂象

據(jù)央視《每周質(zhì)量報(bào)告》消息，記者通過(guò)長(zhǎng)達(dá)半年多的深入調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些名目繁多的所謂食用調(diào)和油實(shí)際上和消費(fèi)者的印象并不一樣，生產(chǎn)廠家偷工減料的現(xiàn)象并非個(gè)例。在一些生產(chǎn)企業(yè)中，對(duì)外打著所謂高端調(diào)和油的旗號(hào)，實(shí)際上幾乎都是采用普通植物油勾兌出來(lái)的低端油。在生產(chǎn)者眼里，這種油吃不出人命就沒(méi)事。

記者在暗訪中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題企業(yè)有福建省西海糧油食品有限公司，福建吉農(nóng)食品有限公司，福建添順糧油有限公司，福建旺龍順糧油食品有限公司等。

市場(chǎng)走訪：添加不同 調(diào)和油價(jià)格差價(jià)巨大

記者走訪北京多家超市并未發(fā)現(xiàn)被央視曝光的調(diào)和油產(chǎn)品。而目前在超市銷售的食用油品中，調(diào)和油并不是主流產(chǎn)品。在家樂(lè)福超市，記者粗略估算超市內(nèi)銷售不同品牌、品種、規(guī)格的食用油約為百余個(gè)，但是其中調(diào)和油類的產(chǎn)品數(shù)量只有20個(gè)左右。

在記者觀察的半個(gè)小時(shí)時(shí)間里，僅有兩名顧客選擇了調(diào)和油，選擇這一油的原因是由于價(jià)格低廉。而其他的顧客大多選擇了單一品種的油，比如大豆油、花生油或玉米油?！拔壹依餃?zhǔn)備炸東西，需要大量的油。平時(shí)家里買(mǎi)花生油、菜籽油比較多?！痹擃櫩捅硎?。另一名顧客則表示，并沒(méi)有什么特殊原因，就是隨便挑了一個(gè)便宜的。

記者注意到，在眾多油品中，調(diào)和油的價(jià)格整體偏低，僅比大豆油略貴一些。如5L的調(diào)和油大多在50元到65元之間，同品牌、同規(guī)格的菜籽油、葵花籽油大多在70元到100元，玉米油略貴一些，大多在80元以上?；ㄉ蛣t多在百元以上。不過(guò)，記者也注意到，一些標(biāo)稱添加了橄欖油、玉米油、葵花籽油的調(diào)和油價(jià)格更高，5L裝大多在百元以上。

而現(xiàn)場(chǎng)銷售人員表示，目前賣(mài)的比較好的油主要是花生油和葵花籽油，調(diào)和油僅有一兩個(gè)單品銷量比較大一些。但是，像橄欖調(diào)和油、玉米調(diào)和油等較新的產(chǎn)品，由于價(jià)格較高，在節(jié)日期間銷售比較好。

調(diào)和油比例 部分廠家并未注明

記者注意到，在售的調(diào)和油大多沒(méi)有在品名上注明是何種調(diào)和油，大多籠統(tǒng)成為“食用調(diào)和油”。只有少數(shù)標(biāo)稱為“茶籽橄欖清香食用調(diào)和油”、“玉米食用調(diào)和油”等。

而在配料表上，這些不同的產(chǎn)品則有了明顯的區(qū)別。如福臨門(mén)這款“茶籽橄欖清香食用調(diào)和油”，其配料表中則明確，該油中非轉(zhuǎn)基因菜籽油占比為89.195%，名稱中的茶籽油和橄欖油均各占比5.4%。而魯花的“玉米食用調(diào)和油”配料表中注明玉米油占56%，其余為葵花仁油、花生油和芝麻香油。

還有一些橄欖調(diào)和油并沒(méi)有在配料表中注明比例。金龍魚(yú)則直接在品名上標(biāo)稱“添加10%特級(jí)初榨橄欖油”，但是在配料表中只標(biāo)注了葵花籽油，特級(jí)初榨橄欖油。

食用調(diào)和油國(guó)標(biāo)有望今年出臺(tái)

對(duì)于調(diào)和油產(chǎn)品名稱的規(guī)定，業(yè)內(nèi)人士表示，由于目前沒(méi)有關(guān)于調(diào)和油的國(guó)標(biāo)，調(diào)和油大多按照推薦性商務(wù)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB/T10292。而記者查閱該標(biāo)準(zhǔn)，并沒(méi)有對(duì)調(diào)和油在名稱上有具體的要求，該標(biāo)準(zhǔn)也沒(méi)有要求配料表中需要標(biāo)出不同油的比例。

記者了解到，目前食用調(diào)和油并沒(méi)有國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。而日前，江南大學(xué)教授王興國(guó)接受媒體采訪時(shí)透露，食用調(diào)和油新國(guó)標(biāo)已經(jīng)獲得標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)通過(guò)，有望今年出臺(tái)。這一新國(guó)標(biāo)是強(qiáng)制性的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，其中規(guī)定，食用調(diào)和油要標(biāo)明配方比例。而這也意味著難產(chǎn)近10年的食用調(diào)和油新國(guó)標(biāo)終于有了結(jié)果。

記者了解到，新國(guó)標(biāo)難出臺(tái)的原因與檢測(cè)技術(shù)方面有關(guān)，油脂的本質(zhì)為甘油三酸酯，結(jié)構(gòu)相同、性質(zhì)相近，在混合后檢測(cè)起來(lái)難度很大，雖然可以檢測(cè)出調(diào)和油中含有什么食用油品種，但無(wú)法對(duì)配料比例進(jìn)行定量分析，也就無(wú)法對(duì)配方公布的真實(shí)性進(jìn)行判定。目前經(jīng)過(guò)多年的努力，檢測(cè)的精度也只能做到2%。

對(duì)此，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)首席專家王瑞元在接受媒體采訪時(shí)表示，在這方面新國(guó)標(biāo)也有所準(zhǔn)備，成分配比將按照添加的比例多少來(lái)排列，而低于2%的將不許標(biāo)注。