大豆油是我們生活中比較常見(jiàn)的食用油，大豆油具有潤(rùn)腸，解毒殺蟲(chóng)的功效，味道比較清淡，適合一般人群食用。你知道大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？大豆油的功效與作用有什么？今天，就給大家講一講大豆油有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大豆油含棕櫚酸、硬脂酸、花生的功效與作用酸、油酸、亞油酸、亞麻油酸以及多量的維生素E、維生素D、維生素A、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵和豐富的卵磷脂的功效與作用，消化吸收率高達(dá)98%，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療保健功效。

大豆油含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預(yù)防心血管疾病;

大豆油豆油不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇，對(duì)機(jī)體有保護(hù)作用;

大豆油中的豆類(lèi)磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)，但是豆油食用過(guò)多對(duì)心腦血管還是會(huì)有一定影響，而且容易發(fā)胖。

2、大豆油的功效與作用

大豆油具有驅(qū)蟲(chóng)潤(rùn)腸、解毒殺蟲(chóng)的功效，經(jīng)常食用可促進(jìn)膽固醇分解排泄，減少血液中膽固醇在血管壁的沉積，降低心血管病發(fā)病率，保護(hù)機(jī)體，促進(jìn)大腦、神經(jīng)的生長(zhǎng)發(fā)育。

3、大豆油的做法大全

1、土豆燒茄子

材料：

茄子300克、土豆200克、胡蘿卜150克，蔥、雞精、老抽、淀粉、大豆油、蒜、姜少許

做法：

(1)將茄子切滾刀塊，土豆切條;

(2)土豆、茄子放入鍋中略炸，撈出;

(3)鍋中留底油，加入蔥姜蒜爆香;

(4)加入胡蘿卜和炸好的茄子、土豆翻炒;

(5)放入老抽，雞精，再淋入水淀粉，翻炒片刻即可出鍋。

2、素炒豇豆

材料：

豇豆200克，蒜、蔥、生抽、食鹽、大豆油各適量

做法：

(1)把新鮮豇豆切成小段;

(2)鍋中放入大豆油，爆香蔥花后，放入切好的豇豆;

(3)加生抽和鹽翻炒均勻;

(4)加入一些涼水，燜至豇豆軟爛放些蒜末即可出鍋。

3、酸甜饅頭片

材料：

饅頭200克、雞蛋100克，番茄醬、沙拉醬、大豆油、白糖各適量

做法：

(1)雞蛋磕入碗內(nèi)，用打蛋器或者筷子打散;

(2)將準(zhǔn)備好的沙拉醬加少許糖拌勻;

(3)買(mǎi)來(lái)的饅頭切成片，以免蘸上番茄醬，一面蘸上沙拉醬;

(4)將蘸好醬的饅頭放在雞蛋液中，裹好蛋液，放入油鍋中炸至饅頭里面都金黃即可。

4、大豆油如何貯藏

大豆油在存貯時(shí)，最好不要選擇塑料或者玻璃制品，塑料中的化學(xué)成分容易溶于油中，玻璃制品容易使紫外線透過(guò)，促使大豆油的氧化，這樣都會(huì)降低大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，影響身體健康。

一般情況下，應(yīng)該將大豆油密封后放置在干燥、避免日照的陰涼處。如果保存不當(dāng)，會(huì)出現(xiàn)高溫、微生物繁殖、日光照射等所引起的脂肪氧化酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)“哈喇味”，這表明豆油已經(jīng)不能食用。

大豆油的食用方法

一般用作炒菜。

5、大豆油的副作用

大豆油中過(guò)高的熱量和脂肪含量，會(huì)對(duì)心腦血管產(chǎn)生一定影響，而且容易導(dǎo)致肥胖，因此患有心血管疾病、肥胖的人應(yīng)當(dāng)注意，不可多食。此外，由于大豆油可以抑制甲狀腺素的產(chǎn)生，因此正在服用甲狀腺素的患者不宜食用大豆油。

6、炸雞腿

材料

雞腿2個(gè)，淀粉2大匙，雞蛋1個(gè)，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙，大豆油適量

做法

1.將雞腿洗淨(jìng)、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時(shí)

2.將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊

3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一層面包粉

4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可