我們生活中的食物有很多，不同的食物有不同的營養(yǎng)價(jià)值，有的食物吃了能預(yù)防疾病，有的食物吃了能治療疾病，那你們知道對于低鈣血癥的老年人來說，吃什么食物好呢？估計(jì)很多人都還不知道，下面，給大家具體介紹一下老年人補(bǔ)鈣吃的食物。

1、老年人補(bǔ)鈣吃的食物

1、牛奶：半斤牛奶，含鈣300毫克，還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質(zhì)及維生素，促進(jìn)鈣的消化和吸收。而且牛奶中的鈣質(zhì)人體更易吸取，因此，牛奶應(yīng)該作為日常補(bǔ)鈣的主要食品。其他奶類制品如酸奶、奶酪、奶片，都是良好的鈣來源。

牛奶是被公認(rèn)的營養(yǎng)品之一，但養(yǎng)生之道網(wǎng)提醒，牛奶本身就是一種含鈣量很高的食物，再往里面加鈣的話，意義不大。高鈣牛奶里面加的大多是碳酸鈣，這種鈣在人體內(nèi)吸收效果并不是很理想，如果不能吸收，反而對人體腎臟以及消化系統(tǒng)造成負(fù)擔(dān)

2、海帶：海帶是高鈣海產(chǎn)品，每天吃上25克，就可以補(bǔ)鈣300毫克。海帶與肉類同煮或是煮熟后涼拌，都是不錯(cuò)的美食。海帶中所含的多糖類物質(zhì)，具有降低血脂的功用。常食海帶可預(yù)防動(dòng)脈硬化、降低血脂、通便，并使機(jī)體強(qiáng)壯有力，是高血壓、高脂血癥、冠心病、腫瘤、甲狀腺病、水腫等患者的康復(fù)保健食品。

①海帶鴨肉湯

鴨肉300克，水發(fā)海帶100克。鹽、水淀粉、蛋清、味精、胡椒粉各適量。海帶鴨肉湯

鴨肉、海帶分別洗凈，切片。碗中放入鴨肉片，加蛋清、水淀粉調(diào)勻，焯水后撈出備用。沙鍋中放入海帶，加適量清水，小火燉半小時(shí)。將鴨片放入沙鍋中，加鹽、味精、胡椒粉攪勻，稍燉即可。

②海帶粳米粥

海帶（鮮）50克，粳米150克，綠豆50克，赤砂糖5克。

將海帶洗凈，切成3厘米長、0.5厘米寬的絲，將綠豆、粳米淘洗干凈，備用。鍋中加水適量，放入粳米、綠豆，先用旺火燒開，再改用小火熬粥。等粳米熬爛時(shí)，把海帶絲撒入鍋內(nèi)，再煮片刻。將紅糖加入鍋中攪勻，即可食用。

3、豆制品：大豆是高蛋白食物，含鈣量也很高。500克豆?jié){含鈣120毫克，150克豆腐含鈣就高達(dá)500毫克，其他豆制品也是補(bǔ)鈣的良品。

豆?jié){需要反復(fù)煮開7次，才能夠食用。而豆腐則不可與某些蔬菜同吃，比如菠菜。菠菜中含有草酸，它可以和鈣相結(jié)合生成草酸鈣結(jié)合物，從而妨礙人體對鈣的吸收，所以豆腐以及其他豆制品均不宜與菠菜一起烹制。但豆制品若與肉類同烹，則會(huì)味道可口，營養(yǎng)豐富

4、動(dòng)物骨頭：動(dòng)物骨頭里80%以上都是鈣，但是不溶于水，難以吸收，因此在制作成食物時(shí)可以事先敲碎它，加醋后用文火慢煮。吃時(shí)去掉浮油，放些青菜即可做成一道美味鮮湯。

①胡蘿卜玉米骨頭湯

豬腿骨，玉米，胡蘿卜，蔥姜，鹽，料酒，白醋。

豬腿骨事先讓賣家給剁成斷，洗凈，放入開水鍋中焯一下，撈出洗凈。姜切片，如果是大蔥就切段，小蔥就挽結(jié)，玉米和胡蘿卜切塊備用。砂鍋放入適量清水，放入骨頭和蔥姜。燒開以后，撇去浮沫，倒入適量料酒、白醋，放入玉米，中小火繼續(xù)燉煮。燉1個(gè)小時(shí)后，放入胡蘿卜繼續(xù)煲30分鐘，后放入適量鹽調(diào)味即可。

②苦瓜薏米骨頭湯

薏米，豬腿骨，苦瓜，白醋，生姜，蔥，鹽，料酒。

提前將薏米用清水泡發(fā)2個(gè)小時(shí)左右。水燒開后放入洗凈的排骨，加入生姜、料酒汆燙幾分鐘。將汆燙好的排骨洗凈，和泡好的薏米仁、生姜片、蔥段（如果是小蔥就挽結(jié)）放入砂鍋，再滴入幾滴白醋，一次性加足水，大火煲開后轉(zhuǎn)中小火煲2小時(shí)左右。將苦瓜去除白色內(nèi)膜和籽，切成小塊。煲2小時(shí)左右后，加入苦瓜繼續(xù)煲20分鐘左右，加入鹽調(diào)味即可。

5、蔬菜：蔬菜中也有許多高鈣的品種。雪里蕻100克含鈣230毫克。小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。

2、補(bǔ)鈣的誤區(qū)有哪些

1.相信豆?jié){是高鈣食品

營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)常勸告,不能喝牛奶的人可以喝豆?jié){作為替代。的確,在很多方面,豆?jié){都是一種非常優(yōu)秀的食品,但從鈣含量上來說,它卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上牛奶,差的不是一倍兩倍。這是因?yàn)?大豆鈣含量雖然不算太低,但加10杯水磨成豆?jié){之后,含量就稀釋得很低了。喝一杯豆?jié){,不過是吃幾十粒豆子而已,其中的鈣很少。豆?jié){對骨骼的真正好處,在于它可以提供植物雌激素,減少更年期婦女的鈣流失。

2.用內(nèi)酯豆腐來補(bǔ)鈣

很多人都知道,豆腐是植物食品中最好的補(bǔ)鈣食品。大豆本身含有不少鈣,凝固豆腐的時(shí)候還要加入含鈣的凝固劑,所以不喝牛奶的人大都會(huì)有意識(shí)地多吃豆腐。然而,內(nèi)酯豆腐卻不是鈣的好來源,因?yàn)槠渲袥]有添加含鈣凝固劑,而是使用葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑的。同時(shí),內(nèi)酯豆腐水分太多,蛋白質(zhì)和鈣含量都很低。除了內(nèi)酯豆腐,“日本豆腐”也不可用于補(bǔ)鈣。

3.相信喝牛奶對補(bǔ)鈣沒有幫助

雖然有人到處宣稱,牛奶含有大量蛋白質(zhì),會(huì)讓體質(zhì)偏酸而促進(jìn)鈣的流失,但這話并不正確。實(shí)際上,牛奶中的蛋白質(zhì)含量僅有3%而已,水分含量卻高達(dá)87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣,有豐富的鉀和鎂,還含有促進(jìn)鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶與肉不同,并非成酸性食品,而是弱成堿性食品。所以,牛奶并不會(huì)讓人體液偏酸,也就不會(huì)促進(jìn)鈣的流失。綜合評價(jià),牛奶仍是最佳的補(bǔ)鈣食品。

4.相信海帶可以補(bǔ)鈣

不少媒體文章都告訴你,海帶里面的鈣很多——但只限于干海帶。可是干海帶誰能大量吃呢?一旦吸了水,鈣含量就不算多了。而且,海帶里面的海藻膠等可溶性膳食纖維會(huì)妨礙鈣的吸收,因?yàn)樗鼈兛梢院外}形成牢固的復(fù)合物,裹挾著鈣一起“穿腸而過”。但海帶也不是毫無裨益,它是典型的成堿性食品,經(jīng)常食用,對減少體內(nèi)鈣的流失有一定幫助。

5.以為喝飲料與補(bǔ)鈣無關(guān)

為了改善口感,飲料中大多含有磷酸鹽,而磷酸鹽會(huì)嚴(yán)重地妨礙鈣的吸收,促進(jìn)鈣的流失。可樂是其中害處最大者——因?yàn)槠渲泻辛姿?。把人的牙齒和骨頭泡在可樂當(dāng)中,它們就會(huì)慢慢地溶化!其中的精制糖也不利于鈣吸收。所以,凡是需要補(bǔ)鈣的人,都要嚴(yán)格控制甜飲料的數(shù)量。茶水含有豐富的鉀離子,其中含磷量低,還有促進(jìn)骨骼牙齒堅(jiān)固的氟元素,因而喝茶對骨骼健康是有益無害的。但要小心所謂的“茶飲料”,它們的顏色可能是焦糖色素染成的,并不能提供茶的好處。

6.相信喝了骨頭湯就不會(huì)再缺鈣

骨頭里面的鈣絕不會(huì)輕易溶出來。有實(shí)驗(yàn)證明,在高壓鍋蒸煮兩小時(shí)之后,骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面,但湯里面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補(bǔ)鈣,只有一個(gè)方法:加上半碗醋,再慢慢地?zé)跎弦粌尚r(shí)。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是:這時(shí)一定不要用高壓鍋,最好用砂鍋來燉,避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。

7.以為吃牛肉有利于骨骼

不少人多相信歐美人骨骼強(qiáng)壯是因?yàn)閻鄢耘Ｈ?。事?shí)上,很多吃牛肉甚多的人,正是鈣缺乏相當(dāng)嚴(yán)重的人。這是因?yàn)榕Ｈ獗旧砗}極低——所有的肉都是這樣。同時(shí),肉里面含有大量的“成酸性元素”,主要是磷、硫和氯。它們讓血液趨向酸性,身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素,因而增加體內(nèi)鈣元素的流失,減少鈣的吸收。所以,缺鈣的中老年人應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制肉類的攝入量,不論是紅肉還是白肉。

8.以為吃蔬菜與骨骼健康無關(guān)

不少人在熱愛動(dòng)物食品的同時(shí),卻很少注意補(bǔ)充蔬菜。他們以為蔬菜里面只有些膳食纖維和維生素,與骨骼健康無關(guān)。實(shí)際上,蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素,可幫助維持酸堿平衡,減少鈣的流失,本身還含有不少鈣呢。綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源,如小油菜、小白菜、芥藍(lán)、芹菜等,都是不可忽視的補(bǔ)鈣蔬菜。近年來的研究證實(shí),綠葉蔬菜中的維生素K是骨鈣素的形成要素,而骨鈣素對鈣沉積入骨骼當(dāng)中是必需的。

9.以為菠菜對補(bǔ)鈣毫無益處

許多人都知道,菠菜不可與豆腐一起吃,因?yàn)槠渲泻写罅康牟菟?會(huì)與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀。然而,這些人沒看到問題的另一個(gè)方面——菠菜當(dāng)中也含有大量促進(jìn)鈣吸收的因素,包括豐富的鉀和鎂,還有維生素K。菠菜是公認(rèn)的維生素K的寶庫,含量在各種生鮮食品中位居第一。維生素K不怕熱,而且和胡蘿卜素一樣需要油脂幫助吸收,因而吃涼拌菠菜的時(shí)候一定要放些香油。

10.以為吃水果代餐有利于骨骼健康

很多減肥女性認(rèn)為只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質(zhì)和維生素,經(jīng)常用水果代替一餐飯。實(shí)際上,水果是一種有益酸堿平衡的食品,卻不是鈣的好來源,而且嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)。骨骼的形成需要大量的鈣,也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐,則蛋白質(zhì)和鈣攝入量都嚴(yán)重不足,只會(huì)促進(jìn)骨質(zhì)疏松的發(fā)生。