清湯柴把鴨是一道非常受人們歡迎的食物，其味道獨(dú)特并且還具有許多非常不錯(cuò)的食用功效，所以許多人都經(jīng)常會(huì)做清湯柴把鴨吃，只是許多人都并不清楚怎么做清湯柴把鴨才最好吃，那么清湯柴把鴨怎么做？清湯柴把鴨做法具體是怎樣的？

1、清湯柴把鴨做法

清湯柴把鴨材料：

鮮鴨肉1000克、蔥段5克、熟火腿75克、胡椒粉0.5克、水發(fā)玉蘭片75克、味精1克、水發(fā)大香茹75克、精鹽2克、水發(fā)青筍50克、雞油5克、雞清湯500克、熟豬油25克

清湯柴把鴨做法：

1、將鮮鴨肉煮熟，剔去粗細(xì)骨，切成5厘米長(zhǎng)、0.7厘米見(jiàn)方的條，水發(fā)大香茹去蒂洗凈。與熟火腿、玉蘭片均切成5厘米長(zhǎng)、0.3厘米見(jiàn)方的絲。水發(fā)青筍切成粗絲。

2、取鴨條4根、火腿、玉蘭片、香茹絲各2根，共計(jì)10根，用青筍絲從中間縛緊，捆成小柴把形狀，共24把，整齊碼入瓦缽內(nèi)，加入熟豬油、精鹽1.5克、雞清湯250克，再加入剔出的鴨骨，入籠蒸40分鐘取出，去掉鴨骨，原湯潷入炒鍋，鴨子翻扣在大湯碗里。

3、在盛鴨原湯的炒鍋內(nèi)，再加入雞清湯250克燒開(kāi)，撇去泡沫，放入精鹽0.5克、味精、蔥段，倒在大湯碗里，撒上胡椒粉，淋入雞油即成。

對(duì)于清湯柴把鴨做方法就為大家介紹到這里，你學(xué)會(huì)了嗎?還在等什么，為自己的愛(ài)人和家人做上一道嘗嘗吧!

2、鴨肉的吃法有哪些

那么鴨肉怎么吃才能達(dá)到進(jìn)補(bǔ)的效果呢？下面給大家推薦幾款特別適合陰虛體質(zhì)人群食用的鴨肉食療方。

(1)鴨粥

用料：青頭鴨雄鴨肉100克，粳米100克，食鹽5克，蔥白3克。

做法：把鴨宰殺去毛洗凈，在把鴨肉切成細(xì)片，放入鍋內(nèi)煮爛備用，把粳米淘?xún)簦湃脲亙?nèi)，再放入熟透的鴨肉、蔥白和食鹽，加適量清水，先用大火煮沸，再用小火熬煮30分鐘左右，煮至米熟透，即可食用。

功效：具有健脾利水，滋養(yǎng)肺胃的功效，用于調(diào)治脾虛水泛，身倦乏力，水腫尿少等病癥。

(2)青鴨羹

用料：青頭鴨1只，赤小豆250克，蔥白5克，食鹽3克，草果1枚。

做法：將青頭鴨宰殺，去毛及內(nèi)臟，處理干凈，用清水洗凈，放入沸水中氽一下勞出備用，將赤小豆淘洗干凈，把赤小豆和草果一起塞進(jìn)鴨腹里在，然后把鴨放在沙鍋內(nèi)，加入適量清水，先用大火燒開(kāi)，再改用小火燉煮3小時(shí)左右，鴨肉快熟的時(shí)候加入食鹽和蔥白，繼續(xù)燒至鴨肉熟爛，?；?，即可食用。

功效：具有健脾利水的功效，用于調(diào)治全身浮腫，食欲不振，面色黃滯，小便短少等癥狀。