老年人的身體條件畢竟不能與年輕人相比，所以對于飲食的需求和注意事項也是不相同的，因為老人的人體素質低下，很多器官和功能都在慢慢衰竭，所以有些食物會很難吸收，不利于老年人的健康，那么老年人飲食有哪些原則呢?老年人養(yǎng)生要注意什么？

1、老年人養(yǎng)生的飲食原則

1.零食補充營養(yǎng)：老人咀嚼及吞咽能力較差，一餐吃不了多少東西，進食時間又拖得很長。所以不妨讓老年人一天分成5～6餐進食，在三次正餐之間準備一些簡便的零食，比如低脂牛奶燕麥片或豆花、豆?jié){加蛋等。

2.用豆制品取代部分動物蛋白質：老年人對于蛋白質有著很大的需要，但是與此同時還需要我們注意的就是老年人對于肉質攝入的限制。所以如果你想要攝入足夠的蛋白質的話，可以考慮通過食用豆制品的方式來攝取足夠的蛋白質哦!

3.主食加入蔬菜一起烹調：為了方便老年人咀嚼，盡量挑選質地比較軟的蔬菜，比如大番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及葉菜類等，切成小厄細絲后烹調。如果老人家平時以稀飯或湯面做主食，可以加進1～2種蔬菜一起煮，確保他們每天至少吃到3份(半斤)蔬菜。

4.每天吃2份水果：水果是老年人常會忽略的食物。臺灣發(fā)布的營養(yǎng)調查顯示，當地老年人每天吃水果不足2份。一些質地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、奇異果等都很適合老年人食用。如果要打成果汁，必須注意控制總量，打汁時可以多加些水稀釋，以防糖分過高。

5.著重補充B族維生素：之所以需要重點補充這種維生素，就是因為B族維生素對于老人的健康有著很大的影響，能夠幫助老年人預防多種疾病。所以在安排老年人飲食的時候，可以注意加入一些富含B族維生素的堅果以及粗糧，呵護老年人的健康。

6.限制油脂攝取量：老年人攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動物油脂(豬油、牛油)，而且要少用油炸的方式烹調食物。另外，糕餅類的油脂含量也很高，要盡量避開。臺北市立慢性病防治院營養(yǎng)師周秀娟進一步表示，各種植物油(花生油、玉米油等)輪流換著吃，更能均衡攝取脂肪酸。

7.用天然食材替代調味品：老人吃東西常覺得沒味，為此烹調時經常放入過量的鹽、味精等，容易吃進過量的鈉，埋下高血壓風險。其實，善用酸味或某些食材特有的香氣，就可以讓食物少鹽也美味。一些具有強烈風味的蔬菜如香菜、香菇、洋蔥，可以用來炒蛋或是煮湯;白醋、水果醋、檸檬汁、柳橙汁等各種果酸味，也可以變化菜肴的味道。中藥材也是可隨手運用的調味品，比如氣味濃厚的肉桂、五香、八角等。

8.戒除辛辣：雖然辛辣食物能挑起食欲，但臺北中醫(yī)院陳朝宗醫(yī)師指出，老年人如果吃多了這類食物，容易造成體內水分、電解質不平衡，出現(xiàn)口干舌燥、火氣大、睡不好等癥狀。

9.白天多補充水分：到了老年，很多老年人會因為各種各樣的原因而不愿意喝水，從而加重自身的健康問題。如果夜間不愿意喝水的話，那就盡量在白天喝。而且除了喝白水之外，也可以為老年人泡一些花草茶，但是不能給老年人喝飲料哦!

2、老年人應該如何養(yǎng)生

應該多吃素：因為蔬菜水果中除了含有豐富的維生素、礦物質以外，還含有豐富的膳食纖維，既可防止便秘，又可減少糞便中有害物質對腸壁的損害，預防腸癌。另外，大多蔬菜和水果屬堿性食品，而一般高蛋白食品屬酸性食品。在人體胃中，肉、米、麥等食物消化后往往會發(fā)生酸性反應，這就需要蔬菜和水果來中和，維持體內酸堿平衡。古人早就提出了“五菜為充”的觀點，說明蔬菜對消化系統(tǒng)有“充盈”和“疏通”的作用。因此，要有一個好胃口和健康的消化系統(tǒng)，必須經常多吃些蔬菜水果。

確保酸堿平衡：雖然多吃肉類食品會導致很多疾病，但并不是說我們一點肉都不能吃，因為畜肉、禽肉中動物蛋白，是人體必需的營養(yǎng)物質。歐洲科學家前不久就人們經常食用的紅肉(牛肉、豬肉、羊肉等)做出了定論：經常吃紅肉有增加患腸癌風險。所以，在確保酸堿平衡的同時，最好以白肉如魚肉、雞肉、鴨肉等代替紅肉。對于偏愛肉食的人來說，李教授強調，在吃膽固醇豐富的食物時，一定要搭配一些蔬菜、水果和豆類等，以增加膽固醇的排泄，減少膽固醇在體內的合成與吸收，避免動脈粥樣硬化的發(fā)生。

淀粉類食物：淀粉類食物主要通過兩種方式抑制腸癌：一是當淀粉進入腸道后，經一系列反應有助于增加糞便，促使結腸排泄，加速致癌代謝物排出體外。二是淀粉在腸內經發(fā)酵酶作用，會產生大量的丁酸鹽。實驗已經證明，丁酸鹽是有效的癌細胞生長抑制劑，它能夠直接抑制大腸細菌繁殖，防止大腸內壁可能致癌的細胞產生。

五谷雜糧：除了谷類面包以外，用蕎麥做成的面條、涼粉、烙餅、蒸餃和米飯等主食也是不錯的選擇。富含B族維生素、維生素E的五谷雜糧粥，比如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等則更適合中老年人食用。

總結：老年人的健康與飲食有著很大的關系，所以要注重正確的飲食方法，希望上文中的內容能給你帶來幫助。祝所有老年人身體健康。

3、老年人養(yǎng)生的常見誤區(qū)

老年人養(yǎng)生誤區(qū)一：長期吃粥

老年了，人的咬力就不會這么好了，會出現(xiàn)牙齒缺損的情況，這時候吃粥對他們來說是比較容易的一個選擇，有些養(yǎng)生專家也建議老人應該多吃點粥，多吃粥有利于快速的消化。但是如果長期吃粥的話，那么會導致老人營養(yǎng)不良，同時會造成胃部不適。

老年人養(yǎng)生誤區(qū)二：補鈣越多越好

鈣是人體不可缺少的成分，老年人如果缺鈣的話，那么容易骨折，骨頭也容易變得脆弱。老年人是應該注意補鈣，但不是說補鈣得越多就越好，老人應該每天攝入800毫克的鈣，但是如果過量得話，不但不會對人的身體有幫助，還可能造成傷害。

老年人養(yǎng)生誤區(qū)三：越清淡越好

現(xiàn)在很多人都有營養(yǎng)過剩的情況，所以人們都趨向飲食清淡，特別是老人，如果吃得過于油膩，每天攝入高脂肪的食物，那對身體的危害是不可估計的，但是如果過于清淡的話，也是不好的。過于清淡，攝入的能量和脂肪無法維持一天正常的活動，老人就會消瘦得很快，體力很快就會下降。