老年人的身體條件畢竟不能與年輕人相比，所以對(duì)于飲食的需求和注意事項(xiàng)也是不相同的，因?yàn)槔先说娜梭w素質(zhì)低下，很多器官和功能都在慢慢衰竭，所以有些食物會(huì)很難吸收，不利于老年人的健康，那么老年人飲食有哪些原則呢?老年人養(yǎng)生要注意什么？

1、老年人養(yǎng)生的飲食原則

1.零食補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：老人咀嚼及吞咽能力較差，一餐吃不了多少東西，進(jìn)食時(shí)間又拖得很長(zhǎng)。所以不妨讓老年人一天分成5～6餐進(jìn)食，在三次正餐之間準(zhǔn)備一些簡(jiǎn)便的零食，比如低脂牛奶燕麥片或豆花、豆?jié){加蛋等。

2.用豆制品取代部分動(dòng)物蛋白質(zhì)：老年人對(duì)于蛋白質(zhì)有著很大的需要，但是與此同時(shí)還需要我們注意的就是老年人對(duì)于肉質(zhì)攝入的限制。所以如果你想要攝入足夠的蛋白質(zhì)的話，可以考慮通過食用豆制品的方式來攝取足夠的蛋白質(zhì)哦!

3.主食加入蔬菜一起烹調(diào)：為了方便老年人咀嚼，盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜，比如大番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及葉菜類等，切成小厄細(xì)絲后烹調(diào)。如果老人家平時(shí)以稀飯或湯面做主食，可以加進(jìn)1～2種蔬菜一起煮，確保他們每天至少吃到3份(半斤)蔬菜。

4.每天吃2份水果：水果是老年人常會(huì)忽略的食物。臺(tái)灣發(fā)布的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查顯示，當(dāng)?shù)乩夏耆嗣刻斐运蛔?份。一些質(zhì)地軟的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、奇異果等都很適合老年人食用。如果要打成果汁，必須注意控制總量，打汁時(shí)可以多加些水稀釋，以防糖分過高。

5.著重補(bǔ)充B族維生素：之所以需要重點(diǎn)補(bǔ)充這種維生素，就是因?yàn)锽族維生素對(duì)于老人的健康有著很大的影響，能夠幫助老年人預(yù)防多種疾病。所以在安排老年人飲食的時(shí)候，可以注意加入一些富含B族維生素的堅(jiān)果以及粗糧，呵護(hù)老年人的健康。

6.限制油脂攝取量：老年人攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動(dòng)物油脂(豬油、牛油)，而且要少用油炸的方式烹調(diào)食物。另外，糕餅類的油脂含量也很高，要盡量避開。臺(tái)北市立慢性病防治院營(yíng)養(yǎng)師周秀娟進(jìn)一步表示，各種植物油(花生油、玉米油等)輪流換著吃，更能均衡攝取脂肪酸。

7.用天然食材替代調(diào)味品：老人吃東西常覺得沒味，為此烹調(diào)時(shí)經(jīng)常放入過量的鹽、味精等，容易吃進(jìn)過量的鈉，埋下高血壓風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)，善用酸味或某些食材特有的香氣，就可以讓食物少鹽也美味。一些具有強(qiáng)烈風(fēng)味的蔬菜如香菜、香菇、洋蔥，可以用來炒蛋或是煮湯;白醋、水果醋、檸檬汁、柳橙汁等各種果酸味，也可以變化菜肴的味道。中藥材也是可隨手運(yùn)用的調(diào)味品，比如氣味濃厚的肉桂、五香、八角等。

8.戒除辛辣：雖然辛辣食物能挑起食欲，但臺(tái)北中醫(yī)院陳朝宗醫(yī)師指出，老年人如果吃多了這類食物，容易造成體內(nèi)水分、電解質(zhì)不平衡，出現(xiàn)口干舌燥、火氣大、睡不好等癥狀。

9.白天多補(bǔ)充水分：到了老年，很多老年人會(huì)因?yàn)楦鞣N各樣的原因而不愿意喝水，從而加重自身的健康問題。如果夜間不愿意喝水的話，那就盡量在白天喝。而且除了喝白水之外，也可以為老年人泡一些花草茶，但是不能給老年人喝飲料哦!

2、老年人應(yīng)該如何養(yǎng)生

應(yīng)該多吃素：因?yàn)槭卟怂谐撕胸S富的維生素、礦物質(zhì)以外，還含有豐富的膳食纖維，既可防止便秘，又可減少糞便中有害物質(zhì)對(duì)腸壁的損害，預(yù)防腸癌。另外，大多蔬菜和水果屬堿性食品，而一般高蛋白食品屬酸性食品。在人體胃中，肉、米、麥等食物消化后往往會(huì)發(fā)生酸性反應(yīng)，這就需要蔬菜和水果來中和，維持體內(nèi)酸堿平衡。古人早就提出了“五菜為充”的觀點(diǎn)，說明蔬菜對(duì)消化系統(tǒng)有“充盈”和“疏通”的作用。因此，要有一個(gè)好胃口和健康的消化系統(tǒng)，必須經(jīng)常多吃些蔬菜水果。

確保酸堿平衡：雖然多吃肉類食品會(huì)導(dǎo)致很多疾病，但并不是說我們一點(diǎn)肉都不能吃，因?yàn)樾笕狻⑶萑庵袆?dòng)物蛋白，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。歐洲科學(xué)家前不久就人們經(jīng)常食用的紅肉(牛肉、豬肉、羊肉等)做出了定論：經(jīng)常吃紅肉有增加患腸癌風(fēng)險(xiǎn)。所以，在確保酸堿平衡的同時(shí)，最好以白肉如魚肉、雞肉、鴨肉等代替紅肉。對(duì)于偏愛肉食的人來說，李教授強(qiáng)調(diào)，在吃膽固醇豐富的食物時(shí)，一定要搭配一些蔬菜、水果和豆類等，以增加膽固醇的排泄，減少膽固醇在體內(nèi)的合成與吸收，避免動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。

淀粉類食物：淀粉類食物主要通過兩種方式抑制腸癌：一是當(dāng)?shù)矸圻M(jìn)入腸道后，經(jīng)一系列反應(yīng)有助于增加糞便，促使結(jié)腸排泄，加速致癌代謝物排出體外。二是淀粉在腸內(nèi)經(jīng)發(fā)酵酶作用，會(huì)產(chǎn)生大量的丁酸鹽。實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明，丁酸鹽是有效的癌細(xì)胞生長(zhǎng)抑制劑，它能夠直接抑制大腸細(xì)菌繁殖，防止大腸內(nèi)壁可能致癌的細(xì)胞產(chǎn)生。

五谷雜糧：除了谷類面包以外，用蕎麥做成的面條、涼粉、烙餅、蒸餃和米飯等主食也是不錯(cuò)的選擇。富含B族維生素、維生素E的五谷雜糧粥，比如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等則更適合中老年人食用。

總結(jié)：老年人的健康與飲食有著很大的關(guān)系，所以要注重正確的飲食方法，希望上文中的內(nèi)容能給你帶來幫助。祝所有老年人身體健康。

3、老年人養(yǎng)生的常見誤區(qū)

老年人養(yǎng)生誤區(qū)一：長(zhǎng)期吃粥

老年了，人的咬力就不會(huì)這么好了，會(huì)出現(xiàn)牙齒缺損的情況，這時(shí)候吃粥對(duì)他們來說是比較容易的一個(gè)選擇，有些養(yǎng)生專家也建議老人應(yīng)該多吃點(diǎn)粥，多吃粥有利于快速的消化。但是如果長(zhǎng)期吃粥的話，那么會(huì)導(dǎo)致老人營(yíng)養(yǎng)不良，同時(shí)會(huì)造成胃部不適。

老年人養(yǎng)生誤區(qū)二：補(bǔ)鈣越多越好

鈣是人體不可缺少的成分，老年人如果缺鈣的話，那么容易骨折，骨頭也容易變得脆弱。老年人是應(yīng)該注意補(bǔ)鈣，但不是說補(bǔ)鈣得越多就越好，老人應(yīng)該每天攝入800毫克的鈣，但是如果過量得話，不但不會(huì)對(duì)人的身體有幫助，還可能造成傷害。

老年人養(yǎng)生誤區(qū)三：越清淡越好

現(xiàn)在很多人都有營(yíng)養(yǎng)過剩的情況，所以人們都趨向飲食清淡，特別是老人，如果吃得過于油膩，每天攝入高脂肪的食物，那對(duì)身體的危害是不可估計(jì)的，但是如果過于清淡的話，也是不好的。過于清淡，攝入的能量和脂肪無法維持一天正常的活動(dòng)，老人就會(huì)消瘦得很快，體力很快就會(huì)下降。