有很多老年人存在缺鈣的癥狀,缺鈣對(duì)身體會(huì)有嚴(yán)重的影響,老年人缺鈣最常見的就是骨質(zhì)疏松,嚴(yán)重的還有可能引起骨折,對(duì)老年人健康有嚴(yán)重影響,平時(shí)可以通過飲食來補(bǔ)鈣,那么適合老人補(bǔ)鈣的食物有哪些?最適合老人補(bǔ)鈣的食物。
1、牛奶
半斤牛奶,含鈣300毫克,還含有多種氨基酸、乳酸、礦物質(zhì)及維生素,促進(jìn)鈣的消化和吸收。而且牛奶中的鈣質(zhì)人體更易吸取,因此,牛奶應(yīng)該作為日常補(bǔ)鈣的主要食品。其他奶類制品如酸奶、奶酪、奶片,都是良好的鈣來源。
2、豆制品
大豆是高蛋白食物,含鈣量也很高。500克豆?jié){含鈣120毫克,150克豆腐含鈣就高達(dá)500毫克,其他豆制品也是補(bǔ)鈣的良品。另外,豆?jié){需要反復(fù)煮開7次,才能夠食用。而豆腐則不可與某些蔬菜同吃,比如菠菜。菠菜中含有草酸,它可以和鈣相結(jié)合生成草酸鈣結(jié)合物,從而妨礙人體對(duì)鈣的吸收,所以豆腐以及其他豆制品均不宜與菠菜一起烹制。但,豆制品若與肉類同烹,則會(huì)味道可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。
3、海帶和蝦皮
海帶和蝦皮是高鈣海產(chǎn)品,每天吃上25克,就可以補(bǔ)鈣300毫克呢。并且它們還能夠降低血脂,預(yù)防動(dòng)脈硬化。
海帶與肉類同煮或是煮熟后涼拌,都是不錯(cuò)的美食。蝦皮中含鈣量更高,25克蝦皮就含有500毫克的鈣,所以,用蝦皮做湯或做餡都是日常補(bǔ)鈣的不錯(cuò)選擇。
4、動(dòng)物骨頭
動(dòng)物骨頭里80%以上都是鈣,但是不溶于水,難以吸收,因此在制作成食物時(shí)可以事先敲碎它,加醋后用文火慢煮。吃時(shí)去掉浮油,放些青菜即可做成一道美味鮮湯。
友情提醒:魚骨也能補(bǔ)鈣,但要注意選擇合適的做法。干炸魚、燜酥魚都能使魚骨酥軟,更方便鈣質(zhì)吸收,而且可以直接食用。
5、蔬菜
蔬菜中也有許多高鈣的品種。雪里蕻100克含鈣230毫克;小白菜、油菜、茴香、芫荽、芹菜等每100克鈣含量也在150毫克左右。
(1)蝦皮豆腐湯
原料:蝦皮50克,洗凈后泡發(fā);嫩豆腐200克,切成小方塊;黑木耳切小塊;蔥花。
做法:鍋中放油,放蔥花炒香;添半碗水,放蝦皮、黑木耳,湯燒開;放切好的豆腐,再次開鍋即可。
(2)黃豆燉豬蹄
原料:豬蹄1000g,黃豆400g浸泡1小時(shí),食鹽、植物油適量。
做法:鍋中放植物油,放入豬蹄,豬蹄變色后就可以起鍋了;將炒過的豬蹄放入電高壓鍋中,放入浸泡好的黃豆,燒上35分鐘就可以了,等煮好后,放適量的鹽。
(3)牛奶大棗粥
原料:米50克、牛奶2000毫升、黑棗4個(gè)糖適量。
做法:將米淘洗干凈,至米粒漲開時(shí),倒入牛奶攪勻,繼續(xù)用小火熬煮10-20分鐘,至米粒粘稠,溢出奶香時(shí)即可。食用時(shí)可加糖調(diào)味。
(4)魚粉香菇肉絲豆腐湯
原料:香菇50克,肉絲100克,豆腐250克。
做法:按常規(guī)燒煮成湯,用生粉勾芡,同時(shí)加入魚粉25~30克,胡椒粉適量,燴勻,即可服食。
(5)素雞燒肉
原料:素雞250克,牛肉200克,牛肉洗凈后切成塊后切成片。
做法:將素雞在油鍋內(nèi)煸透至蛋黃色,隨后加蔥、姜適量,加牛肉、黃酒共燒,10分鐘后加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量熘翻數(shù)次即可。
(6)醋熘小油菜
原料:小油菜500g,鹽、醬油、蔥、姜、醋、水淀粉、清湯適量。
做法:熱鍋放油,爆香蔥姜末;倒入小油菜煸炒;放入精鹽,醋,醬油、翻炒均勻后,用水淀粉勾芡,出鍋,裝盤即可。
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