茼蒿是一種具有特殊香味的植物,它不僅可以炒菜食用,它還是一種中藥材,所以茼蒿是藥食同源的??赡苡械娜瞬幌矚g茼蒿菜的味道,但是只要把它炒得好吃,就能受到大家的歡迎的。那么,茼蒿菜怎么炒好吃?茼蒿菜的做法有哪些呢?
一、茼蒿魚頭湯
主料:鰱魚頭500克、茼蒿640克
調(diào)料:姜4克、胡椒粉8克
做法:
1、大魚頭洗凈,去鰓,抹干水;
2、起油鍋用生姜爆至微黃,香氣大出;
3、加入少許米酒,加適量水,猛火煮滾,慢火煲40分鐘;
4、茼蒿洗凈,待魚頭湯煲好后,下茼蒿再煲10分鐘;
5、下胡椒粉調(diào)味,即可供飲用。
二、茼蒿水餃
主料:小麥面粉400克、豬肉(肥瘦)150克、茼蒿1000克
調(diào)料:鹽5克、味精2克、植物油20克
做法:
1、茼蒿洗凈,切去根部,再放入開水中氽燙發(fā)后,撈出,放入冷水中冷卻,切成粒;鮮豬肉洗凈剁成肉餡;
2、茼蒿中加入水適量的鹽,仔細揉捏,直到出水,再把茼蒿的水分擠干,加入肉餡和調(diào)料(鹽、味精、植物油),拌勻制成餡料;
3、水餃面皮中包入茼蒿餡,捏成餃子;
4、鍋中倒入適量的水燒開,放入包好的茼蒿餃,煮到全部浮起時加入少量的水再次煮開后,撈出盛在盤子里就可以了。
1.促進食欲
苘蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì),它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能夠促進食欲,消食開胃。
2.清血養(yǎng)心,潤肺化痰
茼蒿富含營養(yǎng),作為食材比較潤滑,適當吃一些,具有清血養(yǎng)心,潤肺化痰的作用。
3.利小便,降血壓
適量吃一些茼蒿,可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)的水代謝,有一定的利尿作用;老年人適量吃一些茼蒿,則有降低血壓的作用。
4.提高免疫力
茼蒿里所含的營養(yǎng)成分,對人的免疫力有一定的影響,適量吃一些茼蒿,可以提高人的免疫能力。
5.化痰止咳
茼蒿適宜多痰,痰粘稠,咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利于局部炎癥治愈,并能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。
6.消腫
能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。
7.潤肺
茼蒿滋陰潤肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
8.祛脂
食用茼蒿具有一定的祛脂作用。
9.安神除煩
可調(diào)節(jié)新陳代謝,起到鎮(zhèn)靜安神的作用。
10.活血祛瘀
促進人體氣血運行,宜于治療血瘀證。中醫(yī)講綠色入肝,所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用,而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。
11.預防便秘
苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進腸道蠕動,幫助人體及時排除有害毒素,達到通腑利腸、預防便秘的目的。
12.其它作用
苘蒿還可以防止視力衰退,以及促進皮膚頭發(fā)、牙齒及牙訂的健康生長。
中醫(yī)認為,茼蒿性平、味辛甘,適合眾多人群食用。茼蒿涼拌,功效最佳,可用沸水焯燙,以芝麻油、精鹽、醋、味精調(diào)味,清淡可口,最適合冠心病、高血壓患者食用。
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