糖醋鯉魚是許多人都非常喜歡吃的一道菜，因為它的味道酸甜適口，并且還具有非常不錯的功效和作用，所以不少喜歡吃糖醋鯉魚的人還常常會自己嘗試著做美味的糖醋鯉魚吃，那么糖醋鯉魚怎么做才最好吃？糖醋鯉魚的做法具體是怎樣的？

1、糖醋鯉魚做法

糖醋鯉魚是一道十分有名的菜，是魯菜中的一種，很多人都非常喜歡這道菜。糖醋鯉魚色澤金黃，外焦里嫩，香甜酸醇，深受老百姓喜愛。很多人對于這道菜都有著自己獨特的理解，大多數(shù)人也基本都會做，下面我來講解一些糖醋鯉魚的做法吧。

糖醋鯉魚”是魯菜的經(jīng)典名菜、山東濟南傳統(tǒng)名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，肉質(zhì)細嫩。而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛，是宴會上的佳肴。《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。據(jù)說“糖醋鯉魚”最早始于黃河重鎮(zhèn)——洛口鎮(zhèn)。

做法：

鯉魚750克， 白糖200克，醬油、料酒各10克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕淀粉100克 清湯300克 花生油1500克。

≮美食做法≯

1、鯉魚去麟、內(nèi)臟、兩腮，于身兩側(cè)每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌;

2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉兌成芡汁;

3、在刀口處撒上濕淀粉后，再放入油鍋中炸至淡黃色，移至中火炸至金黃色撈出捏松，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆;

4、在炸魚的同時，另取炒鍋置旺火上燒熱;舀入熱花生油25克，投入蔥末、姜末、蒜末炒香。在加入白糖、肉湯、醬油，燒沸后，用水淀粉(25克)勾芡，然后烹醋、淋熱花生油(50克)，當魚炸好后，裝盤中，澆上鹵汁即成。

上面就是糖醋鯉魚這道名菜的做法了，我想大家在看完文章之后，對于這道菜的做法也應該了解了吧，生活中，大家不妨多做幾次，所謂熟能生巧，多做幾次便學會了。

2、鯉魚飲食禁忌

1、不能和咸菜一起吃

魚類的肉屬于高蛋白食品，咸菜在腌制過程中，其含氮物質(zhì)部分轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，當咸菜與魚—起燒煮時，魚肉蛋白質(zhì)中的胺與亞硝酸鹽化合為亞硝胺，這是一種致癌物質(zhì)，可引發(fā)消化道癌，所以鯉魚與咸菜不宜配食。

2、不能和紅豆一起吃

紅豆甘酸咸冷，消水腫利小便，解熱毒，散惡血；而鯉魚亦能利水消腫。二者同煮，利水作用更強。食療中雖然有鯉魚赤小豆湯能治腎炎水腫，系針對病人而盲，正常人不可服用。

3、不能小豆葉一起吃

《金匱要略》中記載：“鯉魚不可與小豆葉食之。”小豆葉嫩時可食。李時珍曾說：“小豆利小便，而小豆也止小便?！滨庺~能利水消腫，而小豆葉與鯉魚功能相反，所以，相克不宜配食。

4、不能雞肉一起吃

因雞肉和鯉魚中除含蛋白質(zhì)、微量元素外,還有酶和各種生物活性物質(zhì)。雞肉成分復雜,二者同食會產(chǎn)生復雜的生化反應,對人體不利。故《飲膳正要》指出:“雞肉不可與魚汁同食。

5、不能和梅干一起吃

因為梅干中含有苦杏仁苷,而鯉魚肉含有某些生物活性物質(zhì),梅干中的苦杏仁苷在酶類作用下會分解生成有毒物質(zhì)氫氰酸和甲苯醇等,是產(chǎn)生中毒的原因。

6、不能和甘草一起吃

鯉魚性平味甘，甘草也是性平味甘，雖然性味相近，但功效相乘，搭配食用會引起身體出現(xiàn)中毒癥狀。