應(yīng)該有很多地方都有吃春卷的習(xí)俗，春卷其實(shí)是一種傳統(tǒng)美食，特別是在春節(jié)的時(shí)候很多人都喜歡吃春卷，春卷是油炸食品，所以必須要經(jīng)過(guò)炸才能成型，但是有人在做春卷的時(shí)候不知道怎么炸好，有時(shí)候做出來(lái)的不好吃，那春卷怎么炸好吃呢？炸春卷有什么由來(lái)和起源？

1、炸春卷的做法

材料：

春卷皮300克、五花肉250克、薺菜100克，食用油、食鹽、生姜、蔥、雞精各適量

做法：

1、準(zhǔn)備好材料，五花肉剁碎和姜、蔥一起攪拌上勁備用

2、拿出一張春卷皮，把餡放中間

3、春卷皮卷兩下，兩邊折起，然后再次卷好，封口處沾少許水不易開(kāi)

4、將所有的春卷全部包好

5、鍋中放油，稍多一些，依次一個(gè)一個(gè)放入，炸熟后即可裝盤(pán)

2、炸春卷由來(lái)和起源

1、春卷在中國(guó)有著悠久的歷史，北方人也稱(chēng)為“春餅”。據(jù)傳在東晉時(shí)代就有。那時(shí)叫“春盤(pán)”。當(dāng)時(shí)人們每到立春這一天，就將面粉制成的薄餅攤在盤(pán)中，加上精美蔬菜食用，故稱(chēng)“春盤(pán)”。那時(shí)不僅立春這一天食用，春游時(shí)人們也帶上“春盤(pán)”。

2、到了唐宋時(shí)，這種風(fēng)氣更為盛行。著名詩(shī)人杜甫的“春日春盤(pán)細(xì)生菜”和陸游的“春日春盤(pán)節(jié)物新”的詩(shī)句，都真實(shí)地反映了唐宋時(shí)期人們這一生活習(xí)俗。在唐代，春盤(pán)又叫五辛盤(pán)。明代李時(shí)珍說(shuō)：“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，謂之五辛盤(pán)?！?

3、春卷以后春盤(pán)、五辛盤(pán)又演變?yōu)榇猴?。宋朝吳自牧在《?mèng)梁錄》中這樣描述：“常熟糍糕，餛飩瓦鈴兒，春餅、菜餅、圓子湯。”到了清代，富家或士庶之家，也多食春餅。清代富察敦崇在《燕京歲時(shí)記·打春》中記載：“是日富家多食春餅，婦女等多買(mǎi)蘿卜而食之，曰咬春，謂可以卻春鬧也?！边@樣，吃春餅逐漸成了一種傳統(tǒng)習(xí)俗，以圖吉祥如意，消災(zāi)去難。

3、花生香脆春卷

【主要材料】:春卷皮、蛋清、花生醬、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黃油。

【春卷做法】:

1.將榛子仁、花生仁和杏仁混合均勻，并切成碎屑。

2.將花生醬用牛奶和稀，再加入榛子碎、花生碎、杏仁碎，并攪拌均勻調(diào)制成春卷餡。

3.把制好的餡料均分成6份，然后分別放在6張春卷皮上，再卷成春卷，邊角用蛋清粘住。

4.小火加熱不粘鍋中的黃油，待黃油全部融化后，將春卷放入慢煎，直至表面呈金黃色即可。