我們都知道， 堅果適宜非常有營養(yǎng)價值的一種食物，每天吃一點堅果，能讓我們的身體變得更加康健。你知道哪種堅果不能吃？南瓜堅果面包怎么做？今天，就給大家講一講哪些堅果不能吃以及堅果的美味做法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、 哪種堅果不能吃

有哈喇味的

堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放會產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)我們常說的“哈喇味”。堅果中的脂肪酸產(chǎn)生了酸敗，其危害在于，一方面使堅果的味道變差，產(chǎn)生刺喉的辛辣味。另一方面堅果中油脂酸敗的產(chǎn)物，如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康。如果食用量大，輕者會引起腹瀉，嚴重者還可能造成肝臟疾病。堅果商販一般不舍得把變質(zhì)的堅果扔掉，而掩蓋“哈喇味”最好的做法就是在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進行調(diào)味，因此變質(zhì)堅果時常會隱藏在咸味、五香味、奶油味的堅果中，相比之下，原味的、清炒的堅果品質(zhì)相對會好一些。

霉變的

很多堅果容易受到黃曲霉菌的污染發(fā)生霉變，由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素，它會導致人發(fā)燒、嘔吐，嚴重的還會危及生命。黃曲霉毒素還有強大的致癌能力，對人體臟器的損害極大。因此，發(fā)霉堅果一定不能吃，一旦發(fā)現(xiàn)嘴里的堅果有苦味、霉味或辛辣味，就趕快吐出來并及時漱口。

炒焦的

堅果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，此時這些原本對身體有益的營養(yǎng)素則開始部分轉(zhuǎn)化為致癌的苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，因此，炒焦的堅果不宜食用。

被石蠟美容過的

一方面，加工堅果時加點石蠟，會讓產(chǎn)品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟，如果你看到的堅果外表油光锃亮，明顯比普通的堅果“漂亮”時，那很可能加了石蠟;另一方面，有些商販往積壓已久、顏色不好的堅果中加入石蠟，“美容”一下，用來以次充好。商販們使用的工業(yè)石蠟純度不高，其中含有重金屬等雜質(zhì)，危害健康。

口味太重的

首先口味越重，食鹽添加往往越多;其次，許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質(zhì)，奶油味的堅果還添加了人造奶油，這些東西對身體沒有好處;最后，口味越重的堅果，其美味背后隱藏變質(zhì)的可能性就越大。

灰塵散落的

負責任的商家會重視堅果原料的清潔、產(chǎn)品的防塵，市場上也不乏原料中灰塵等雜質(zhì)多、銷售時毫無遮擋的產(chǎn)品。因此，消費者購買時最好仔細看看盛放堅果的器皿底部，不清潔的堅果往往會在器皿下面落一層灰。

2、南瓜堅果面包

材料

南瓜帶皮蒸熟切塊(泥)，150ml冷水，200ml奶油(橄欖油)，45g黃砂糖，50G鹽，1小匙高筋面粉，420g快發(fā)酵母粉，1又3/4小匙堅果切碎，適量枸杞，適量帶皮杏仁片，適量8中空蛋糕模1個

做法

step1

將枸杞以上材料放入攪拌盆里攪拌成不沾手面團。

step2

面團太濕加點面粉，面團太干加點水囉~

step3

將揉好的面團取出均分成六等份，搓成圓球狀放入中空蛋糕模里，表面用杏仁片裝飾。

step4

將中空蛋糕模蓋上濕布，整個放入大同電鍋里，外鍋加半杯水，蓋上鍋蓋，使用保溫功能讓面團開始發(fā)酵至兩倍大(約1小時)。

step5

放入預熱170度烤箱中，烤30分熟透即可，稍散熱后脫模。