勤儉節(jié)約是美德，不過也要注意是否會對健康造成不利影響，平時吃飯，有時候會留下剩菜剩飯，到第二天的時候再吃的，不過有些食物隔夜吃可能會對人體產生危害，不宜再吃了，那么飯菜吃不完怎么辦？剩飯剩菜會有哪些危害？下面為大家介紹。

1、剩菜剩飯怎么辦

1蔬菜

蔬菜是我們生活中必不可少的食物，蔬菜中含有的纖維素和膳食纖維是人體必需的營養(yǎng)素，可以幫助人體補充營養(yǎng)，而且也可以促進腸道的蠕動，使腸胃可以更好的消化和吸收。如果一盤蔬菜剩下來的話，等到下一頓拿出來吃的時候，會發(fā)現(xiàn)蔬菜失去了原本的味道，而且還會有致癌風險。

蔬菜無論是用何種烹飪方式，一定是要放鹽的，鹽也是飲食中必不可少的調料，但是經過烹飪后的蔬菜如果留作下一頓吃的話，那么其中的鹽分就會轉換成為亞硝酸鹽，使菜的口感大大降低。亞硝酸鹽進入人體后會形成亞硝酸胺，是世界衛(wèi)生組織公認的強致癌物，也就是說，常吃剩下的蔬菜，不僅沒什么營養(yǎng)，口感還不好，而且還會有致癌的隱患，所以吃不完的蔬菜還是倒掉為好。

2海鮮

海鮮是一種備受人們青睞的食物，因為是從大海里撈捕出來的，所有海鮮都是有著非常濃郁的鮮香味，所以不論是何種烹飪方式，都無法鎖住海鮮的鮮味。營養(yǎng)學家也一直推薦我們食用海鮮，因為海鮮中含有大量的不飽和脂肪酸，食用完不僅不會發(fā)胖，而且對心腦血管有著很好的保護作用，其中的硒元素更是可以幫助男人補腎固本，其營養(yǎng)價值可見一斑。

人們喜歡吃海鮮就是因為它的“鮮”。所以吃不完的海鮮最好也不要留下來，因為剩下來的海鮮往往失去了鮮味，導致口感會大打折扣。最關鍵的是，撈捕的海鮮里往往有著大量的寄生蟲和細菌，只不過在高溫烹飪的情況下，這些寄生蟲和細菌會被大量殺死;一旦這些海鮮剩下來了，那么里面的寄生蟲和細菌將會“死灰復燃”，此時再食用這樣的海鮮，就非常容易損傷腸胃，引起腹痛、腹瀉的癥狀。

3油炸食品

油炸食品一直以來就頗受人們的喜愛，不管是什么食材，經過油炸后都會散發(fā)出誘人的香味，使人食欲大增。在我國北方，過年的時候，家家戶戶常會有吃炸肉圓的習慣，新鮮出鍋的炸肉圓的確是色香味都一流的，讓人忍不住會多吃幾個，而吃不掉的肉圓，很多人都會保存在那，不愿意浪費。

等到下一頓吃油炸肉圓的時候就會發(fā)現(xiàn)，根本沒有第一次吃的時候那么香脆了，口感也是大打折扣。不過研究分析，油炸食品最好不要二次加熱，因為油炸食品中的油脂經過二次加熱后會形成丙烯酰胺，是一種致癌物質，也就是說，吃這樣二次加熱的油炸食品，身體患癌的風險會大大提高。

所以生活中炸肉圓、炸油條這樣的油炸食品最好當頓吃掉，吃不掉的話也不要留著下一頓吃。

4湯

湯在中國人的飲食中占據著極高的地位，不管是在外面吃飯還是在家里自己做飯，一定要有個湯。喝湯的好處在于湯的營養(yǎng)價值很高，在烹飪的時候，食材的營養(yǎng)就會流入湯中，而且飯前喝湯也可以滋潤食道，從而使我們吞咽食物更加方便，也可以促進消化。

但是我們在煲湯的時候，通常都是會煮一鍋湯，如果一鍋湯喝不完的話，那么就蓋緊鍋蓋，等到下一頓喝的時候再拿出來加熱一下。剩下來的湯其實飲用起來并沒有那么安全，因為很多人煲湯用的都是鐵鍋或者鋁鍋，喝不完的湯會和這些金屬發(fā)生反應，形成對人體有害的物質，容易引起食物中毒。

另外，如果湯里放了鹽和油脂的話，經過再次加熱，就會形成亞硝酸鹽和丙烯酰胺，加大人體患癌的風險。如果湯里放了很多調料的話，那么這樣的湯喝不掉的話最好還是倒了;如果想要留下來，最好放在玻璃器皿中。

2、隔夜菜的存放期限

1、隔夜菜在5攝氏度以下的低溫環(huán)境，可存放1～2天。如存放3天以上，蔬菜中天然存在的硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

2、動物性食品在25～30攝氏度時，3～4小時即變質。

3、色拉、海蜇之類的涼拌菜，由于加工時就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經變質，應該現(xiàn)制現(xiàn)吃。

4、腌制食品鹽分多，安全食用期限可延長到3～4天。

隔夜飯菜能不能吃，關鍵在于是否妥當貯藏。林巧鴻說：“食物當然越新鮮越好，如果必須隔夜，一定要趁熱封裝，快速冷藏，以降低滋生細菌的風險。”5℃~60℃是細菌滋長的理想溫度。室溫一般介于23℃~33℃，煮熟的食物若放在室溫下，等于把食物暴露在細菌容易滋長的環(huán)境內。所以，吃不完或不馬上吃的食物應放冰箱，存放時注意以下幾點。

1.吃不完的食物在室溫下存放，不應超過兩小時。

2.剩飯菜最好分裝。把大量的食物放在大容器中，食物要經較長時間冷卻，將提高細菌滋長的風險。最好是把食物分成幾份，放在較淺的容器中，以加快食物散熱。

3.熟食和生食一定嚴格分開。因為冰箱空間有限，很多人會把新鮮蔬菜等生食，直接放在熟食旁邊，這很容易引發(fā)細菌的交叉感染。熟食存放在冰箱里的時間最多不要超過3天。如果懷疑食物已變質，應盡快丟棄。

4.取出時，至少要加熱到75℃。存放溫度為0℃~4℃的食物，從冰箱取出后，應至少加熱到75℃再食用，水分多的食物必須煮到沸點。

到了夏季，食物的存放是最要緊的，夏季溫度高，食物特別容易變質變壞，所以，如果有剩菜的話，一定要注意放到冰箱或者是冷藏室中，還有最好的辦法就是做飯的時候一定要把握住量，最好不剩。