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飯后才喝湯好嗎?冬季喝湯要注意些什么?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 17:50 飯后喝湯飯前

生活中許多人都愛(ài)喝湯,喝湯的好處有很多,秋冬季節(jié)的時(shí)候,可以喝一些湯進(jìn)補(bǔ),而且喝起來(lái)也十分暖和,不過(guò)有些人喜歡飯前喝湯,有些人習(xí)慣吃完飯之后再喝湯,喝湯要避免一些誤區(qū),那么飯后才喝湯好嗎?冬季喝湯要注意些什么呢?

飯后才喝湯好嗎?冬季喝湯要注意些什么?(1)

1、喝湯的誤區(qū)

誤區(qū)一:喜歡喝剛煲好的熱湯

剛煲好的湯往往很燙,而很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯,認(rèn)為喝進(jìn)去更暖胃暖身。其實(shí),人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度,超過(guò)此溫度則會(huì)造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變,因此50度以下的湯更適宜。

誤區(qū)二:喝湯去“渣”

有人做過(guò)試驗(yàn),用魚(yú)、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時(shí)后,看上去湯已很濃,但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%-15%,還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。也就是說(shuō),無(wú)論煲湯的時(shí)間有多長(zhǎng),肉類的營(yíng)養(yǎng)也不能完成溶解在湯里。所以喝湯后還要吃適量的肉。

誤區(qū)三:湯泡飯

我們咀嚼食物,不但要將食物嚼碎后便于咽下,更重要的是要由唾液把食物濕潤(rùn),而唾液是不斷咀嚼食物產(chǎn)生的,唾液中有許多消化酶,能幫助消化和吸收,對(duì)健康十分有益。而湯泡飯由于將飯泡軟了,就算不咀嚼也不會(huì)影響吞咽,所以吃進(jìn)去的食物往往還沒(méi)經(jīng)過(guò)唾液的消化過(guò)程就進(jìn)入胃了,這就給胃的消化增加了負(fù)擔(dān),日子一久,就容易導(dǎo)致胃部不適。

誤區(qū)之四:愛(ài)喝“獨(dú)味湯”

每種食品所含的營(yíng)養(yǎng)素都是不全面的,即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”,仍會(huì)缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質(zhì)和維生素。因此,提倡用幾種動(dòng)物與植物性食品混合煮湯,不但可使鮮味互相疊加,也使?fàn)I養(yǎng)更全面。

誤區(qū)之五:飯后才喝湯

這是一種有損健康的吃法。因?yàn)樽詈蠛认碌臏珪?huì)把原來(lái)已被消化液混合得很好的食糜稀釋,勢(shì)必影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前先喝幾口湯,將口腔、食道先潤(rùn)滑一下,以減少干硬食品對(duì)消化道黏膜的不良刺激,并促進(jìn)消化腺分泌,起到開(kāi)胃的作用。

誤區(qū)之六:喝湯速度快

喝湯速度越慢越好:美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出,如果延長(zhǎng)吃飯的時(shí)間,就能充分享受食物的味道,并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺(jué)。喝湯也是如此,慢速喝湯會(huì)給食物的消化吸收留出充足的時(shí)間,感覺(jué)到飽了時(shí),就是吃得恰到好處時(shí)。而快速喝湯,等你意識(shí)到飽了,可能攝入的食物已經(jīng)超過(guò)了所需要的量。

2、冬季適合喝的湯

(1)山藥小排湯

用料:小排400克,山藥150克,枸杞10克,胡蘿卜30克,生姜3片,家樂(lè)濃湯寶豬骨湯1塊,3碗水(約750毫升)。

功效:黃豆、山藥和各種肉類都是補(bǔ)鈣的好幫手,黃豆還含有豐富的鐵質(zhì),能讓你青春常駐。

制作要點(diǎn):

1.排骨洗凈,放入沸水中焯去血沫,山藥、胡蘿卜洗凈去皮,切成滾刀塊。

2.鍋內(nèi)倒3碗清水,加入姜片,待水煮開(kāi)之后,將濃湯寶放進(jìn)鍋中,攪拌至完全融化。

3.放入小排、胡蘿卜、山藥和枸杞,待水沸騰冒氣后扣上蓋子加熱15分鐘即可。

(2)紅棗乳鴿湯

用料:炙百部12克、紅棗4個(gè)、乳鴿1只、生姜2片。

功效:炙百部性平味甘,有溫潤(rùn)肺氣、化痰止咳之功,因而此湯有溫潤(rùn)肺氣、化痰止咳之功。要注意的是,痰熱咳嗽者不宜飲用。

制作要點(diǎn):

1.炙百部、紅棗洗凈,并將紅棗去核;

2.乳鴿宰洗凈,去毛爪、臟雜,置沸水稍滾片刻,洗凈;

3.與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水1500毫升(6碗量),武火煲沸后,改為文火煲2小時(shí),調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。

此量可供1——2人用,乳鴿可撈起拌醬油佐餐用。

(3)橄欖雪梨燉瘦肉

用料:橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個(gè)

功效:清肺熱,利咽生津,清熱解暑,滋陰潤(rùn)燥

制作要點(diǎn):將瘦肉洗凈,沸水略煮后切塊,雪梨洗凈切片再與洗凈的橄欖、蜜棗放入燉盅內(nèi)加清水250毫升,隔水燉2小時(shí)即可。

適用人群:咽喉腫痛、聲音嘶啞、煩熱口渴、痰多咳嗽或干咳無(wú)痰等肺胃熱盛者。

(4)銀耳雪梨燉瘦肉

用料:銀耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個(gè)

功效:養(yǎng)陰潤(rùn)肺,生津潤(rùn)腸,降火清心

制作要點(diǎn):將瘦肉洗凈,沸水略煮后切塊,再與洗凈的銀耳和切塊的雪梨、蜜棗放入燉盅內(nèi),加水300毫升,隔水燉1小時(shí)即可。

適用人群:咽喉干涸,肺燥干咳或痰帶血絲,心煩不寐,大便干結(jié)等。

(5)花旗參燉水鴨

用料:花旗參5克、水鴨120克、生姜1片

功效:益氣養(yǎng)陰,清虛熱,滋陰養(yǎng)胃,補(bǔ)氣利水

制作要點(diǎn):將水鴨去毛剖好切塊略煮,花旗參洗凈切片,加生姜一片,放入燉盅內(nèi)加水250毫升,隔水燉2小時(shí)即可。

適用人群:氣因兩虛,虛熱內(nèi)擾,眠差口干,午后潮熱,盜汗,水腫等癥。

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