相信大家都喝過銀耳湯吧，也都知道銀耳湯對于女性朋友來說是比較有好處的膳食，可以滋補身體，還能養(yǎng)顏。你知道食用銀耳要注意哪些問題？銀耳的飲食搭配有什么？今天，就給大家講一講銀耳有哪些注意事項和飲食搭配，接下來讓我們一起來看看吧。

1、食用銀耳要注意什么

1、銀耳受潮會發(fā)霉變質(zhì)，如果能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。

2、銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。

3、銀耳一定要把根部剪掉，這樣才容易煮爛，而且一低昂要小火慢煮，直到煮爛為止。這樣膠質(zhì)才會全部被煮出來。銀耳的根部不要吃，這樣才容易煮爛，而且還不失它的口感。

4、煮熟的銀耳不宜久放，容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，引起頭暈、無力、胸悶、氣短等中毒癥狀。

2、銀耳的飲食搭配

銀耳和鴨蛋一起吃：可養(yǎng)陰潤肺、治喉癢干咳

銀耳和青魚一起吃：可滋補身體、補益肝腎、利水消腫

銀耳和蓮子一起吃：可滋陰潤肺、減肥、祛斑

銀耳和鵪鶉蛋一起吃：可補益脾胃、滋陰潤肺、健腦強身

銀耳和黑木耳一起吃：可提高免疫力

銀耳和枇杷一起吃：可生津止渴

銀耳和櫻桃一起吃：可補虛強身

銀耳和哈密瓜一起吃：可潤肺止咳

銀耳不能和菠菜一起吃：會破壞維生素C

3、銀耳蓮子羹

材料

銀耳，蓮子，紅棗，冰糖

做法

1.銀耳和紅棗用清水泡半個小時，銀耳發(fā)開，紅棗泡完以后多淘幾遍，有不少沙土，吃起來會磣。

2.銀耳發(fā)開后，把中間的黃芯去掉（芯是苦的）.

3.先放銀耳和冰糖，多放水，大火燒沸，不斷攪鍋，防止銀耳膠質(zhì)粘鍋，煮開后，關(guān)小火熬煮，也要不斷攪鍋。

4.等銀耳出現(xiàn)膠質(zhì)狀況后將紅棗和蓮子放進鍋里.....

5.關(guān)至小火，需要經(jīng)常攪鍋，這個小火的過程大約是一個小時。

6.直至銀耳膠化，粘稠即可。切記：我們熬的是羹不是湯，時間一定要夠，要不熬出來的羹清湯寡水的。