在我們平時(shí)的日常生活當(dāng)中，我們每日里所吃的食物種類是非常多的，但是并不是每一種食物都能夠搭配在一起使用的，一些食物搭配在一起可能會(huì)對(duì)我們的身體有害，而有些食物搭一起不但吸收不了其中的營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)，下面我們一起來(lái)看看錯(cuò)誤的家常菜搭配。那么家常菜中有哪些錯(cuò)誤的搭配？好吃的家常菜有哪些？

一、家常菜錯(cuò)誤的搭配

1、小蔥皮蛋拌豆腐(豆腐+小蔥)

豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，而蔥中含有大量草酸。當(dāng)豆腐與蔥合在一起時(shí)，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。草酸鈣是人體中難以吸收的，如果長(zhǎng)期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜，就會(huì)造成年人體鈣質(zhì)的缺乏，易發(fā)生缺鈣和出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、骨折等癥。有些人在燒豆腐時(shí)用蔥花調(diào)味，同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等，同燒時(shí)也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸后再用，則可防止生成草酸鈣。

2、酸辣黃瓜拌涼粉(黃瓜+辣椒)

黃瓜含維生素C分解酶，會(huì)使辣椒中的維生素C遭到破壞，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、香蕉酸奶(香蕉+酸奶)

酸牛奶能降低膽固醇?？崭购人崮虝?huì)因胃內(nèi)的酸度太強(qiáng)，乳酸菌在胃液里很難存活，降低酸奶的保健作用。與香蕉同食則對(duì)身體健康無(wú)益。

4、五香茶葉蛋(茶葉+雞蛋)

濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使物質(zhì)中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收利用。

5、黃豆燉豬蹄(豬蹄+黃豆)

黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對(duì)這些元素的吸收。

6、青椒牛肝(牛肝+含維C的食物)

因?yàn)槭吖械木S生素C有很強(qiáng)的還原性，很容易被牛肝中的銅離子氧化，而失去生理活性。

7、蘿卜燉牛腩(胡蘿卜+白蘿卜)

胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會(huì)破壞白蘿卜的維生素C，使兩種蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都大為降低。

7、菠菜豆腐羹(菠菜+豆腐)

豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體吸收。

二、好吃的家常菜

1.最鮮美：清蒸武昌魚(yú)

推薦理由：湖北兩大名菜之一。因產(chǎn)于鄂州梁子湖而得名。頭小體高，面扁背厚，呈菱形，脂肪豐叟，肉味鮮美，湯汁清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，堪稱淡水魚(yú)中的珍味佳肴。其制法是：將魚(yú)收拾干凈，兩面剞上蘭草花刀，用開(kāi)水燙一下裝入魚(yú)池內(nèi)，相間地?cái)[上冬菇片、熟火腿片、冬筍片、撒上豬肥膘丁、青豆、蔥結(jié)、姜片、精鹽、紹酒、清湯，上屜蒸約10分鐘取出，揀出蔥姜，將魚(yú)湯潷在勺內(nèi)燒沸，打凈浮沫，加味精、雞油、胡椒粉，澆在魚(yú)身上即可。

2.最養(yǎng)生：排骨藕湯

推薦理由：先將剁好后的排骨放在開(kāi)水里焯一下，撈出控干。再用油熗鍋，把排骨倒入鍋中炒一下，然后放入瓦罐中，加適量溫水，煮沸后加鹽。另將老藕削皮去節(jié)洗凈，切成不規(guī)則的棱形。加少許鹽生拌，待排骨煮至6成熟后，將處理過(guò)的藕倒進(jìn)罐內(nèi)，經(jīng)攪動(dòng)，繼續(xù)煮沸，適當(dāng)加鹽，直至排骨肉爛藕粉，盛入湯缽時(shí)撒些蔥花、胡椒粉。特色是肉藕香爛，湯汁鮮美。

3.最可口：酸辣藕帶

推薦理由：這是魚(yú)米之鄉(xiāng)洪湖最特色的菜品之一：“藕帶”。藕帶，又叫雞頭管，事實(shí)上就是還沒(méi)有成形的藕，也就是最嫩的藕。其制法是：新鮮藕帶洗凈斜切成寸段，泡在水里以免變色。如果藕帶偏老或不太新鮮，則需要去皮。紅辣椒切絲備用。熱鍋下油，放入姜絲，干紅辣椒小火煸至出香味。倒入瀝過(guò)水的藕帶和切好絲的紅辣椒，快速翻炒，至斷生，加入白醋，鹽調(diào)味翻炒均勻即可。

4.最有味：珍珠丸子

推薦理由：珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北省著名的漢族小吃。以糯米、薯粉、肉丁為主要原料制成。其風(fēng)味獨(dú)特、清香細(xì)嫩、鮮香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。

5.最豐富：沔陽(yáng)三蒸

推薦理由：沔陽(yáng)三蒸又名沔陽(yáng)粉蒸，即蒸肉、蒸魚(yú)、蒸菜(可隨意選擇青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、同蒿、藕等數(shù)十種)。做法是取豬肉1千克(按口味選擇肥瘦)切成長(zhǎng)約3厘米，寬約2厘米，厚3毫米的片，放入器皿內(nèi)加鹽，醬油少許，紅腐乳汁，姜末，白酒少許，胡椒粉、味精伴勻腌漬約10—15分鐘。然后用10克大米粉裹勻后一片片擺入垛籠內(nèi)，加蓋用旺火蒸約60—70分鐘取出，翻扣盤(pán)內(nèi)。另用1小碗放醬、陳醋、胡椒粉、味精、蔥花、麻油，加少量熱開(kāi)水沖成鹵汁，淋在蒸肉上即成。另二樣做法相同。