不同的人喜歡吃大蒜的方式是不一樣的,有的人喜歡直接生的大蒜,特別是在吃涼拌菜的時(shí)候一般放大蒜,還有的人喜歡在家里做醋泡大蒜,但是有的人會(huì)發(fā)現(xiàn)做了醋泡大蒜后顏色會(huì)變綠,那醋泡大蒜為什么不變綠?用醋泡的蒜為什么變綠?
在常溫下大蒜泡在醋里會(huì)慢慢進(jìn)入休眠狀態(tài),低溫可以打破大蒜的休眠狀態(tài),促進(jìn)蒜酶、為大蒜變綠提供了良好的成長(zhǎng)環(huán)境,夏天溫度高,大蒜放在常溫下自然不會(huì)產(chǎn)生變綠的現(xiàn)象。
醋泡大蒜需要在密封狀態(tài)下浸泡,如果在泡制過程中打開過瓶蓋,或者瓶子沒有做好消毒處理,就容易造成瓶?jī)?nèi)的菌落超標(biāo),影響大蒜的浸泡進(jìn)程,造成大蒜泡不綠的情況發(fā)生。
醋中含有豐富的醋酸,用醋泡大蒜,醋酸增加了大蒜細(xì)胞膜的通透性,促進(jìn)大蒜內(nèi)部合成蒜藍(lán)素,蒜藍(lán)素會(huì)轉(zhuǎn)化成蒜綠素和蒜黃素,在外觀上的體現(xiàn)就是外表變綠。
有研究發(fā)現(xiàn),變綠的大蒜中硫化物比普通大蒜的硫化物要高,而且變綠的大蒜提取物比純色的大蒜活性功能更強(qiáng),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,對(duì)于機(jī)體的新陳代謝促進(jìn)功能更強(qiáng)。
材料:大蒜、白醋、鹽。
做法:將大蒜從外衣中剝除,清洗干凈后瀝水,然后用開水將玻璃罐煮2分鐘,撈起后備用,在干凈的玻璃罐中加入食用鹽和醋,為了避免咸口,食鹽放1-2勺就夠了。
金剛坐是瑜伽中常見的坐姿之一 ,它有一個(gè)非常特別的功效——促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),增強(qiáng)消化能力 。那么瑜伽金剛坐還有哪些好處?瑜伽金剛坐有什么作用?下面就和大眾健康網(wǎng)一起