很多人家里都有蜂蜜，蜂蜜的作用是很多的，一般的人平時會喜歡直接沖蜂蜜水喝，蜂蜜有潤腸的作用，如果出現(xiàn)便秘可以喝一些，當然蜂蜜還含有豐富的營養(yǎng)物質，但是市面上有的蜂蜜是假的，那辨別真假蜂蜜的方法有哪些？如何辨別真假蜂蜜？。

1、如何辨別真假蜂蜜

1.看光澤，看顏色。

真蜂蜜是濃厚黏稠、光亮潤澤的；假蜂蜜則混濁不清。特別是用筷子攪動后，真蜂蜜透光性好，顏色均勻；假蜂蜜不但混濁，還有雜質。不同的蜂蜜顏色不同，買蜂蜜前要了解一下相關知識。槐花蜜是淺琥珀色；荊花蜜也為琥珀色，但顏色要比槐花蜜深；百花蜜大多是黃紅色，顏色不固定；棗花蜜的顏色也偏深。值得一提的是，相比其他蜂蜜，棗花蜜不容易產(chǎn)生結晶。

2.看結晶，搓一搓。

如果家里有冰箱，還可以將蜂蜜放到冰箱里保存一段時間再拿出來。蜂蜜在4~14攝氏度的環(huán)境中放上一陣就會變成固體。真蜂蜜的結晶松軟，透明度差，一扎一個眼；假蜂蜜就扎不動了，有的假蜂蜜的結晶咬起來還會發(fā)出清脆的響聲。

將這結晶放在手里揉搓，真蜂蜜搓碎的結晶細膩，沒有沙礫感；假蜂蜜不容易形成結晶，有些假蜂蜜還會有沉淀，沉淀比結晶要硬，很難搓碎。

3.聞氣味，香不香。

真蜂蜜散發(fā)著淡淡甜香，打開瓶子就能聞到，且這香味能持續(xù)很久。假蜂蜜卻不是這樣，要么香得不自然，要么根本就沒有香味。

4.嘗味道，好不好。

真蜂蜜甜且潤，花的香甜味在口中久久回蕩；假蜂蜜卻吃不出花香味，用糖熬成的假蜂蜜倒是能嘗出糖的味道。真蜂蜜如果有結晶，入口后結晶也會很快溶化；假蜂蜜則相反，結晶不容易溶化。有的假蜂蜜吃到嘴里還有異味、刺激喉嚨。

5.一根筷子、一張紙，劣質蜂蜜現(xiàn)原形。

有些蜂蜜雖然是真的，但卻摻了東西，比如白糖、淀粉。而好蜂蜜是不能添加任何蜂蜜以外的東西的。如何辨別純正蜂蜜與摻了東西的劣質蜂蜜呢？方法很簡單，只要一根筷子、一張白紙就可以了。

首先說說白紙檢測法。將蜂蜜滴到白紙上。純正的蜂蜜不會滲出來，摻了水的蜂蜜則會慢慢滲開。純正的蜂蜜因為質地濃稠，滴一滴到紙上會形成珠形；劣質的蜂蜜則不會成形，很容易就散開了。

再說說筷子檢測法。將一根干凈筷子插入蜜中，再直直地提起。純正的蜂蜜會慢慢地順著筷子向下流淌，還能拉出黏稠的絲，這些絲若斷了，會收縮成球形。如果用筷子在蜜中攪動時感覺遇到了很大阻力，就要當心了，這說明你買的蜂蜜里很可能摻進了葡萄糖或飴糖（又稱麥芽糖）。

2、蜂蜜的食用方法

一是用冷開水沖服，這樣做蜂蜜中的維生素C氧化酶不會被破壞，夏天沖服還具有消暑解毒輕瀉作用。

二是用溫開水（40度以下）沖服，這樣做能起補中益氣作用，也不會破壞各種營養(yǎng)素。但是，在日常生活中，卻有不少人習慣于用溫度較高或滾開水沖服蜂蜜，這種做法卻是不科學的。因為這樣做，會使蜂蜜中的類物質和部分維生素遭到破壞，從而產(chǎn)生過量的羥甲基糖醛，使蜂蜜的營養(yǎng)成分大受破壞。

另外用熱開水沖服蜂蜜還會使蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發(fā)，滋味改變，食之有不愉快的酸味。這也是純天然蜂蜜比加工蜂蜜好的主要原因。因為加工蜂蜜加工的第一步就是要把從蜂廠收購過來濃度低的純蜂蜜高溫蒸餾，使它的濃度達到42度43度。但高溫對蜂蜜中營養(yǎng)物質的損害是巨大的。

3、為什么有假的蜂蜜

全球氣候變遷蜂蜜產(chǎn)量銳減

近年來，由于全球性天候因素及濫用殺蟲劑與除草劑，使蜂蜜產(chǎn)量銳減，導致市面上蜂蜜供不應求，就有業(yè)者將真假蜜混摻。目前采以「碳同位素檢測法」來辦別是否有混充蜂蜜。

同位素如驗指紋真假蜂蜜立知

若是真蜂蜜，則含有少量的蛋白質，所以有一定范圍的碳同位素比值，若是摻有蔗糖或玉米糖漿則其碳同位素比值將會偏離原本應有的數(shù)值，由蜂蜜及蜂蜜中蛋白質的碳同位素比值可計算出「摻糖率」，碳同位素比值如同驗指紋，一驗即可辨明正身。