現在黑枸杞進入大家的視野中，更多的人開始用黑枸杞來泡水喝，大家都知道紅色枸杞營養(yǎng)價值高，其實黑枸杞營養(yǎng)價值更高，可是很多人泡了黑枸杞發(fā)現水是藍色的，還有的人泡出來的是紫色的，那黑枸杞為什么是藍色？黑枸杞泡水藍色好還是紫色好？

1、黑枸杞為什么是藍色

黑枸杞外觀上看起來是黑色的，經過堿水泡制后會變成藍色，這是正常的現象，因為黑枸杞中的主要營養(yǎng)物質就是花青素，花青素經過堿水泡后會變成藍色的。

2、藍色好還是紫色好

有些人會用酸水泡黑枸杞，黑枸杞中的花青素與酸水結合會變成紫色，這也是一種自然現象，所以，黑枸杞泡水不管是藍色還是紫色都是正常反應，不要因為杯中顏色不同而產生煩惱。

3、顏色會影響營養(yǎng)嗎

黑枸杞泡水的顏色并不會影響營養(yǎng)價值的吸收，但是泡水的水溫一定是要適中的，以攝氏50度為佳，或者用冷水沖泡，這樣才能發(fā)揮最好的效果。

4、黑枸杞怎么選購

品質越好的黑枸杞個頭越大、顆粒越飽滿，外觀是紡錘形的，含糖量低，因此不會特別甜；里面有多個小顆粒種子，泡出來的顏色會很濃，滲出也比較快。

5、黑枸杞放久了還能吃嗎

如果沒有變質，放久了的黑枸杞還是可以食用的。但是隨著時間的流失，營養(yǎng)價值也會有相應的損傷，建議黑枸杞不要放得太久，一次性也不要買太多，以防吃不完。