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吃雜糧對(duì)健康能帶來(lái)什么好處?吃雜糧對(duì)腸胃的好處是什么?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 19:40 雜糧膳食腸胃養(yǎng)胃

雜糧是對(duì)多種食物的統(tǒng)稱(chēng),其中的食物種類(lèi)非常豐富,不同的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是有差異的,在日常生活中適合吃一些雜糧調(diào)理身體,但是吃雜糧也有許多要注意的地方,那么吃雜糧對(duì)健康有什么好處?吃雜糧對(duì)腸胃的好處是什么?下面就來(lái)詳細(xì)了解吃雜糧對(duì)健康的好處吧。

吃雜糧對(duì)健康能帶來(lái)什么好處?吃雜糧對(duì)腸胃的好處是什么?(1)

1、吃雜糧的好處

麥子類(lèi)糧食包括大麥、小麥、黑麥、元麥等,與白米相比不但含有的能量更低。以相同質(zhì)量的精白米與麥片相比,麥片中含有的膳食纖維是白米的19倍之多。大麥中含有豐富的水溶性膳食纖維,而豆類(lèi)和蔬菜類(lèi)中含有的水溶性膳食纖維較少。水溶性膳食纖維是腸內(nèi)細(xì)菌的餌食,能夠有效促進(jìn)腸內(nèi)細(xì)菌的活性化,改善腸道環(huán)境。另外,它還能良好保持水分,使得混雜了不溶性膳食纖維的大便能夠被軟化,方便人體排出體外,有效促進(jìn)通便和改善便秘,是一種對(duì)腸道友好的食物。

除此之外,有研究數(shù)據(jù)認(rèn)為,將大麥和白米按照1:1的比例混合后做成大麥飯,每天吃?xún)纱危?2周后參與實(shí)驗(yàn)的人內(nèi)臟脂肪有所減少。進(jìn)行該項(xiàng)研究的是日本大妻女子大學(xué)研究膳食纖維的青江誠(chéng)一郎教授,他認(rèn)為食物纖維中含有的β葡聚糖具有較強(qiáng)的粘性,能夠抑制人體對(duì)膽固醇的吸收,另外,由于膳食纖維的消化吸收速度緩慢,能夠?qū)⒀侵档牟▌?dòng)控制在一個(gè)平穩(wěn)的范圍內(nèi),進(jìn)而抑制了導(dǎo)致肥胖的胰島素的分泌。

想要補(bǔ)充礦物質(zhì)或維生素,則小粒的雜谷是最佳選擇。有缺鐵性貧血困擾的人還可以多選擇富含鐵的小米和莧菜等。在制作料理時(shí),可將小米蒸熟食用,或用莧菜做成湯。莧菜中含有豐富的鋅和維生素B6,能夠良好補(bǔ)充女性普遍缺少的礦物質(zhì)。

2、吃粗糧需注意

一、不分開(kāi)會(huì)影響鈣吸收不能營(yíng)養(yǎng)最大化

越來(lái)越多的人喜歡吃粗糧,粗糧內(nèi)的膳食纖維素及B族維生素含量較高,纖維素本身對(duì)人體內(nèi)的大腸產(chǎn)生機(jī)械性刺激,促進(jìn)腸蠕動(dòng),能使大便變軟暢通。同時(shí)對(duì)于預(yù)防腸癌和由于血脂過(guò)高導(dǎo)致的心腦血管疾病都有很大的好處。

然而,吃粗糧要吃得對(duì),吃得適量,如果不加控制地超量攝取,或者用不正確的方式吃粗糧,不僅難以起到維護(hù)健康、防治疾病的作用,相反,還可能造成諸多問(wèn)題。英國(guó)最新研究表明:“有些食物會(huì)嚴(yán)重抑制機(jī)體鈣的吸收,包括全燕麥、麩糠,這些食物中含肌醇磷酸(常見(jiàn)于蕎麥和豆類(lèi)食物中)。也就是說(shuō),如果你在早餐中喝250毫升牛奶,同時(shí)吃全谷食品,那么你所能吸收的鈣非常少,只是單獨(dú)喝250毫升牛奶所能吸收的鈣的一小部分?!?

所以,想通過(guò)喝牛奶來(lái)補(bǔ)鈣的朋友還是盡量和粗糧間隔一段時(shí)間再吃。很多人習(xí)慣早上或者晚上臨睡前喝杯牛奶,建議早上喝牛奶的人,可以每天中午增加粗糧的攝入;而晚上如果攝人粗糧,最好間隔兩小時(shí)后再喝牛奶。這樣就能各取所需、各盡所能,實(shí)現(xiàn)食物營(yíng)養(yǎng)最大化。

至于進(jìn)食粗糧的具體數(shù)量則可以用纖維素作為標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量,與人體每日吸收的熱量成正比。一般來(lái)說(shuō)成年人日吸收熱量為1800卡需要纖維素25克。1—18歲之間的少年兒童需要的纖維素以年齡數(shù)加5—10克為宜。只要適量適時(shí)攝入,粗糧對(duì)人體有益無(wú)害。對(duì)于片面單調(diào)追求吃粗的人們,勿忘食物粗細(xì)合理搭配,別把好的鈣源不能為我所用。

二、粗糧吃太多胃遭罪

近年來(lái),不少養(yǎng)生書(shū)里提倡多吃粗糧,很多市民尤其是白領(lǐng)人士,成了“粗糧運(yùn)動(dòng)”的主力軍。

小張入冬后體重漸長(zhǎng),聽(tīng)說(shuō)燕麥既營(yíng)養(yǎng)又減肥,便早晚都要沖杯牛奶燕麥粥??勺罱粋€(gè)月,她每天早晨都會(huì)腹瀉,情急之下只好求助醫(yī)生。

胃腸不好要少吃。經(jīng)細(xì)菌培養(yǎng)和腸鏡檢查,小張沒(méi)有消化道感染或其他疾病。青島市市立醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師診斷,小張是由于胃腸道消化功差,又過(guò)多食用了粗糧,導(dǎo)致胃腸道負(fù)擔(dān)加重,進(jìn)而誘發(fā)功能性腹瀉。果然,在停喝燕麥粥幾天后,小張的腹瀉癥狀明顯緩解了。

李女士聽(tīng)說(shuō)“十谷粥”有減肥功效,便每天給長(zhǎng)了啤酒肚的老公熬了喝。可老公吃了幾次便嚷著說(shuō),胃里發(fā)酸。

醫(yī)生介紹,李小姐的老公患有慢性胃炎,所以一吃十谷粥,胃就會(huì)反酸?,F(xiàn)代人吃慣了精細(xì)食物,適當(dāng)吃些玉米、小米、燕麥、蕎麥等粗糧,對(duì)鍛煉消化功能有好處。但飲食以粗糧為主則不宜提倡,尤其是對(duì)消化功能差的人群。

建議兩天吃一次。聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織發(fā)布的《纖維食品指導(dǎo)大綱》建議,普通人每天的飲食中應(yīng)含有30—50克膳食纖維。食粗糧要注重粗細(xì)糧搭配,在以細(xì)糧為主導(dǎo)的前提下,可有意識(shí)地選擇粗雜糧,但不宜過(guò)量。對(duì)吃慣細(xì)糧的人而言,食用粗糧最好安排在晚餐,以?xún)商斐砸淮螢橐恕?

三、粗糧也得挑著吃

粗糧對(duì)身體的益處已被大家所熟知,可是并不是人人都適合吃粗糧。不同身體狀況的人選擇適合自己的粗糧,才能達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。

胃腸不好的選擇吃小米、大黃米和糙米。胃腸不好的人要做到粗糧細(xì)吃,食物要求以軟爛為宜,煮粥吃容易消化,完全不會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。小米最適合熬粥,有健胃和中的作用,益五臟,補(bǔ)虛損,十分適合胃腸不好的人群和老人食用。此外,大黃米、糙米也不錯(cuò)。

血糖血脂高或身體肥胖的人,適合吃燕麥。有關(guān)研究證明,裸燕麥能預(yù)防和治療由高血脂引發(fā)的心腦血管疾病。長(zhǎng)期食用燕麥片,還有利于糖尿病和肥胖的控制。需要提醒的是,選購(gòu)燕麥片、燕麥點(diǎn)心一定要注意配料表中燕麥的含量。

貧血的人適合吃小米和黃豆,有利于補(bǔ)鐵。小米含鐵量突出,有很好的補(bǔ)血效果。黃豆中鐵含量也很豐富。小米除熬粥外,還可以和大米一起蒸成“二米飯”。黃豆的吃法也不只是磨豆?jié){喝,把黃豆煮熟后可炒菜吃,如蘿卜炒黃豆、臘腸炒黃豆等。

體質(zhì)較熱的多吃綠豆和蕎麥。綠豆味甘性寒,有中和解毒和清涼解渴的作用,蕎麥?zhǔn)呛缘拇旨Z,這兩種食物最適合熱性體質(zhì)。綠豆可以煮粥,或者做成綠豆湯,而蕎麥可以做成蕎麥面條。

容易水腫的吃紅豆和薏米。利尿去水腫,首推薏米。薏米的利尿作用能排出體內(nèi)多余的水分,消水腫的同時(shí)還將毒素廢物一并排出。紅豆中含有促進(jìn)利尿作用的鉀,所以二者同吃,是水腫體質(zhì)人群利尿去水腫的不二法寶。

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