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雞腿的功效與作用有什么?雞腿的營養(yǎng)價值有什么?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 20:38 雞腿雞肉蔬菜肉食

雞腿是就整個雞全身上下肉最多,最細膩的地方了,特別多的小朋友喜歡吃雞腿,雞腿的營養(yǎng)價值也很高。你知道雞腿的功效與作用有什么?雞腿的營養(yǎng)價值有什么?今天,就給大家講一講雞腿有哪些營養(yǎng)價值和功效作用,接下來讓我們一起來看看吧。

雞腿的功效與作用有什么?雞腿的營養(yǎng)價值有什么?(1)

1、雞腿介紹

1.禁忌人群:感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2.適宜人群:一般人群均可食用。老人,病人,體弱者,貧血患者更宜食用。

3.雞腿的熱量表(每100克)

熱量(大卡)181

蛋白質(zhì)(克)16

脂肪(克)13

單不飽和脂肪酸(克)3.8

多不飽和脂肪酸(克)0.6

膽固醇(毫克)162

維生素A(微克)44

維生素B1(毫克)0.02

維生素B2(毫克)0.14

煙酸(毫克)6

維生素B6(毫克)0.14

葉酸(微克)15.9

維生素E(毫克)0.03

鈣(毫克)6

磷(毫克)172

鉀(毫克)242

鈉(毫克)64.4

鎂(毫克)34

鐵(毫克)1.5

鋅(毫克)1.12

硒(微克)12.4

銅(毫克)0.09

錳(毫克)0.03

水(克)71.7

4.雞腿的基本介紹

雞腿是是從腳到腿的部位,及腿根一帶的肉,其肉質(zhì)頗堅硬,連皮一起攝取時,脂肪的含量較多,也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。雞肉肉質(zhì)細嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。

2、雞腿的功效與作用

雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經(jīng);可益氣,補精,添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強身健體

雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力

現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌,常處于亞健康狀態(tài)的白領最好多吃一些,以增強免疫力,減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效,用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。

3.補腎精

可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4.促進智力發(fā)育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面,更是有較好的作用。

3、雞腿的營養(yǎng)價值

1.雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。

2.雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

4、雞腿的選購

新鮮的雞腿皮呈淡白色,肌肉結(jié)實而有彈性,干燥無異味,用手輕輕按壓能夠很快復原;不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色,肌肉較松軟,色澤較暗,有輕度異味,用手按壓一下,能留下顯著的痕跡。

5、雞腿的存儲

在保存雞腿肉時可以先把雞腿肉用保鮮膜包裹起來,這樣可以避免雞腿肉中的水分流失而變得干燥不可口,然后把雞腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鮮,一般可以保鮮2-3天。

6、雞腿的食用方法

1.擔心肥胖的人們,只要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取。

2.為了便于攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如此一來便更具效果。如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用。

3.在燒煮之前,應將整只雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透。

4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病。

5.以營養(yǎng)的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞。為了便于攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質(zhì)。如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率。

7、雞腿不能和什么一起吃

相克

雞腿+鯉魚:容易引起身體不適

雞腿+芝麻:影響維生素的吸收

宜搭

雞腿+香菇:提供高質(zhì)量蛋白質(zhì)

8、紅燒雞腿

材料

雞肉,醬油,糖,蔥,姜,花椒,大料

做法

1.做水把雞肉(腿、翅都一樣)放進去。

2.另一個鍋點上火,放油把超過水的雞肉放進去,煸超然后放醬油和糖繼續(xù)煸超,直到雞肉掛上顏色。

3.這個時候一次性加足了水,放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了,過一會翻看一下,等水收干了雞肉也就做好了。

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