秋葵是蔬菜食物的一種，這種蔬菜經(jīng)過適當(dāng)?shù)呐腼冎笪兜酪卜浅２诲e(cuò)，但是吃秋葵也有許多要注意的地方，那么秋葵的營養(yǎng)價(jià)值有多高？秋葵的家常吃法有哪些？適當(dāng)吃秋葵能夠?yàn)榻】祹聿簧俚暮锰帲浅郧锟灿性S多注意事項(xiàng)，下面就來詳細(xì)了解吧。

1、秋葵的營養(yǎng)分析

首先我們來看看秋葵里富含哪些營養(yǎng)素吧。每100克秋葵含膳食纖維4.4克，相比之下每100克芹菜含膳食纖維1.4克，更高于茄子、南瓜、冬瓜等普通蔬菜的膳食纖維含量。膳食纖維含量較高，確實(shí)可以在一定程度上降低餐后血糖升高幅度，降低胰島素水平或提高機(jī)體胰島素敏感性。

而秋葵獨(dú)有的粘液中，含有黏液蛋白、水溶性果膠，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，并抑制膽固醇和糖的吸收。但整體來說，胰島素是現(xiàn)在找到的降糖效果最強(qiáng)大的物質(zhì)，秋葵既不是胰島素，也沒有證據(jù)說它能刺激胰腺分泌更多胰島素，因此不可能?！翱恕碧悄虿?。

不過，秋葵因?yàn)闊崃康?，升血糖作用不明顯，所以可以算是一種對(duì)糖尿病人食療比較好的蔬菜。但如果直接停藥，想只吃秋葵就治好糖尿病，那就大錯(cuò)特錯(cuò)啦。

另外，由于秋葵含有草酸鈣，因此腎結(jié)石和高尿酸者不建議食用，而對(duì)于脾胃虛寒、經(jīng)常拉肚子的人群，則不適合長(zhǎng)期食用這種偏寒涼的食物。

2、秋葵的家常吃法

【秋葵炒雞蛋】

1、秋葵洗凈，焯水2分鐘，去蒂，斜切。2、青辣椒去籽，切小塊兒，蔥切碎。雞蛋打入碗內(nèi)，放入蔥花攪勻。3、炒雞蛋后，放入切好的青辣椒和秋葵塊翻炒，最后加適量鹽即可出鍋。

【白煮秋葵】

1、把秋葵的根部處理掉。2、鍋里水煮開，放入秋葵煮熟，撈出。3、淋上生抽即可食用。吃的時(shí)候也可以沾少量芥末。

3、秋葵的選購技巧

1比長(zhǎng)度：

秋葵越小越嫩，一般長(zhǎng)度為5-10厘米是最好的(人的中指一般長(zhǎng)約8厘米，可作參考)。

2捏軟硬：

用手輕輕捏捏，感覺不發(fā)硬，有點(diǎn)韌度為好。越硬的秋葵說明它越老，吃起來就沒了它獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感。

3看表面：

新鮮的秋葵應(yīng)該是飽滿鮮艷，脊上有毛的。表面應(yīng)無皺無斑點(diǎn)和傷痕。色彩勻稱鮮亮，我們常見的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點(diǎn)嫩黃色的更嫩。秋葵的表面有一層細(xì)毛，這也是它鮮嫩的一個(gè)標(biāo)志。

4聞清香：

聞一聞，新鮮的秋葵有一股自然的清香，老的和不新鮮的秋葵都會(huì)缺乏香味。