甜菜根是一種長得非常想蘿卜的一種蔬菜，主要呈紫紅色，具有極高的營養(yǎng)價值。甜菜根一般人們在生活中很少有人見到，但是由于其極高的營養(yǎng)價值和藥用價值，越來越受到人們的重視，很多人購買甜菜根食用。那甜菜根要怎么吃呢，甜菜根的吃法有哪些呢？

1、直接生吃

甜菜根清洗干凈以后，可以直接生吃，甘甜可口，多汁鮮嫩，食用后可以促進(jìn)津液分泌，開胃消食。

2、甜菜根榨汁

做法：將甜菜根清洗干凈，切小塊后放入榨汁機(jī)中打汁，過濾到殘渣即可飲用。

功效：甜菜根有抗癌，降血壓，平衡體內(nèi)酸堿的作用，新鮮的甜菜根汁維C含量豐富，可促進(jìn)新陳代謝，降血壓，抗癌防癌。

吃法：每天早餐后1小時飲用，可以保證甜菜根汁營養(yǎng)的高效吸收，而且早晨一杯甜菜根汁還可保證一天的活力。

3、甜菜根涼拌

做法：甜菜根可以切細(xì)條后焯熟，再加少許鹽，白醋，芝麻，雞精，辣椒等調(diào)味料拌勻做成涼拌菜食用；或者與黃瓜，胡蘿卜絲等一起涼拌成蔬菜沙拉也行。

功效：甜菜根中富含膳食纖維和果酸，熱量不高。因此吃涼拌甜菜根不僅開胃消食，還能促進(jìn)腸胃蠕動，促進(jìn)機(jī)體毒素垃圾的排出，有輕身瘦身之效。

吃法：晚餐吃甜菜根涼拌菜食用，可以降低晚餐熱量的攝入，但是甜菜根性寒涼，所以不宜常吃，每周2-3次即可。

4、甜菜根燉湯

做法：甜菜根洗凈切塊后可以與土豆，胡蘿卜，洋蔥等食物燉成蔬菜湯，也可以與排骨，豬肉等葷菜燉湯。

功效：與蔬菜燉湯，開胃消食，促消化，適合于肥胖和減肥人士食用，能有效降脂，促進(jìn)排便；與肉類葷菜燉湯，營養(yǎng)互補(bǔ)，既可補(bǔ)充豐富維生素，促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，也能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。

吃法：甜菜根燉湯宜中餐和晚餐食用，湯在飯前食用，飯中時間也可吃湯料，保證甜菜根湯營養(yǎng)的吸收。

5、甜菜根炒菜

做法：甜菜根做為一種普通的蔬菜，可以清炒，也可與肉類，以及其他食材一起炒食。

功效：簡單營養(yǎng)，開胃消食，下飯可口，豐富的礦物質(zhì)能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。

吃法：作為家常菜在中餐，晚餐食用，不宜過多食用，避免攝入膳食纖維過多而導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

6、甜菜根的功效

1.有助降低、穩(wěn)定血壓

一項發(fā)表于美國心臟協(xié)會的「高血壓」(Hypertension)期刊的研究內(nèi)容指出，甜菜植物中有一種有機(jī)硝酸鹽，是幫助降低血壓的關(guān)鍵物質(zhì)，硝酸鹽能幫助增加血液中一氧化氮氣體的濃度，進(jìn)而幫助放松平滑肌、舒張血管、促進(jìn)血液循環(huán)，甜菜根中的硝酸鹽含量約為一般蔬菜的20倍之多。

2.可降低罹癌機(jī)率

甜菜根中一種「甜菜紅素」(Betacyanin)色素，是具抗癌性的極佳抗氧化劑，在2011年美國華盛頓霍華德大學(xué)(Howard University)的一項研究中發(fā)現(xiàn)，「甜菜紅素」可以抑制攝護(hù)腺癌或是乳癌細(xì)胞的腫瘤成長，不過針對甜菜根對于防癌的直接關(guān)連性，尚須進(jìn)一步實驗證實。

打成甜菜汁，每天飲用對于運動員增加體力有加分效果。

3.增進(jìn)大腦血液循環(huán)

維持腦袋良好的血液循環(huán)是幫助刺激人類認(rèn)知能力的好方法，甚至可以預(yù)防老年失智的產(chǎn)生;2011年北加州維克森林大學(xué)(Wake Forest University)的研究報告指出，甜菜根可以減緩失智惡化速度，原因出自于甜菜根可改善血管的擴(kuò)張作用，其中的高含量葉酸是主要原因，約2~3個小甜菜根，就可以到達(dá)成年人每天建議攝取標(biāo)準(zhǔn)的7成。

4.增加體力、耐力

英國《BBC》新聞曾報導(dǎo)，每天飲用500毫升的甜菜根汁，就可以幫助增加16%的體力，甜菜根的硝酸鹽會轉(zhuǎn)化成一氧化氮，在作用過程中降低了吸氧量，讓運動較不會疲累;規(guī)律的飲用甜菜根汁，對于運動員長期的體力訓(xùn)練來說，有加分效果。

5.高纖解決消化問題

甜菜根含有的甜菜堿(betaine)可以保持胃的酸堿中和，當(dāng)胃酸過多時他可以抑制，太少時也可以刺激胃酸分泌，保持中和。另外，約100克的甜菜根(2~3顆)就可以補(bǔ)充人體一日所需10%的纖維量，促進(jìn)腸道消化作用。