每到端午的時候,海鮮水產(chǎn)店里就會有非常多的螃蟹,螃蟹也可以成為大閘蟹,尤其是在端午佳節(jié)期間,深受廣大朋友們的喜愛,而且大閘蟹所含的營養(yǎng)成分是非常高的,能夠補充我們體內所需要的營養(yǎng)物質,但是在吃大閘蟹的時候也要注意一些事項,并是不是所有的人都可以吃大閘蟹的喲。那么不能吃大閘蟹的人哪些?吃大閘蟹要注意哪些?
1.肝炎患者不宜食大閘蟹
肝炎病人由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退,而蟹肉含有豐富的蛋白質,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。
2.心血管病人忌吃大閘蟹
大閘蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克,每100克蟹黃中含膽固醇460毫克,冠心病、動脈硬化癥、高血壓、高血脂癥的患者,食用含膽固醇過高的食物,會引致膽固醇增高,加重心血管病。
3.有傷風感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹
傷風感冒者的飲食應以清淡為主,高蛋白的大閘蟹不易消化吸收,吃后易使感冒難愈或使病情加重。
4.凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹
大閘蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃大閘蟹,因食后易使舊病復發(fā)或病情加重。
5.有過敏體質的人應忌吃大閘蟹
此類人吃了大閘蟹后,特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發(fā)生過敏反應,產(chǎn)生大量組織胺等,引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫,而出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外,患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食,因為吃蟹可使病情惡化。
6.患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石癥的人不宜食大閘蟹
膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多以及代謝障礙有一定關系,吃蟹易使病情復發(fā)或轉重。
7.孕婦宜少吃或不吃大閘蟹
中醫(yī)認為,大閘蟹性寒涼,有活血祛淤之功,故對孕婦不利。
8.老年人不宜多食大閘蟹
因老年人消化系統(tǒng)器管功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹應以品嘗為主,不宜多食。而幼兒因消化器官發(fā)育不完善,消化吸收能力較差,所以也不宜多食大閘蟹。
1、不吃死螃蟹
死蟹體內的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中,使得蛋白質分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時間越長,體內積累的組織胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破壞,食用后會引起惡心嘔吐,面頰潮紅,心跳加速等。吃螃蟹禁忌之一你記住了嗎?
2、不吃隔夜螃蟹
螃蟹是含組胺酸較多的食物,隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下,會分解為組胺,回鍋加熱隨可殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,從而導致組氨酸中毒。因此,吃螃蟹一定要謹記,最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,最長不超過4小時。
3、不吃生螃蟹、醉螃蟹
螃蟹體內含有各種病源微生物。尤其是其體內的肺吸蟲幼蟲卵感染度很高,抵抗力很強,單用黃酒,白酒浸泡并不能殺死。吃生蟹,醉蟹,極易誘發(fā)肺吸蟲病,引起咳嗽咯血,如果病毒進入腦部,還會引起癱瘓哦。吃螃蟹是有講究的所以我們在選購螃蟹是一定要認真挑選螃蟹。
4、不吃螃蟹“四部件”
蟹胃,就是蟹蓋里三角形的骨質小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。蟹身,先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,應丟棄;蟹腸,蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,則長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。這一點吃螃蟹的禁忌一定要牢記喔。
5、不與茶水,柿子,花生,冷飲等同食
螃蟹與茶水不能同時飲用,是因為茶水會沖淡胃液,茶與柿子中的鞣酸較多,會使蟹肉中的蛋白質凝固,不利于消化,凝固的物質長時間留在腸道內,發(fā)酵后,可引起腹痛,嘔吐,腹瀉,花生仁脂肪含量高,油膩之物與冷利的蟹同吃,容易導致腹瀉。冷水,冰激凌等屬寒涼之物,使腸胃功能降低。西紅柿也不可與螃蟹同吃,兩者都同屬寒性食物,同吃容易導致腹瀉喔。千萬別吃與螃蟹相克的食物哦。
6、忌吃太多
螃蟹性寒,蟹黃中膽固醇很高,因此不是食用過多,一般人每次不應超過1斤,少吃為宜,一周內食蟹最多不要超過3次哦。
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