很多人其實覺得吃螃蟹比較麻煩，而且感覺螃蟹的肉比較少，還有不少人是不知道怎么吃螃蟹的，大家應該會發(fā)現(xiàn)有時候吃螃蟹的時候有蟹黃，有的時候吃沒有蟹黃，其實這就是公母螃蟹的區(qū)別，那有蟹黃是公蟹還是母蟹？蟹黃是螃蟹的什么東西？

1、蟹黃是公蟹還是母蟹

蟹黃是存在于母蟹體內的。

很多人說蟹黃是螃蟹的卵，其實并不正確。蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺，消化腺包括：肝臟、脾臟、胰腺等，還含有一些組織液的成分，里面含有未排出的卵細胞，但是并不完全是卵細胞。

2、吃蟹黃有什么好處

(1)增強抵抗力

蟹黃中含有豐富的蛋白質和礦物質，食用可以補充蛋白質，增強體液免疫，有增強抵機體抗力的作用。

(2)滋陰

大閘蟹的蟹黃性寒，中醫(yī)理論中表示，食用寒性的食物，具有滋陰的作用，因此吃蟹黃可以滋陰，很適合陰虛陽盛的人食用。

(3)清熱解毒

寒性的食物一般都具有清涼瀉火、涼血解毒的作用，并且蟹黃中大量的膠原蛋白可以促進身體有毒有害物質的排出，因此具有清熱解毒的作用。

3、公蟹的蟹膏是什么東西

公蟹體內的蟹膏主要是性腺和副性腺，有時還有一些蓄積的脂肪，公蟹未蒸熟時體內的蟹膏是青白色半透明凝固狀的液體，蒸熟之后是半透明的粘膩膠狀。還含有一些黃色的消化腺等成分，如肝臟、胰腺、脾臟等，因此看起來有一些黃色，但并不是蟹黃。

4、吃蟹膏有什么好處

蟹膏是公蟹的性腺和一些脂肪，其中含有的豐富的雄性激素和膽固醇，因此食用具有壯陽補腎的作用，適合腎虛、陽虛的人群食用。

5、蟹黃到底能不能吃

雖然美國紐約衛(wèi)生局曾將蟹黃列為禁吃部位，認為俺們喜歡吃的蟹黃含有大量的化學污染物，這些物質在人體內蓄積，會危害人體。但是俺們仍是對螃蟹情有獨鐘，對蟹黃不離不棄。

那么，蟹黃到底能不能吃？衛(wèi)生局“叫停蟹黃”是對是錯？對此問題，我國專家早有判定。能不能吃螃蟹的蟹黃，其實要看螃蟹所處的水域環(huán)境。如果螃蟹在良好的水域生長，螃蟹的重金屬含量相當之少，如果螃蟹在工業(yè)污染嚴重的水域生長，就會從食物鏈中吸收污染物，而蟹黃吸收污染物的能力比蟹肉更強，就不宜食用。

特別需要說明的是，美國禁吃蟹黃蟹膏的建議主要針對來自天然水體中的野生蟹，因為美國不少人有外出釣魚、釣螃蟹的習慣。而我國常吃的螃蟹多是養(yǎng)殖蟹，所以美國紐約市衛(wèi)生局的建議并不適用于我國。我國養(yǎng)殖螃蟹的環(huán)境相對好控制，養(yǎng)殖螃蟹生長速度快，富集污染物的時間也不如野生螃蟹。所以，國內養(yǎng)殖蟹的環(huán)境相對更安全，可以放心食用蟹黃。