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老人的飲食要注意哪些?老人有哪些飲食禁忌?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-25 21:59 老人飲食禁忌

       在我們平時(shí)的日常生活當(dāng)中,很多的年輕人都是喜歡吃辛辣的食物或者是比較油膩的食物,但是這些食物對(duì)于老人來說是不能夠經(jīng)常的,特別是一些辛辣的食物,因此老人為了身體的健康著想,一定要注意平時(shí)的飲食習(xí)慣。那么老人的飲食要注意哪些?老人有哪些飲食禁忌?

老人的飲食要注意哪些?老人有哪些飲食禁忌?(1)

一、老人飲食需注意

1、潔凈

常言道,病從口入,注重清潔衛(wèi)生是防止病從口入的一個(gè)重要關(guān)口。老年人飲食首先要講究清潔一點(diǎn)。老年人身體較差,抵抗力較弱,容易因?yàn)榧?xì)菌的感染產(chǎn)生疾病。

因此,老年人吃的食材一定要干凈,加工食材所用的器皿,以及砧板、菜刀等用具,也都應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。才能有效的預(yù)防細(xì)菌病毒的感染。

2、精細(xì)

這里說的精細(xì)不是說食材選材上的精細(xì),而是加工要精細(xì)一點(diǎn)。隨著年齡增加,老年人往往牙齒松動(dòng)或缺損,咀嚼肌張力降低,不易咀嚼食物。

因此,在加工過程中,刀工精細(xì)是極為重要的一環(huán)。對(duì)老年人而言,素菜宜切成小塊、小條或丁粒狀。沒有咀嚼能力的老人,還需將其粉碎。對(duì)吞咽困難的老人,加工食材時(shí),應(yīng)將食物去骨、踢刺、切碎,制成粘糊狀態(tài)。

3、新鮮

老年人吃的菜取材要新鮮。無論葷菜的食材,還是素菜的食材,均越新鮮越好。只有取材新鮮,才能做出色、香、味、形俱佳的菜肴;若取材不新鮮,不僅菜肴的口感不好,而且其營養(yǎng)價(jià)值大打折扣。

4、酥軟

老年人吃的菜燒煮要酥軟一點(diǎn)。既要便于咀嚼和吞咽,適合老年人的口味,又不宜燒得過爛,以免影響口感和喪失營養(yǎng)成分。

一般來說,采用燒、燉、煮、蒸、燜、煲的烹調(diào)方式制作菜肴,容易燒得爛、熟得透、煮得軟,易嚼、易咽、易消化。

5、清淡

其實(shí),最關(guān)鍵的就是老年人飲食要講究清淡,這樣可以讓老年人的味覺以及健康處于正常的狀態(tài)下。最好每天以素食作為主菜,輔食是魚類,不要給老人吃太多的肉。

二、老人飲食的禁忌

1、忌冷食、冷飲

炎熱的夏季,適量喝些冷飲,吃些冷食有助于防暑降溫和改善食欲,可是老年人胃腸粘膜已發(fā)生退行性變化,胃酸及各種消化酶的分泌逐步減少,使消化功能下降。如經(jīng)常吃冷飲、冷食,可引起胃粘膜血管收縮,胃液分泌減少,導(dǎo)致食欲下降和消化不良。低溫還可引起心臟冠狀動(dòng)脈痙攣,導(dǎo)致心肌缺血缺氧,可誘發(fā)心絞痛、心律不齊。因此夏季宜少量多次喝些淡鹽水或含鹽飲料,以防中暑。老年人要根據(jù)自己的情況,少吃或不吃冷飲冷食。

2、食品忌陳

老年人抵抗能力低,消化腺分泌功能減弱,胃腸蠕動(dòng)弱,若食品不新鮮,易造成消化不良和腸道感染。

3、忌口味太重

老年人舌部的味蕾部分萎縮退化,味覺神經(jīng)也比較遲鈍,胃口欠佳,喜歡吃些濃湯厚味來刺激食欲。這對(duì)患有慢性疾病的老年人不利,食物宜清淡忌咸忌膩。

4、飲食忌硬

老年人牙齒大多數(shù)已動(dòng)搖或脫落,咀嚼困難,因此食物宜煮爛、做軟,以利消化吸收,不宜吃堅(jiān)韌的食物。

5、忌過食

一般老年人,吃得太多,攝入的熱量超過人體的需要,就易肥胖。老年人過于肥胖容易得病。因?yàn)槭澄镌谖钢型A舻臅r(shí)間太長,會(huì)引起不舒服感覺,造成消化不良。同時(shí),還會(huì)使橫膈的活動(dòng)受阻,引起呼吸困難,增加心臟負(fù)擔(dān),可能出現(xiàn)心絞痛之類的癥狀。還會(huì)加重肝臟和胰臟的負(fù)擔(dān),影響健康長壽,因此老年人一定要節(jié)制飲食。

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